Бобы, как и другие бобовые, обладают множеством питательных свойств. Во-первых, в нем высокое содержание белка, который может быть альтернативой животному белку. Это также очень богатый источник фолиевой кислоты, которая так необходима во время беременности. 100 г сырых бобов покрывают 106% суточной потребности в этом ценном витамине. Прочтите или послушайте о питательных и лечебных свойствах бобов, а также о том, кому и почему они могут навредить.
Послушайте, полезны ли бобы и кому они могут навредить. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советамиДля просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.
Оглавление:
- Бобы - лечебные свойства
- Бобы - как есть? С кожурой или без?
- Бобы и похудение - прибавка ли?
- Бобы - витамины и пищевая ценность
- Бобы - можно ли есть при беременности?
- Бобы - кому это может навредить?
- Бобы - как приготовить?
Бобы, как и другие бобовые, являются кладезем витаминов и питательных веществ. Ценится за многочисленные лечебные свойства. Бобы включают связывает желчные кислоты в толстом кишечнике и, таким образом, снижает концентрацию холестерина ЛПНП в крови. В свою очередь, благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, он может предотвратить пороки развития у плода и способствовать лечению анемии. Обратите внимание на другие полезные для здоровья свойства бобов.
Бобы - лечебные свойства
- Бобы при сердечно-сосудистых заболеваниях
Бобы - отличная альтернатива мясу, особенно животному белку. В 100 г вареных бобов содержится до 7,60 г белка. Поэтому бобы можно найти в рационе, среди прочего, люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями, которым необходимо ограничить потребление мяса, богатого не только белком, но и нездоровыми насыщенными жирными кислотами.
Кроме того, бобы содержат мало натрия, богаты калием и растворимой клетчаткой, что помогает снизить уровень холестерина в крови и, таким образом, регулирует кровяное давление.
- Бобы полезны при лечении анемии
Бобы полезны при лечении как микроцитарной анемии, которая является следствием дефицита железа, так и мегалобластной анемии, вызванной дефицитом фолиевой кислоты и витамина B12.
И железо, и фолиевая кислота необходимы для производства красных кровяных телец, которые переносят кислород ко всем клеткам тела. При обоих типах анемии этот процесс нарушается.
Бобы являются очень хорошим источником фолиевой кислоты, поэтому при одновременном приеме адекватных доз витамина B12 из других источников они эффективно помогают при лечении мегалобластной анемии.
- Употребление в пищу бобов при болезни Паркинсона
Некоторые лекарства от болезни Паркинсона основаны на бобах, поскольку они являются естественным источником леводопы, биологически активной формы дофамина (нейромедиатора, ответственного за передачу импульсов между нервными клетками). Леводопа может переходить из крови в мозг, где она превращается в недостающий дофамин, тем самым улучшая подвижность пациента.
Однако, по словам специалистов Медицинского центра Университета Мэриленда, люди с болезнью Паркинсона, которые принимают таблетки леводопы и хотят употреблять бобы, должны сначала проконсультироваться со своим врачом. Исследования показали, что бобы мешают правильному употреблению препарата, значительно повышая его концентрацию в крови.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- PEA - пищевая ценность и полезные свойства
- Зеленая фасоль - лечебные и питательные свойства
- ФАСОЛЬ - пищевая ценность, виды фасоли, способы приготовления.
Как есть бобы - с кожурой или без кожи, вареные или сырые?
Бобы можно есть как сырыми, так и вареными. Молодые зерна можно есть прямо из стручков, так как их кожица еще не слишком твердая. Кроме того, бобы содержат больше всего витаминов. Бобы также можно готовить на пару или в слабосоленой воде. К сожалению, традиционная кулинария приводит к потере около 40 процентов витаминов и минералов, содержащихся в бобах.
Бобы и похудение - прибавка ли?
100 г вареных бобов содержат не мало, а целых 110 ккал, но благодаря низкому содержанию жира и большому количеству растворимой клетчатки это один из желательных компонентов диеты для похудения. Бобы могут помочь вам контролировать свой вес, поскольку они замедляют процесс пищеварения и надолго сохраняют сытость. Кроме того, он богат фолиевой кислотой и витаминами группы В - веществами, необходимыми для правильного функционирования нервной системы. Поэтому бобы помогут пережить кризис похудания.
