Удобные ГОТОВЫЕ ПИТАНИЯ не должны быть основой диеты.

В праздничные дни вы с большей вероятностью потянетесь за готовыми блюдами. Тогда отлично подойдут мясные консервы, сухие супы или готовые пастеризованные блюда. Их можно время от времени есть, не нанося вреда здоровью, нужно лишь знать, какие из них выбрать.

И выбирать есть из чего. Замороженные, охлажденные, сушеные, сублимированные, пастеризованные, стерилизованные блюда, супы, основные блюда, десерты, польские и экзотические блюда - все они имеют одно общее свойство: они позволяют быстро приготовить еду. Поэтому специалисты называют их «удобной» едой. Чтобы заслужить это название, переработанный продукт должен соответствовать строгим критериям: быть безопасным, долговечным и гарантировать минимальное время приготовления в ситуациях, связанных с активной жизнью.
Некоторые «удобные» готовые блюда по содержанию питательных веществ не уступают домашним блюдам. Кроме добавленных веществ, они почти ничего не дают организму. К ним стоит присмотреться, чтобы выбрать лучшее.

Читайте также: ЗАМОРОЖЕННОЕ МЯСО: польза замороженных овощей и фруктов Диета на лето - летом легче похудеть Почему стоит есть ЗАМОРОЖЕННЫЕ?

Готовая посуда из мешка

Некоторые блюда нужно приготовить, другие просто залить кипятком. У них разная пищевая ценность, и это зависит не только от способа производства. Если лиофилизированный суп или десертный порошок содержат обезвоженные овощи, мясо или фрукты - независимо от того, предназначены они для приготовления пищи или нет - они обычно содержат много питательных веществ (например, минералов) из овощей, фруктов или мяса. Однако витаминов в нем мало, особенно витамина С, потеря которого в процессе сушки может достигать даже 80–100%. Вот почему некоторые фруктовые супы и кисели обогащены витамином С. Но если суп содержит ароматизаторы (глутамат натрия, гидролизаты протеина), пищевые ароматизаторы и красители, эмульгаторы, загустители и стабилизаторы, макароны и специи вместо сухофруктов, тогда в нем нет витаминов и минералов. Это также относится к некоторым десертам, где вы можете найти фруктовые ароматы вместо фруктов и цвета, идентичные натуральным или синтетическим вместо натуральных. Анализируя ингредиенты типичного желе, которое мы часто покупаем (сахар, картофельный крахмал, лимонная кислота, цвет, ароматизатор), можно сделать вывод, что, помимо энергетической ценности, оно не имеет пищевой ценности.

Готовые блюда можно есть, но в умеренных количествах

«Удобная» еда - отличный помощник в повседневной жизни, но пользоваться ею нужно с умом. Это точно не должно быть основой вашего ежедневного рациона. Но время от времени к нему можно дотянуться, не навредив своему здоровью. Я рекомендую в основном замороженные и термически консервированные продукты, потому что они содержат больше всего питательных веществ и меньше всего искусственных добавок. Готовые соусы содержат много консервантов (обычно они имеют длительный срок хранения), эмульгаторы, делающие их гладкими, и жиры. Лучше приготовить соус из йогурта и зелени самостоятельно или сбрызнуть салат оливковым маслом. На это не нужно время. Сухие супы хороши, но в отпуске. Однако они не могут быть основным блюдом на обед в течение всего года, как это часто бывает, например, со студентами.

