Чечевица имеет множество питательных ценностей, а значит, и лечебных свойств. Чечевица в первую очередь содержит много белка, который может быть альтернативой белку животного происхождения. Это также очень богатый источник калия, важного для сердца, и фолиевой кислоты, необходимой во время беременности. Проверьте, какими еще свойствами обладает чечевица и какие лучше - красной, зеленой или желтой?
Чечевица, как и другие бобовые, обладает исключительными полезными для здоровья свойствами, так как является кладезем многих питательных веществ. Чечевица - источник легкоусвояемого белка, а также необходимого беременным женщинам понижающего артериальное давление калия и фолиевой кислоты.
С другой стороны, ученые из Института репродукции животных и исследований пищевых продуктов Польской академии наук в Ольштыне обнаружили дубильные вещества в чечевице (а также в других бобовых, овощах и фруктах) - соединения, которые могут защитить организм от рака, например замедление скорости деления раковых клеток.
Есть несколько видов чечевицы с немного разными калориями и питательными веществами. Однако ростки чечевицы самые полезные. По сравнению с вареными семенами они содержат больше витаминов и минералов.
Оглавление:
- Чечевица - альтернатива мясу
- Средняя пищевая ценность вареной (без соли) чечевицы в 100 г
- Чечевица предотвращает гипертонию, анемию и атеросклероз
- Чечевица и похудение
- Чечевица - виды. Что из этого можно сделать?
- Чечевица и диабет
- Чечевица важна для беременных
- Чечевица - кому она может навредить?
- Чечевица - как ее приготовить?
Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео .
Чечевица - альтернатива мясу
Чечевица может быть альтернативой животному белку, то есть тому, что содержится в мясе. В 100 г вареной чечевицы содержится 9,02 г этого питательного вещества.
Это правда, что это дефектный белок (он не содержит всех необходимых аминокислот), но сочетание чечевицы с другими растительными продуктами в одном приеме пищи (в принципе: продукты, в которых отсутствуют важные аминокислоты, должны сочетаться с теми, в которых их много), например, злаки (пельмени с чечевицей) или картофель могут стать хорошим источником полезного белка - мы узнали из Института пищевых продуктов и питания.
Также следует отметить, что белок чечевицы, сразу после белка сои, является лучшим усваиваемым белком растительного происхождения (85%). Для сравнения - усвояемость мяса 96 процентов. Помните, что солить чечевицу нужно за 10 минут до окончания варки, чтобы избежать потери белка.
ПРОВЕРИТЬ >> растительный или животный белок - какой выбрать?
Поэтому чечевицу можно включать в рацион не только вегетарианцев, но и людей, которые по состоянию здоровья должны ограничивать потребление мяса, богатого нездоровыми насыщенными жирными кислотами.
Средняя пищевая ценность вареной (без соли) чечевицы в 100 г
Энергетическая ценность - 116 ккал.
Общий белок - 9,02 г
Жиры - 0,38 г
Углеводы - 20,13 г (в том числе простые сахара 1,80)
Клетчатка - 7,9 г
Витамины
Витамин С - 1,5 мг
Тиамин - 0,169 мг
Рибофлавин - 0,073 мг
Ниацин - 1,060 мг
Пантотеновая кислота - 0,157 мг
Витамин B6 - 0,178 мг
Фолиевая кислота - 181 мкг
Витамин А - 8 МЕ
Витамин К - 1,7 мкг
Минералы
Кальций - 19 мг
Железо - 3,33 мг
Магний - 36 мг
Фосфор - 180 мг
Калий - 369 мг
Натрий - 2 мг
Цинк - 1,27 мг
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
Чечевица предотвращает гипертонию, анемию и атеросклероз
Чечевица содержит мало натрия и является сокровищницей калия - 100 г вареных зерен содержат целых 369 мг этого элемента. Эта комбинация поддерживает лечение, а также предотвращает артериальную гипертензию. Кроме того, чечевица в большом количестве (почти 8 мг / 100 г) содержит клетчатку, которая помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови, регулируя тем самым артериальное давление.
Это подтверждают американские ученые, которые утверждают в журнале Canadian Medical Association Journal, что употребление хотя бы одной порции фасоли, гороха, нута или чечевицы в день значительно снижает уровень холестерина ЛПНП и, таким образом, снижает не только кровяное давление, но и риск развития атеросклероза. и другие сердечно-сосудистые заболевания, такие как инсульт или сердечный приступ.
Чечевица также полезна при лечении анемии (анемии) - как следствия дефицита железа, так и фолиевой кислоты и витамина B12, то есть мегалобластной анемии. Чечевица содержит большое количество железа (3,33 мг / 100 г) и фолиевой кислоты (181 мкг / 100 г), которые способствуют образованию эритроцитов и повышают уровень гемоглобина.
Чечевица и похудение
В 100 г вареной чечевицы содержится целых 116 ккал. Однако в его составе мало жира и большое количество клетчатки, которая наполняет желудок, давая ощущение сытости на долгое время, тем самым снижая аппетит к сладким закускам. Это подтверждают результаты исследований ученых из Канады, которые показали, что бобовые чрезвычайно эффективны при утолении голода.
