Сладкий картофель - свойства и пищевая ценность. Рецепты сладкого картофеля

Смотрите больше фотографий Сладкий картофель - пищевая ценность. Рецепты сладкого картофеля 4

Сладкий картофель или сладкий картофель подают на польские столы гораздо реже, чем традиционный картофель. Между тем сладкий картофель превосходит их по питательной ценности и полезным свойствам. Некоторые сорта сладкого картофеля являются источником каротиноидов, в том числе лютеина, улучшающего зрение. Третьи содержат ликопин, который может снизить риск развития сердечных заболеваний. Проверьте полезные свойства сладкого картофеля.

Сладкий картофель (лат. Ипомея бататас) представляют собой сладкий картофель, сладкий картофель, кумару или свернутый в спираль картофель. Сладкий картофель родом из Центральной Америки. Европейцы узнали об их собственности благодаря Христофору Колумбу. В свою очередь, португальские исследователи привезли их в Африку и Индию, которые сегодня являются одними из основных - после Вьетнама, Японии и Китая - производителей сладкого картофеля.

Существует около 400 разновидностей сладкого картофеля, цвет кожуры варьируется от фиолетового до красного, от оранжевого и желтого до белого. Мякоть тоже может быть разного цвета, в зависимости от сорта - белого, оранжевого или желтого. Красный сладкий картофель - отличный источник ликопина, который может снизить риск развития сердечных заболеваний и некоторых видов рака. С другой стороны, фиолетовые содержат антоцианы - мощные антиоксиданты.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ >> Фиолетовые овощи разрушают РАКОВЫЕ КЛЕТКИ

Желто-мясные сорта - кладезь каротиноидов, в том числе лютеина, улучшающего зрение. Кроме того, сладкий картофель содержит много минералов, таких как: кальций, фосфор, калий, натрий, магний, сера, хлор, железо, йод, а также небольшое количество марганца, меди, молибдена и селена. Клубни также содержат витамины группы B (особенно витамин B6), витамин C, фолиевую кислоту и витамин E.

Сладкий картофель - противораковые свойства

Согласно исследованиям, женщины, которые потребляли больше продуктов, богатых бета-каротином (например, сладкого картофеля), имели более низкий риск развития рака груди. С другой стороны, исследование, проведенное на самцах крыс, доказало, что включение в рацион пурпурного сладкого картофеля тормозит образование патологических изменений в толстой кишке. С другой стороны, исследование, проведенное с участием пациентов с диагнозом рака мочевого пузыря, показало, что сладкий картофель является одним из овощей, которые лучше всего защищают от этого заболевания. Мало того, сладкий картофель может снизить риск развития рака почек. Это результат исследования, проведенного в Японии, в ходе которого в течение 10 лет наблюдались 47 997 мужчин и 66 520 женщин.

Читайте также: Топинамбур (топинамбур) - свойства Картофель полезен и низкокалорийен Свекла: пищевая ценность и лечебные свойства

Сладкий картофель при диабете

Улучшение функции клеток поджелудочной железы, уровня липидов, метаболизма глюкозы и снижение инсулинорезистентности наблюдалось у крыс, получавших в течение 8 недель сладкий картофель из белого мяса.

Гликемический индекс сладкого картофеля - 54.

Другие исследования показали, что сладкий картофель способствует улучшению чувствительности к инсулину у людей. Неудивительно, что Американская диабетическая ассоциация (ADA) рекомендует включать сладкий картофель в рацион людей с диабетом. Сладкий картофель содержит углеводы, которые усваиваются медленнее (более низкий гликемический индекс = 54) и поэтому не так сильно влияют на уровень глюкозы в крови. Для сравнения - гликемический индекс картофеля колеблется от примерно 60 (приготовленный) до более 80 (запеченный).