Готовые блюда из баночек и жестяных банок

Большая группа посуды пастеризуется (стерилизуется) в банках, жестяных банках и пластиковых контейнерах. У последних есть дополнительное преимущество: они могут заменить тарелку, что идеально подходит для пикника. К ним относятся овощные и мясные, овощные и рыбные консервы, густые супы, пригодные для употребления после разбавления водой, бигос, фасоль в соусе, голубцы, тушеные блюда, рулеты, фрикадельки, рыба по-гречески. Некоторые из них перед нагреванием нужно положить в кастрюлю, другие можно положить в пакет с горячей водой или разогреть в микроволновке. Качество еды не зависит от типа упаковки. В прозрачных банках можно увидеть, выглядит ли блюдо подозрительно. Но пластиковая упаковка удобнее их.
Снижение питательной ценности блюд термического консервирования связано с их нагреванием. Витамины А и D нечувствительны к высокой температуре, однако диетологи не считают готовые рыбные блюда (за исключением консервов) полезными для здоровья продуктами, поскольку они сделаны из рыбы не самого лучшего качества. Мясные и овощные блюда содержат белки, углеводы и минералы. Их недостатком может быть повышенное содержание жира и соли. Они не должны содержать консервантов и усилителей вкуса, потому что технология не требует этого.
Предупреждение! Внимательно проверьте срок годности и убедитесь, что упаковка плотно закрыта. Выпуклая крышка может указывать на выработку ботулотоксинов. Такие продукты категорически не подходят для употребления в пищу. Вынув продукты из банки (банки), лучше их приготовить, чтобы убедиться, что в них нет вредных бактерий. Разогревать продукты в пластиковых емкостях не требуется, если они герметично закрыты.

Пищевая ценность готовых блюд

Лучшими по пищевой ценности являются готовые к употреблению супы в картонной упаковке (борщ, томатный суп, кислый суп). В них меньше витаминов и минералов, чем в свежем домашнем супе, но больше, чем в подходящих порошкообразных концентратах. То же самое и с другими сублимированными продуктами. Тушеное мясо с сушеным мясом и овощами содержит витамины группы В, белки и жиры. А вот соус или порошкообразный десерт, в котором есть только ароматизаторы и эмульгаторы, не имеет такой ценности.

• Вы повысите пищевую ценность, добавив в готовое блюдо свежую зелень, укроп, петрушку или чеснок. Из борща (помидор) в картонной коробке можно приготовить вкусный холодный суп со свежим огурцом, редисом, зеленью, яйцом вкрутую и кефиром.

• Желе, кисель, пудинг, сливки приобретут вкус и ценность, если подавать их с добавлением сезонных фруктов или свежевыжатого сока.

От морозильника к столу

Ризотто, пицца, пельмени, пельмени, овощи на сковороде и другие блюда сохраняют свою пищевую ценность до нескольких месяцев при условии, что они хранятся при постоянной температуре и правильно приготовлены. Без предварительного размораживания их необходимо положить в кипяток, на сковороду или в духовку, тогда потери витаминов и минералов будут меньше. Размораживайте сырые продукты в холодильнике. Так вы уменьшите потерю витамина С. Лучше выбирать блюда, которые можно приправить самостоятельно. Готовые к употреблению продукты содержат много соли и глутамата натрия.
➜ Покупая замороженные фрукты или овощи, убедитесь, что они хорошо заморожены. Они не могут быть комковатыми и в сумочке не должно быть наледи.
➜ Используйте автомобильные холодильники, пакеты со вставками для замороженных продуктов и обычные пакеты для замороженных продуктов. После размораживания продукты нельзя повторно замораживать.

При покупке готовой еды внимательно читайте этикетки.

Обратите внимание на срок годности. Не покупайте, если он застрял, например, на цене. Эта дата означает, что продукт годен к употреблению до определенного периода времени и сохраняет всю свою пищевую ценность при соблюдении рекомендаций. На этикетке рассказывается об ингредиентах блюда и добавках. Убедитесь, что продукт не содержит вредных трансжирных кислот - некоторые производители указывают это на упаковке. Допустимое количество трансжиров - менее 1 г на 100 г продукта. Избегайте блюд с глутаматом натрия, так как он может вызвать мигрень или аллергию. Кроме того, он содержит натрий, который мы должны ограничить. Выбирайте продукты с наименьшим количеством добавок. Чем больше информации предоставил производитель, тем больше уверенности в том, что вы не покупаете кота в мешке.