Гнилое мясо. Как распознать испорченное мясо?

Проблема тухлого мяса возникает все чаще. Дополнительные сведения о мытье тухлого мяса перед повторной подготовкой его к продаже неудивительны. Как защитить себя от употребления свежего мяса, бактерий кишечной палочки и сальмонеллы? Существуют методы проверки пригодности мяса к употреблению.

Как определить испорченное мясо

• липкая поверхность;
• затхлый, сладкий запах;
• когда имеет зеленоватый налет;
• цвет отличается от свежего.

Послушайте, как можно узнать, подходит ли мясо для употребления в пищу. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео .

Гнилое мясо меняет цвет

Практическое правило: тухлое мясо темнее свежего мяса.

• Птица (курица, индейка) - серо-желтеет;
• Говядина и дичь - буреют;
• Свинина становится темно-розовой.

Поседевшее мясо означает длительный контакт с воздухом. Если есть сомнения - попросите продавца показать мясо поближе. Во многих охлаждаемых прилавках свет устроен таким образом, что любое мясо, независимо от его свежести, будет выглядеть аппетитно.

Важный

Бактерии сальмонеллы и кишечной палочки не теряются в морозильной камере.

Я должен отказаться от чертовых стейков?

При порче мяса в нем происходят химические процессы, в результате которых выделяются токсины, поэтому употребление испорченного мяса во многих случаях может привести к пищевому отравлению. Если вы подозреваете, что мясо портится, немедленно выбросьте его. Продезинфицируем емкости и ножи, которые попали в испорченное мясо. Патогенные бактерии могут появиться на мясе, с которым плохо обращались или с которым не соблюдались гигиены во время убоя. Бактерии обычно накапливаются в основном на поверхности мяса, поэтому, если вы любите окровавленные стейки, не обязательно отказываться от них навсегда. Для таких блюд выбирайте мясо от проверенного поставщика и хорошо его подрумяньте с двух сторон и по краям.

Поверхность свежего мяса влажная и матовая. Выбранная деталь должна быть упругой, но не очень мягкой. Мясо не должно лежать в собственном соку, так как при жарке оно набухает и сильно сжимается.

Где купить мясо

Магазин, где мы покупаем мясо, должен быть чистым - чистые прилавки, чистые фартуки продавцов. Обратите внимание на то, отделяется ли птица от других видов мяса. Это предотвратит передачу сальмонеллы. Порционирование и взвешивание необходимо производить в перчатках. В магазине он может спросить о поставщике мяса - если мы получим ответ, высока вероятность соблюдения стандартов качества. Не стоит покупать мясо на не подготовленных для него прилавках, например, на базарах.

Также читайте: Какой вы партнер? Листерия: бактерия, вызывающая тяжелый листериоз. Каковы симптомы отравления лисой ... ГОЛУБИ вместо ШОТТЛИ - диетическое блюдо для Гурманов и квадроциклов Отравленное мясо: величайший враг пищеварительной системы. Как распознать отравленное мясо?