Мы рекомендуем

Автор: Time S.A

Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

Узнать больше Это пригодится

Пищевая ценность вареного сладкого картофеля без кожуры (в 100 г)

Энергетическая ценность - 76 ккал.
Общий белок - 1,37 г
Жиры - 0,14 г
Углеводы - 17,72 г (в том числе простые сахара 5,74)
Клетчатка - 2,5 г

Витамины

Витамин С - 12,8 мг
Тиамин - 0,056 мг
Рибофлавин - 0,047 мг
Ниацин - 0,538 мг
Витамин B6 - 0,165 мг
Фолиевая кислота - 6 мкг
Витамин А - 15740 МЕ
Витамин Е - 0,94 мг
Витамин К - 2,1 мкг

Минералы

Кальций - 27 мг
Железо - 0,72 мг
Магний - 18 мг
Фосфор - 32 мг
Калий - 230 мг
Натрий - 27 мг
Цинк - 0,20 мг

Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.

Оладьи из сладкого картофеля

Идею диетических и полезных оладий из сладкого картофеля представляет Яцек Бильчиньски, эксперт в области питания и здорового образа жизни!

Сладкий картофель для здоровых глаз

Сладкий картофель является источником каротинов и каротиноидов, в том числе лютеина, вещества, улучшающего зрение. Стоит знать, что содержание каротинов и каротиноидов в сортах сладкого картофеля с желтой мякотью выше, чем в тыкве, брокколи или шпинате, которые широко известны содержанием этих соединений.

Сладкий картофель содержит рафинозу, один из сахаров, вызывающих газы.

Сладкий картофель для лучшей памяти

Согласно исследованиям, проведенным на крысах, сладкий картофель может улучшить память. Грызуны, которым давали сладкий картофель с пурпурной мякотью, показали значительное улучшение когнитивных функций, что может быть связано с присутствием антоцианов в этих овощах.

Сладкий картофель - использование на кухне

Сладкий картофель можно есть запекать, жарить на гриле и готовить с кожицей. На их основе можно приготовить запеканки и супы. Вы также можете использовать сладкий картофель, чтобы испечь пирог из сладкого картофеля и приготовить сладкий картофельный пудинг, который нравится детям. Из сладкого картофеля можно приготовить картофельное пюре, из которого затем получится вкусный бутерброд. Просто намазываем пюре на хлеб, сверху кладем слой арахисового масла и кусочки яблока.

Съедобны не только клубни, но и листья сладкого картофеля. Они широко известны в китайских, японских и филиппинских ресторанах.

Клубни сладкого картофеля сочные, нежные, со сладким вкусом.

Помните: чтобы сладкий картофель не потемнел на воздухе, готовьте его сразу после очистки и / или нарезки ломтиками или опускайте в воду до готовности. Перед запеканием проткните сладкий картофель несколько раз.

Выбирайте твердый сладкий картофель, без синяков, мягких пятен и повреждений. Храните сладкий картофель в темном, прохладном и хорошо проветриваемом месте. Затем они остаются свежими около 10 дней. Сырой сладкий картофель нельзя хранить в холодильнике.

Вам будет полезно

Сладкий картофель - рецепт сладких картофельных чипсов

Чипсы из сладкого картофеля - здоровая альтернатива картофельным чипсам. Приправить вкус чипсов из сладкого картофеля можно, посыпав их измельченным луком или чесноком.

Ингредиенты: 3 больших сладких картофеля, 1 чайная ложка соли, жир для выпечки, оливковое масло.

Духовку разогреть до 175 градусов С. Сладкий картофель нарезать тонкими ломтиками. Противень смазать жиром. Выложите ломтики сладкого картофеля в один слой. Затем сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Выпекать до золотистого цвета (около 20-30 минут). Не забудьте переворачивать ломтики в середине приготовления.

См. Больше фотографий Продукты без глютена - ознакомьтесь с менее известными 5

Рекомендуемая статья:

Вы правильно питаетесь?

Библиография:

Грот Д., 101 товар для здоровья и жизни, полный Олейник Д., изд. Веспер, Познань 2010