Баклажан - это ... фрукт, обладающий многими свойствами и питательными свойствами. Также считается афродизиаком - испанцы называли баклажаны «яблоками любви». Узнайте о свойствах баклажана и о том, как его использовать на кухне.
Оглавление
- Баклажан - полезные свойства
- Баклажаны - пищевая ценность, калорийность
- Баклажан - противопоказания
- Баклажаны - выбор и хранение
- Баклажан - использование на кухне
Баклажан относится к семейству пасленовых. Обычно считается, что это овощ, но с ботанической точки зрения это 100%. фрукты и даже больше - ягода.
В Европе он появился благодаря маврам, приехавшим из Индии - родины баклажанов. В Польше свойства и пищевая ценность баклажанов известны с 16 века, но их выращивали как декоративное растение.
Их вкусовые и питательные свойства оценили только в 19 веке. Выращивание баклажанов в Европе популяризировали итальянцы, продвигая овощ как эксклюзивный деликатес.
Баклажан - полезные свойства
Преимущество баклажанов в том, что они низкокалорийны - в 100 г этого овоща содержится лишь немногим более 20 ккал. На 90 процентов. состоит из воды и всего на 2 процента. сахара.
Съедая баклажаны, мы обеспечиваем организм калием, кальцием и магнием. Это также хороший источник клетчатки. В 100 граммах баклажана его будет вдвое больше, чем в яблоке или персике.
Влияние баклажанов на здоровье
- обладает детоксицирующими свойствами
- улучшает обмен веществ
- предотвращает сердечно-сосудистые заболевания
- снижает холестерин
В кожуре баклажанов содержатся фенольные соединения, улучшающие работу организма. Среди этих соединений, среди прочих антоцианы, которые обладают сильным антиоксидантным действием и отвечают за пурпурно-синий цвет кожи.
Ученые подтвердили противораковое действие баклажанов, выделив из них соединение под названием насунина. Исследования показывают, что это вещество ограничивает рост раковых клеток.
Стоит знатьБаклажаны - пищевая ценность, калорийность
В 100 г
Энергетическая ценность - 25 ккал.
Общий белок - 0,98 г
Жиры - 0,18 г
Углеводы - 5,88 г (в том числе простые сахара 3,53 г)
Клетчатка - 3,0 г
Витамины
Витамин С - 2,2 мг
Тиамин - 0,039 мг
Рибофлавин - 0,037 мг
Ниацин - 0,649 мг
Витамин B6 - 0,084 мг
Фолиевая кислота - 22 мкг
Витамин А - 23 МЕ
Витамин Е - 0,30 мг
Витамин К - 3,5 мкг
Минералы
Кальций - 9 мг
Железо - 0,23 мг
Магний - 14 мг
Фосфор - 24 мг
Калий - 229 мг
Натрий - 2 мг
Цинк - 0,16 мг
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
Баклажан - противопоказания
Учитывая, что баклажаны плохо перевариваются, не стоит их давать:
- дети
- беременные женщины
- люди, страдающие ревматизмом
- подагра
- проблемы с почками и пищеварительной системой
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Цукини - пищевая ценность и рецепты блюд из кабачков
- Зеленая фасоль - свойства и пищевая ценность, калорийность
- КАЛАФИОР - свойства и пищевая ценность. Как приготовить цветную капусту?
Баклажаны: паслен длинный, баклажан, любовная груша - это лишь некоторые из терминов фиолетового овоща с упругой кожицей и характерным ароматом мякоти.
Другие пасленовые, кроме баклажанов, - это помидоры и картофель.
Согласно правилам макробиотической диеты, из меню следует исключить баклажаны и другие пасленовые, поскольку они считаются чрезвычайно иньскими. Согласно японской философии макробиотики, картофель и помидоры, считавшиеся ядовитыми на протяжении веков, были распространены в Европе и Америке по экономическим причинам. Эти овощи поэтому отождествляются с интеллектуальным развитием и материализмом, что несовместимо с духовным мировоззрением философии макробиотического питания.
Знаете ли вы, что ... баклажаны считаются афродизиаком, отсюда и «груша любви» - одно из названий баклажанов.
Мы рекомендуем
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнать большеБаклажаны - выбор и хранение
Выбирайте фрукты с упругой, блестящей, гладкой кожицей и темно-фиолетовым цветом. Избегайте потрескавшихся, морщинистых, коричневых, синих или желтых цветов.
Лучше всего использовать баклажаны сразу или их можно хранить до недели в холодильнике в отделении для фруктов и овощей.
Баклажан - использование на кухне
Баклажаны можно очистить от кожуры, но не обязательно с помощью овощечистки. Лучше выбрать нож.
Чтобы баклажаны размягчились и потеряли немного горечи, посолите, оставьте на полчаса, а затем промойте.
Баклажаны можно запекать, жарить, готовить на пару, жарить и тушить. Он готов, когда вилка легко в него входит.
Центр баклажана (с косточками) можно вырезать, а фрукты наполнить овощной и сырной начинкой и запечь.
Баклажаны можно добавлять в рагу, лазанью и другие блюда из пасты.
Паста из баклажанов с добавлением лимонного сока, чеснока и оливкового масла - отличное дополнение к бутербродам. Эту пасту также можно использовать как овощной соус.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Можно ли есть баклажаны сырыми? Рецепты из баклажанов
Фирменные блюда из баклажанов от Анны Стармах и Ярослава Фальковского
Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
