До войны руккола была известна как кресс-салат. В последние годы он триумфально вернулся на столы в виде рукколы. Так это называют итальянцы, и им без этого не обойтись. Узнайте, какие питательные вещества имеют руккола, как ее покупать и как есть.
Руккола похожа на салат, но это вовсе не листовой овощ, а овощ семейства крестоцветных, который относится к той же группе, что и брокколи, капуста и брюссельская капуста. Это также богатый источник противораковых глюкозинолатов, которые придают ему особый вкус.
Оглавление
- Руккола: витамины, аминокислоты, минералы
- Руккола: как подавать?
- Руккола: как купить?
- Рецепт рукколы с сыром
- Смотрите видео: как выращивают рукколу
- Смотрите видео: рецепт мороженого с соусом песто и рукколой
Руккола: витамины, аминокислоты, минералы
Руккола - отличный источник кальция, железа и магния. Как и все овощи с зелеными листьями, он богат фолиевой кислотой, а также содержит витамин С и каротиноиды, самые важные из которых - лютеин и зеаксантин, предотвращающие катаракту и дегенерацию желтого пятна. Благодаря обилию серных аминокислот ракета обладает бактерицидным действием.
Руккола: как подавать?
У рукколы удивительный вкус - слегка пряный, пряный (чем он старше, тем острее). Именно поэтому его стоит добавлять всякий раз, когда вам нужно оживить вкус. Его кладут на бутерброды, добавляют в сырные пасты, яйца и моцареллу. Ракета также подходит для горячих блюд - пиццы, пасты, соусов. Он входит в состав одного из вариантов соуса песто (заменяет базилик). Самое простое блюдо с рукколой - салат.
Руккола: как купить?
Ракету можно купить пучками или в пластиковом ящике. Стоит обратить внимание на то, не отмыт ли он уже. В противном случае промойте листья в холодной воде и тщательно высушите (в центрифуге для салатов или просушите бумажным полотенцем). Так же из семян можно вырастить ракету самостоятельно - посеять в горшок и поставить на балкон.
Рецепт рукколы с сыром
- 1/2 упаковки рукколы
- 20 г голубого сыра, например горгонзола
- горсть помидоров черри
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 6 столовых ложек оливкового масла
- поваренная соль
- сахар
Если он немытый, промойте ракету, тщательно слейте воду. Нарежьте помидоры. Смешайте лимонный сок с большой щепоткой соли и сахара, пока они не растворится. Помешивая, влейте оливковое масло. В салатнице смешайте рукколу с помидорами черри и рассыпчатым сыром. Полить салат винегретом.
Смотрите видео: как выращивают рукколу
Источник: Дзень Добрый ТВН / x-news
Смотрите видео: рецепт мороженого с соусом песто и рукколой
Источник: Дзень Добрый ТВН / x-news
Статья опубликована в ежемесячнике "Здровие".
Читайте также: Зеленые салаты - что о них нужно знать? НОВАЛИЙКИ - здоровые или ядовитые? Зеленая диета - очищение организма от шлаков. Принципы зеленой диеты
