Колбаса - виды, калорийность, пищевая ценность

Колбаса - это мясной продукт, колбасный продукт из мясного фарша в животной или искусственной кишке. Какие бывают виды колбас? Какова пищевая ценность колбасы? Сколько калорий в колбасе Краковская, Подвавельская или Живецкая? Как выбрать колбасу хорошего качества? Как распознать это низкое качество?

Оглавление:

1. Колбаса: виды и способ производства
2. Колбаса ląska - калорийность, пищевая ценность (на 100 г)
3. Колбаса - это здорово?
4. Колбаса краковская (сухая) - сколько в ней калорий?
5. Колбаса - как купить колбасу хорошего качества?
6. Колбаса Живецкая - ккал, пищевая ценность
7. Колбаса - какой из них лучше избегать?
8. Колбаса Подвавельская - калорийность, пищевая ценность (на 100 г)

Колбаса - это мясной продукт, изготовленный из измельченного (нарезанного или рубленого) мяса в оболочке животного или искусственного кишечника.

Мясо, используемое для изготовления колбасы, - это чаще всего свинина, говядина или телятина. Обычно в него добавляют такие специи, как соль, перец, чеснок или другие травы, а иногда также добавляют ароматизаторы и консерванты.

Колбаса: виды и способ производства

Колбаса состоит из рубленого или нарезанного мяса, смешанного со специями, панировочными сухарями и ароматизаторами.

Иногда в массу добавляют лук-порей и яблоки. Для приготовления колбасы чаще всего используют свинину, говядину или телятину.

Оболочка заполняется мясной массой.Он может быть натуральным (из очищенной кишки) или из коллагена, целлюлозы или пластика, который сейчас все чаще используется при производстве колбас.

Сосиски тоже могут быть без оболочки - ломтиками, банками или банками.

Среди колбасных изделий можно выделить следующие:

• Вареные колбаски - готовятся из свежего мясного фарша, которые затем варятся. Эти колбаски едят сразу после приготовления. Также их можно хранить в холодильнике.
• Вареные и копченые колбасы - их сначала варят, а потом коптят или варят в дыму. Их едят горячими или холодными. Они должны быть охлаждены
• колбасы свежие, копченые - подвергнутые процессу копчения и сушки. Их чаще всего едят холодными
• колбасы сушеные - производятся в процессе ферментации и сушки. Некоторые колбасы перед сушкой коптят. Их не нужно нагревать перед употреблением, и их можно хранить в течение длительного периода времени.

Первые упоминания о колбасе появились еще в VI веке до нашей эры. Сосиски были известны в Древнем Риме и Греции, а также в Китае, где их готовили из козьего и баранины. Слово колбаса впервые было использовано в Англии еще в 15 веке.

На рынке также представлены вегетарианские колбаски на основе соевого белка, тофу или семян бобовых.

Стоит знать, что колбаса - это продукт, популярный во многих регионах мира, характерный для данного региона и сделанный из продуктов, доступных в данном регионе.

В Африке колбасы делают из говядины, смешанной со свининой и бараниной, с добавлением уксуса и кориандра.

Северо-китайские колбаски похожи на польские, а в Юго-Западном Китае популярны вяленые сосиски, напоминающие пепперони.

В балканских странах основой для приготовления колбас является говядина. Британские и ирландские колбаски состоят из свинины, говядины или дичи.

Во Франции колбасы сильно различаются по регионам. Итальянские колбаски, как правило, из свинины, заправлены чили, семенами фенхеля или перцем и чесноком. Еще одна популярная итальянская колбаса - салями.