Они утверждают, что употребление одной порции этого вида растений в день увеличивает чувство насыщения на 1/3 по сравнению с диетой без них. Кроме того, чечевица богата фолиевой кислотой и витамином B - веществами, регулирующими работу нервной системы, правильное функционирование которой необходимо, чтобы пережить тяготы похудания.
Мы рекомендуем
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнать больше Это пригодитсяЧечевица - виды. Что из этого можно сделать?
Самая популярная красная чечевица - это коричневая чечевица без скорлупы (благодаря отсутствию оболочки она лучше усваивается организмом). Красная чечевица легко пережаривается, что делает ее идеальным ингредиентом для супов. Кроме того, не требует предварительного замачивания.
Коричневая чечевица с характерным ароматом часто встречается в вегетарианских паштете и хлебе. Вы также можете использовать его для приготовления котлет из фарша или для приготовления рагу.
Зеленая чечевица отличается очень нежным вкусом и после варки не распадается, но остается текучей. Его можно использовать для приготовления пасты для сэндвичей или начинки для пельменей или крокетов. Также хорошо сочетается с салатами.
Желтая чечевица, как и зеленая чечевица, обладает нежным ароматом. В свою очередь, он имеет то же самое, что и красная чечевица: он легко распадается после приготовления, поэтому подходит также для супов.
Еще есть черная чечевица, похожая на икру. Подходит для супов и пикантных закусок. В магазинах также доступна коралловая чечевица розового цвета и оранжевая чечевица, которая, как красная и желтая, имеет нежный сладковатый вкус и легко пережаривается, что делает ее кремообразной или пюреобразной.
В свою очередь, самая дорогая и ароматная - это темно-зеленая чечевица French du Puy, которая сохраняет форму после варки.
Также можно приготовить чечевичную муку, которая может стать основой для других продуктов. Например, в странах Азии из него готовят хлеб.
Рекомендуемая статья:
Вы правильно питаетесь?Чечевица и диабет
Чечевица имеет низкий гликемический индекс. Все потому, что он состоит в основном из сложных углеводов (из 20,13 г углеводов только 1,80 - простые сахара). Кроме того, чечевица является источником клетчатки, которая снижает уровень глюкозы в крови. Следовательно, диабет может потреблять его.
Стоит знать, что у зеленой чечевицы самый низкий гликемический индекс (IG = 25), затем у красной (IG = 30) и у желтой чечевицы самый высокий (IG = 35).
Чечевица важна для беременных
Минздрав рекомендует женщинам детородного возраста (даже тем, кто не планирует заводить ребенка) употреблять 400 мкг фолиевой кислоты. Витамин B9 может предотвратить развитие врожденных дефектов нервной трубки у плода, таких как анэнцефалия, грыжи нервной системы и расщелина позвоночника. 100 г вареной чечевицы содержат 181 микрограмм этого ценного витамина и, следовательно, покрывают 45% чечевицы. суточная потребность в фолиевой кислоте.
В свою очередь, у беременных эта доза может увеличиваться с 400 до 600 мкг.
Чечевица - кому она может навредить?
Людям с проблемами пищеварения следует избегать употребления чечевицы, поскольку она вызывает газы и чрезмерное брожение в кишечнике. Все из-за содержащихся в нем олигосахаридов.
Они не перевариваются полностью, потому что люди не производят фермент (альфа-галактозидазу), необходимый для их полного расщепления. Следовательно, происходит увеличение газообразования в толстом кишечнике и неприятные недуги со стороны пищеварительной системы.
Вам будет полезноЧечевица - как ее приготовить?
Каждый вид чечевицы имеет разную твердость, поэтому каждый из них нужно готовить по-разному.
Меньше всего времени уходит на приготовление красной и желтой чечевицы, потому что ее не нужно предварительно замачивать, и ее варят всего около десятка минут - около 15. Зеленую чечевицу нужно только промыть и варить около 30 минут. Самые твердые зерна - это коричневая чечевица, которую после замачивания (не менее 30 минут) нужно варить до часа.
Помните, что чечевица очень водопоглощает и вдвое превышает ее объем при приготовлении, поэтому налейте в кастрюлю вдвое больше воды, чем добавляете чечевицу (идеальное соотношение - два стакана воды на стакан чечевицы).
Чечевицу нельзя солить до конца варки (примерно за 10 минут до окончания варки) по двум причинам. Позднее посолка предотвратит затвердевание зерна (что скажется на вкусовых качествах) и потерю белка.
Стоит знать, что чечевицу можно хранить год. За это время его цвет может измениться, но это не меняет свойств и вкуса чечевицы. Вареную чечевицу можно хранить в холодильнике неделю.
Источник: x-news / TVN Style
Читайте также:
ФАСОЛЬ - пищевая ценность, виды фасоли, способы приготовления.
Бобовые: свойства, рецепты. Бобовые и похудение
Зеленая фасоль - свойства и пищевая ценность, калорийность
