Отдельные области мозга, которые тесно взаимодействуют с нейропетидами и гормонами, отвечают за чувство голода и сытости, а также за контроль аппетита. На пищевое поведение влияют инстинкты выживания, а также факторы окружающей среды. Так что читайте, что влияет на наш аппетит.
Недавние исследования показывают, что на аппетит и пищевые предпочтения влияют не только хорошо известные механизмы, но и генетические мутации и глиальные клетки мозга, которые до сих пор не были связаны с пищевым поведением.
Пищевое поведение: от чего зависит контроль аппетита?
Механизмы чувства голода и уровня аппетита обусловлены первичными инстинктами выживания. Выживание зависит от постоянного снабжения пищей для удовлетворения метаболических потребностей и накопления определенного количества энергии в виде жировой ткани, которая является резервом для нормального функционирования метаболизма во время нехватки пищи. Пищевое поведение стимулируется многими факторами:
-
внешние факторы, такие как культурные, социальные, стрессовые, температурные, внешний вид, запах и вкус пищи;
-
внутренние, такие как голод, тяга, контролируемая нейропептидами, жировой тканью и гормонами желудочно-кишечного тракта, и гедонистические ощущения, связанные с удовольствием от еды.
Взаимодействие мозга и эндокринной системы имеет решающее значение для уровня аппетита и индивидуального пищевого поведения. Задача мозга - распознавать количество энергии в теле и регулировать количество потребляемой пищи в соответствии с количеством потребляемых организмом калорий. На контроль аппетита влияют:
-
гипоталамус
Гипоталамус - это структура размером с миндалины, расположенная внутри мозга, которая отвечает за многие жизненно важные функции, в том числе для контроля аппетита. Гипоталамус получает сигналы, передаваемые специализированными белками и гормонами, и на их основе регулирует количество энергии, поступающей с пищей и расходуемой организмом. Правильный уровень белков и гормонов отвечает за наше пищевое поведение: вызывает чувство голода и потребность в еде.
-
инсулин
Инсулин - это гормон, вырабатываемый поджелудочной железой, уровень которого в крови повышается во время еды. Вместе с лептином он отвечает за информацию об энергетическом состоянии организма. Уровни инсулина в крови высоки при положительном энергетическом балансе и снижаются по мере уменьшения доступной энергии. Высокий уровень инсулина подавляет желание поесть.
-
лептин
Лептин - еще один гормон, отвечающий за пищевое поведение. Вырабатываемый жировыми клетками, он вызывает чувство сытости и ингибирует выработку и секрецию нейропептида Y - одного из сильнейших стимуляторов аппетита и аппетита. Действие лептина приводит к активации липолиза, т. Е. Разрушению жировой ткани и увеличению расхода энергии организмом.
-
грелин
Грелин - это гормон, который стимулирует гипоталамус, заставляя вас голодать. Он участвует в долгосрочном регулировании энергетического баланса и обладает самым сильным стимулирующим аппетит эффектом из всех известных на сегодняшний день пептидов. Грелин оказывает противоположное действие лептину.
-
меланокортины
Меланокортины-3 и -4 представляют собой белковые рецепторы, обнаруженные в гипоталамусе и участвующие в контроле частоты приема пищи. Низкий уровень этих рецепторов вызывает пищевое поведение, которое приводит к перееданию и увеличению веса.
-
центр вознаграждения в мозгу
Центр вознаграждения играет ключевую роль в создании положительного отношения к потреблению определенных продуктов. Некоторые продукты вызывают повышение уровня дофамина, что связано с чувством удовольствия во время еды. Аппетит к этим продуктам может включать чрезмерное потребление и прием пищи для положительных впечатлений, а не для утоления голода.