Польские колбаски чаще всего делают из свинины. Ассортимент колбас очень широкий. К самым популярным колбасам относятся колбаса сухая Краковская, колбаса Подвавельская, колбаса Живецкая, домашняя.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• БЕЛАЯ КОЛБАСА - запеченная и не только. Калорийность (ккал) и пищевая ценность
• ВЕТЧИНА - запеченная и многое другое. Пищевая ценность и калорийность (ккал)
• Сколько мяса в мясе или что скрывается в мясном ассорти
• ТАБЛИЦА КАЛОРИЙ: мясо и мясное ассорти. Проверьте, сколько в них калорий!
• КОЛБАСА: как хранить, чтобы долго оставалась свежей

Стоит знать

Колбаса ląska - калорийность, пищевая ценность (на 100 г)

Калорийность - 210 ккал
Белки - 18,4 г
Жиры - 15,3 г
- насыщенные жирные кислоты - 5,4 г
- мононенасыщенные жирные кислоты - 7,78 г
- полиненасыщенные жирные кислоты - 1,07 г
Холестерин - 58,0 г

Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)

Кальций - 7,0 мг (0,7%)
Натрий - 885,0 мг (59%)
Фосфор - 189,0 мг (27%)
Калий - 323,0 мг (9%)
Магний - 23,0 мг (6%)
Железо - 1,6 мг (16%)
Цинк - 2,56 мг (23%)
Медь - 0,09 мг (10%)

Витамины

Витамин B1 - 0,555 мг (43%)
Витамин В2 - 0,225 мг (17%)
Ниацин - 5,46 мг (34%)
Витамин B6 - 0,45 мг (35%)
Витамин B12 - 0,57 мкг (24%)
Фолаты - 2,1 мкг (0,5%)
Витамин Е - 0,23 мг (2%)
Витамин D - 0,61 мкг (4%)

Пищевая ценность: база данных IŻŻ,% от рекомендуемой суточной нормы потребления на основе Стандартов питания IŻŻ, 2017 г.

Колбаса - это здорово?

Сосиски богаты жирами - в основном насыщенными жирными кислотами и холестерином.

Колбасы также отличаются высоким содержанием натрия, что неблагоприятно для людей с гипертонией.

В то же время колбасы - источник полезного животного белка. Они также богаты витамином B, а также фосфором, железом и цинком.

Стоит знать

Колбаса краковская (сухая) - сколько в ней калорий?

Калорийность - 323 ккал
Белки - 25,6 г
Жиры - 24,8 г
- насыщенные жирные кислоты - 8,43 г
- мононенасыщенные жирные кислоты - 12,87 г
- полиненасыщенные жирные кислоты - 1,66 г
Холестерин - 82,0 г

Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)

Кальций - 8,0 мг (0,8%)
Натрий - 1273,0 мг (85%)
Фосфор - 275,0 мг (39%)
Калий - 429,0 мг (12%)
Магний - 33,0 мг (8%)
Железо - 2,1 мг (21%)
Цинк - 3,38 мг (31%)
Медь - 0,11 мг (12%)

Витамины

Витамин B1 - 0,808 мг (62%)
Витамин В2 - 0,332 мг (26%)
Ниацин - 8,17 мг (51%)
Витамин B6 - 0,73 мг (56%)
Витамин B12 - 0,9 мкг (38%)
Фолаты - 3,0 мкг (0,8%)
Витамин Е - 0,71 мг (7%)
Витамин А - 2,0 мг (0,2%)
Витамин D - 0,82 мкг (5%)

Пищевая ценность: база данных IŻŻ,% от рекомендуемой суточной нормы потребления на основе Стандартов питания IŻŻ, 2017 г.

Колбаса - как купить колбасу хорошего качества?

Ассортимент колбас очень широк, но не все колбасы, представленные на рынке, отличаются высоким качеством. Стоит покупать колбасы от известных или региональных производителей и обращать внимание на

• состав продукта - должен быть как можно короче
• добавки - чем меньше добавок (стабилизаторов, наполнителей, консервантов), тем лучше качество колбасы
• процент мяса, используемого для производства колбасы - чем больше мяса, тем лучше колбаса
• сечение колбас - колбасы грубого и среднего помола более высокого качества

Цена на колбасу также связана с качеством. Чем он выше, тем выше вероятность, что колбаса будет более качественной.

