Портулак обыкновенный (портулак обыкновенный, Portulaca oleracea L.) поддерживает пищеварение, регулирует обмен веществ, снимает изжогу, обладает антиоксидантным действием, тонизирует и помогает при трудно заживающих ранах. Какие активные вещества есть в портулака? Какие еще свойства у него есть? Каковы показания и противопоказания к его применению?
Оглавление
- Портулак: ценные ингредиенты
- Портулак: использование на кухне
- Портулак: как его приготовить?
- Портулак: противопоказания
Портулак обыкновенный (портулак овощной, Portulaca oleracea L.) - обычное растение, полезные свойства и аромат которого не всегда ценятся.
Он растет почти по всему миру, в самых отдаленных уголках земного шара, но во многих местах считается обычным сорняком. Жалко, потому что это небольшое растение, вырастающее до 30-40 см высотой, является богатым источником, в том числе витамины, минералы и жирные кислоты омега-3.
Смотрится неприметно - у него красно-пурпурный стебель, мясистые, округлые, не слишком длинные листья, во время цветения ярко-желтые цветы.
В Польше встречается практически везде, первые упоминания о портулака в нашей стране относятся к XVIII веку, скорее всего, он попал к нам из Азии.
Поскольку это не очень требовательное растение, оно быстро приспосабливается к меняющимся условиям, хотя лучше всего растет на слегка песчаных или глинистых почвах во влажном климате.
Портулак: ценные ингредиенты
Портулак растет в диком виде, его тоже можно выращивать, например, в горшке. В лечебных и кулинарных целях используются как стебли, так и листья, в которых есть ценные ингредиенты.
Портулак содержит, среди прочего такие вещества как:
- сапонины
- гликозиды
- органические кислоты (феруловая, синаповая, аспарагиновая, глутаминовая)
- Витамин А
- витамин C
- Витамины группы B
минералы:
- магний
- калий
- железо
- кальций
- марганец
- фосфор
- натрий
и большое количество омега-3 жирных кислот (сопоставимые количества содержатся в рыбе, например, в палтусе).
Благодаря этому портулак обладает антиоксидантным действием, то есть выводит из организма лишние свободные радикалы, которые повреждают клетки и приводят к преждевременному старению.
Он также поддерживает правильное функционирование сердца и всей системы кровообращения, нормализует уровень глюкозы, укрепляет кости и зрение. Но это еще не все.
Благодаря своим свойствам он также влияет на пищеварительную систему, в том числе:
- поддерживает пищеварение, потому что стимулирует секрецию пищеварительных соков
- регулирует обмен веществ
- снимает изжогу
- устраняет метеоризм
- помогает при недугах, связанных с диареей.
Он также используется при трудно заживающих ранах (также после укусов насекомых), язвах и даже в случае геморроя, поскольку он поддерживает процессы заживления и в то же время оказывает тонизирующее действие.
Читайте также: Кале - свойства и пищевая ценность. Рецепты капусты Рапунцель - свойства и пищевая ценность. Какие витамины в салате ягненка? Руккола: какова пищевая ценность кресс-салата?Портулак: использование на кухне
Портулак используется не только в лечебных, но и в кулинарных целях.
Он очень популярен в Греции, особенно в критской кухне. В этом регионе его добавляют не только в салаты, но и для супов, мясных или рыбных блюд.
Портулак можно есть в сыром виде, как специю или приготовить.
Последний способ готовится аналогично шпинату, т.е. сначала тщательно вымыть листья, затем опустить их в кипящую воду и варить около пяти минут. За это время их следует посолить, также можно добавить немного сахара, потому что портулаков достаточно кислый и терпкий.
Их также можно не варить, а только бланшировать (на 1-2 минуты опустить в кипяток, а затем в холодную). В нашей стране портулак едят в основном в сыром виде - листья добавляют в салаты или коктейли.
Портулак: как его приготовить?
Для типично лечебных целей можно приготовить отвар портулака. Для этого одну столовую ложку свежей зелени следует залить одним стаканом кипятка, а затем кипятить не более четверти часа.
Приготовленный таким образом бульон даем остыть. Мы используем одну чайную ложку до трех раз в день. Этот же отвар можно использовать наружно для промывания ран или язв.
Портулак: противопоказания
Портулак переносится хорошо, и серьезных противопоказаний к его применению нет.
Не рекомендуется только беременным и людям, страдающим т. Н. синдром ленивого кишечника.
Людям, имеющим проблемы с почками, также следует быть особенно осторожными, потому что портулаков содержит щавелевую кислоту, которая может вызвать дополнительные проблемы с мочевыводящей системой.
Рекомендуемая статья:
Польские суперпродукты - 9 продуктов с исключительной пищевой ценностью