ВажныйПищевая ценность вареной фасоли в 100 г
- Энергетическая ценность - 110 ккал.
- Общий белок - 7,60 г
- Жиры - 0,40 г
- Углеводы - 19,65 г
- Клетчатка - 5,4 г
Витамины
- Витамин С - 0,3 мг
- Тиамин - 0,097 мг
- Рибофлавин - 0,089 мг
- Ниацин - 0,711 мг
- Пантотеновая кислота - 0,157 мг
- Витамин B6 - 0,072 мг
- Фолиевая кислота - 104 мкг
- Витамин А - 1 мкг
- Витамин К - 2,9 мкг
Минералы
- Кальций - 36 мг
- Железо - 1,50 мг
- Магний - 43 мг
- Фосфор - 125 мг
- Калий - 268 мг
- Натрий - 5 мг
- Цинк - 1,01 мг
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
Бобы - можно ли есть при беременности?
Согласно рекомендациям специалистов Института питания и питания, беременная женщина должна ежедневно употреблять не менее 400 мкг фолиевой кислоты. Витамин B9 участвует в процессе роста и развития новых клеток и, таким образом, может предотвратить серьезные пороки развития плода. 100 г свежих бобов содержат до 423 мкг этого ценного витамина и, следовательно, покрывают 106% суточной потребности в фолиевой кислоте.
Однако, если вы страдаете гестационным диабетом, поищите другие источники фолиевой кислоты. Гликемический индекс вареных бобов высокий, достигает 80 (ГИ сырых бобов = 40), поэтому бобы являются слишком тяжелым бременем для больной поджелудочной железы. По тем же причинам каждый диабетик должен ограничить его потребление.
Бобы - кому это может навредить?
Бобы не рекомендуются людям, страдающим подагрой. У этих пациентов организм по неизвестным причинам вырабатывает большое количество мочевой кислоты, которая накапливается в организме в избытке. Мочевая кислота - конечный продукт метаболизма пуринов, которые, среди прочего, содержатся в в боб. У некоторых пациентов могут развиться осложнения, в том числе: к камням в почках, связанным с осаждением уратов.
Кроме того, бобы иногда могут вызывать серьезные аллергические реакции. Симптомы болезни после употребления в пищу бобов обычно возникают у людей, страдающих фавизмом (так называемая бобовая болезнь) - генетически обусловленным заболеванием, связанным с дефицитом глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы (фермент G6PD).
Людям с проблемами пищеварительной системы следует избегать употребления фасоли, потому что она вызывает газы и чрезмерное брожение в кишечнике. Вздутие живота и газы вызываются олигосахаридами, которые не перевариваются и не расщепляются кишечными бактериями. Однако вы можете избежать проблем с желудком, правильно приготовив фасоль.
Вам будет полезноКак приготовить бобы?
Для приготовления выбирайте только те зерна, которые имеют темно-зеленый цвет, без пятен, с приятным свежим запахом и красивой гладкой кожицей. Затем тщательно промойте бобы под струей холодной воды. Выложите бобы в кастрюлю, залейте водой (ее должно быть в 2 раза больше, чем бобов) и добавьте 1 столовую ложку сахара. Доведите до кипения и приправьте щепоткой соли (также можно добавить несколько веточек укропа или толченого чеснока). Готовьте бобы под крышкой на сильном огне до мягкости. Молодые зерна обычно готовятся около 15 минут, а более старые - немного дольше (даже 30 минут).
Как приготовить бобы, чтобы они не вызывали газ?
Залейте бобы очень горячей водой и отставьте на час. Затем слейте воду и снова обжарьте бобы в новой воде, добавив щепотку соли в конце приготовления.
Рекомендуемая статья:
Аквафаба - свойства, калорийность, где купитьРецепт запеченной фасоли с обжаренным чесночным соусом
Источник: x-news / Dzień Dobry TVN
Мы рекомендуем электронное руководство
Автор: Материалы для прессы
В руководстве вы узнаете:
- как приготовить бобовые
- нужно ли их заранее замочить
- который приготовит быстрее всех