• Домашняя колбаса: проверенный рецепт домашней колбасы

Стоит знать

Колбаса Живецкая - ккал, пищевая ценность

Калорийность - 315 ккал
Белки - 20,3 г
Жиры - 26,3 г
- насыщенные жирные кислоты - 9,04 г
- мононенасыщенные жирные кислоты - 13,23 г
- полиненасыщенные жирные кислоты - 1,62 г
Холестерин - 75,0 г

Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)

Кальций - 7,0 мг (0,7%)
Натрий - 1031,0 мг (69%)
Фосфор - 189,0 мг (27%)
Калий - 328,0 мг (9%)
Магний - 23,0 мг (6%)
Железо - 1,9 мг (19%)
Цинк - 2,9 мг (26%)
Медь - 0,08 мг (9%)

Витамины

Витамин B1 - 0,410 мг (32%)
Витамин В2 - 0,231 мг (18%)
Ниацин - 5,7 мг (36%)
Витамин B6 - 0,45 мг (35%)
Витамин B12 - 0,96 мкг (40%)
Фолаты - 4,0 мкг (1%)
Витамин Е - 0,64 мг (6%)
Витамин А - 6,0 мг (0,7%)
Витамин D - 0,67 мкг (4%)

Пищевая ценность: база данных IŻŻ,% от рекомендуемой суточной нормы потребления на основе Стандартов питания IŻŻ, 2017 г.

Колбаса - какой из них лучше избегать?

Колбасы низкого качества отличаются невысокой ценой. В их составе небольшое количество мяса, а список консервантов и наполнителей очень длинный. Кроме того, некачественные колбасы содержат механически разделенный МСМ мяса.

Стоит знать

Колбаса Подвавельская - калорийность, пищевая ценность (на 100 г)

Калорийность - 247 ккал
Белки - 17,3 г
Жиры - 19,6 г
- насыщенные жирные кислоты - 6,85 г
- мононенасыщенные жирные кислоты - 9,85 г
- полиненасыщенные жирные кислоты - 1,36 г
Холестерин - 59,0 г

Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)

Кальций - 10,0 мг (1%)
Натрий - 1017,0 мг (68%)
Фосфор - 172,0 мг (25%)
Калий - 303,0 мг (9%)
Магний - 22,0 мг (6%)
Железо - 1,5 мг (15%)
Цинк - 2,32 мг (21%)
Медь - 0,1 мг (11%)

Витамины

Витамин B1 - 0,513 мг (39%)
Витамин В2 - 0,201 мг (15%)
Ниацин - 4,78 мг (30%)
Витамин B6 - 0,39 мг (30%)
Витамин B12 - 0,55 мкг (23%)
Фолаты - 2,1 мкг (0,5%)
Витамин Е - 0,20 мг (2%)
Витамин D - 0,62 мкг (4%)

Пищевая ценность: база данных IŻŻ,% от рекомендуемой суточной нормы потребления на основе Стандартов питания IŻŻ, 2017 г.

Об авторе Марзена Масна, врач-диетолог SOS Диета, диетическое питание, Варшава Выпускник диетологии Варшавского университета естественных наук. Она получила профессиональный опыт в диетических клиниках, Детском комплексе Варшавской столицы и Варшавских больницах для взрослых и детей. Она постоянно углубляет свои знания, участвуя в конференциях по правильному питанию, а также диетической профилактике и диетотерапии заболеваний. В настоящее время диетолог в SOS Diet, диетическое питание, где он консультирует клиентов по питанию, создает рецепты, готовит меню и контролирует качество блюд.

Выпускник диетологии Варшавского университета естественных наук. Она получила профессиональный опыт в диетических клиниках, Детском комплексе Варшавской столицы и Варшавских больницах для взрослых и детей. Она постоянно углубляет свои знания, участвуя в конференциях по правильному питанию, а также диетической профилактике и диетотерапии заболеваний.

В настоящее время диетолог в SOS Diet, диетическое питание, где он консультирует клиентов по питанию, создает рецепты, готовит меню и контролирует качество блюд.