Новое открытие - роль глиальных клеток в контроле аппетита
Глиальные клетки - это клетки мозга, которые выполняют множество функций. Недавние исследования показывают, что они также играют очень важную роль в контроле аппетита и формировании пищевого поведения. Группа ученых из Массачусетского технологического института в ходе предварительных исследований глиальных клеток обнаружила, что они отвечают за многие функции, аналогичные гипоталамусу, который является основной структурой мозга, контролирующей аппетит. Изучение активности глиальных клеток было проведено благодаря использованию современных методов, которые позволили создать вещество (называемое CNO), которое стимулирует эти клетки мозга. В экспериментах на мышах было обнаружено, что кормление животных CNO и стимуляция глиальных клеток приводили к увеличению потребления пищи. С другой стороны, подавление активности глиальных клеток было связано с более низким, чем обычно, потреблением пищи. В то же время во время короткого 3-дневного наблюдения не было отмечено увеличения массы тела, несмотря на гораздо более высокое потребление энергии. Был сделан вывод, что глиальные клетки также могут участвовать в стимуляции энергозатратных нейронов на потребление лишних калорий. Пока неизвестно, какие механизмы используются при взаимодействии глиальных клеток и нейронов. Это предмет дальнейших исследований группы доктора Чена, посвященных влиянию глиальных клеток на контроль аппетита.
Как бороться с голодом? Откройте для себя 6 проверенных способов
Дефект гена меланокортина-4 увеличивает аппетит к жиру и снижает - к сладкому.
Сторонников калорийной пищи в целом можно разделить на тех, кто предпочитает продукты с высоким содержанием сахара или жира. Есть также люди, которые предпочитают выбирать продукты с высоким содержанием жира и сахара. Оказывается, рецепторы MC4R (меланокортина-4) участвуют в выборе, который формирует наше пищевое поведение. В исследованиях на мышах было показано, что повреждение сигнального пути мозга с участием MC4R приводит к увеличению потребления продуктов с высоким содержанием жиров. Тот же механизм был показан для человека. В исследовании, проведенном в Кембриджском университете, участвовали худые, полные и тучные люди с дефектом гена MC4R. На шведском столе было 3 блюда карри, которые выглядели и имели одинаковый вкус, но различались по жирности. Отдельные блюда содержали 20, 40 или 60 процентов калорий из жира, но испытуемые не знали об этом. Не было значительных различий в потреблении размеров порций между группами, но люди с ожирением с дефектом гена MC4R ели на 95 процентов больше жира, чем худые, и на 65 процентов больше, чем люди с ожирением. Аналогичный тест был проведен для блюда с высоким содержанием сахара. Испытуемым подали десерт из клубники, взбитых сливок и измельченного безе в 3 вариантах - с содержанием сахара на 8, 26 и 54 процента энергии. Попробовав 3 десерта, люди выбрали и съели тот, который им больше всего понравился. Группа худых и полных людей назвала десерт с наибольшим количеством сахара самым вкусным, а группа с дефектом гена MC4R указала, что он наименее вкусный. Ученые считают, что люди, у которых нет пути MC4R, с большей вероятностью будут есть продукты с высоким содержанием жира и не подозревают об этом, что способствует их проблемам с весом. Ген MC4R - один из многих генов, ответственных за ожирение, и его дефект, вероятно, затрагивает 1 процент населения.
Стоит знатьМутация гена лептина вызывает патологическое ожирение
Некоторых людей поражает явление моногенного ожирения. Это связано с мутацией гена лептина и мутацией гена рецептора лептина. Эти мутации редки, но они вызывают крупномасштабное ожирение в детстве. Механизмы дисфункции лептина разные, но эффект одинаковый - значительное ожирение, которое начинает проявляться уже в первые месяцы жизни.
Источники:
1. Ахима Р.С. И другие, Мозговая регуляция аппетита и насыщения, Endocrinol Metab Clin North Am., 2008, 37 (4), 811-823
2. Чен Н. и др., Прямая модуляция глии, экспрессирующей GFAP, в дугообразном ядре двунаправленно регулирует питание, eLife, 2016, 5
3. ван дер Клаув А. А. и др., Дивергентные эффекты центральной передачи сигналов меланокортина на предпочтение жиров и сахарозы у людей, Nature Communications, 2016, 7
4. Кафедра и кафедра физиологии Медицинского университета г. Кароль Марцинковский в Познани, Регулирование аппетита,
http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:jBxNkKq1NdYJ:www.kzf.amp.edu.pl/files/PL/LAKNIENIE.doc+&cd=3&hl=pl&ct=clnk&gl=pl
Рекомендуемая статья:
Аппетит контролируется гормонами, или как работает механизм голода и насыщения
