Капсаицин, вещество, отвечающее за пряный вкус перца чили, известен прежде всего как ингредиент приправ и таблеток для похудения. Капсаицин обладает многочисленными лечебными, антиоксидантными и антимикробными свойствами. У капсаицина есть и другое применение, так как он используется для производства множества аэрозолей, таких как перцовый баллончик. Проверьте, как работает капсаицин.
Капсаицин - это органическое химическое вещество, алкалоид, ответственный за острый и жгучий вкус перца чили. Капсаицин действует на болевые рецепторы (ноцицепторы), то есть непосредственно на рецепторы нервной системы. Они посылают в мозг сигналы, которые воспринимаются как ощущение боли и тепла. Отсюда жжение во рту.
Капсаицин растворяется в спирте и жирах. Поэтому наиболее частая ошибка людей, которые ели пищу, содержащую это вещество, - это пить много воды. Чтобы избавиться от жжения во рту, промойте его растительным жиром или выпейте стакан жирного молока. Употребление мороженого или употребление алкоголя также принесет облегчение.
Для производства специй и таблеток для похудения капсаицин получают из перца однолетнего и перца чили.
Капсаицин - противораковые свойства
Капсаицин обладает многочисленными лечебными свойствами, однако он широко известен как лекарство от рака. Было показано, что капсаицин защищает от развития рака и подавляет существующие раковые клетки. Капсаицин защищает от метаболизма, связывания с ДНК и мутагенного действия канцерогенных соединений, таких как: 1
Таким образом, химиопрофилактический эффект капсаицина в первую очередь связан с влиянием на функционирование ферментов печени, которые играют ключевую роль в активации или детоксикации различных мутагенов и канцерогенных соединений.
- нитрозамин - канцерогенное соединение, содержащееся в табаке, которое активируется микросомальными ферментами печени. Было показано, что капсаицин защищает от образования мутагенных метаболитов нитрозамина, подавляя действие этих ферментов.
- афлатоксин B1 - это микотоксин, вырабатываемый грибами рода Aspergillus (aspergillus), при метаболизме в печени он активируется, а затем связывается с клеточной ДНК и вызывает ее повреждение. Капсаицин снижает связывание афлатоксина B1 с ДНК за счет изменения активности ферментов печени у крыс.
- винилкарбамат - местное введение капсаицина мышам также предотвращает канцерогенез в клетках кожи, вызванный винилкарбаматом
Исследования in vitro опухолевых клеток Т24 в моче у мышей показали, что в зависимости от дозы капсаицин может деполяризовать митохондриальную мембрану, что приводит к гибели клеток. Поэтому было высказано предположение, что этот алкалоид можно использовать при лечении рака мочевого пузыря.
Также было показано, что капсаицин подавляет рост клеток рака простаты у мышей.
Также читайте: Кайенский перец: целебные свойства и похудание кайенского перца. Перец ЧИЛИ, богатый капсаицином, для здоровья 3D диета с перцем чили. Что такое диета 3D чили? Почему диета 3D чили такая ... Сладкий и острый перец. Свойства и пищевая ценность перцаКапсаицин от болезни Альцгеймера
Группа ученых из Китая провела исследование на крысах, соблюдающих диету с высоким содержанием жиров, которые преднамеренно вызывали диабет 2 типа, в качестве исследовательской модели для развития болезни Альцгеймера.4 В исследовании участвовали животные с диабетом, получавшие капсаицин, и грызуны с диабетом, получавшие обычную пищу. В эксперименте также принимали участие здоровые крысы, получавшие капсаицин, и крысы на традиционной диете. Ученые проанализировали следующие параметры: уровень глюкозы в крови, уровень инсулина и так называемый индекс инсулинорезистентности. HOMA-IR. Было замечено, что капсаицин, добавленный в рацион модельных животных с болезнью Альцгеймера, значительно снижал фосфорилирование тау , предотвращая, таким образом, изменения в головном мозге при болезни Альцгеймера.
Капсаицин для похудения
В 2010 году ученые из Университета Тэгу в Корее5 показали, что концентрации белков, связанных с термогенезом и метаболизмом жиров, изменяются во время использования капсаицина (в случае моделей на животных). Исследования влияния капсаицина на массу тела также проводились на людях датскими учеными из Королевского ветеринарного и сельскохозяйственного университета6, но в то время использовалась комбинация капсаицина, тирозина и кофеина. Поэтому эффективность и безопасность использования новых средств для похудения требует однозначного подтверждения дальнейшими научными исследованиями.
Капсаицин - антибактериальные свойства
Было показано, что капсаицин оказывает ингибирующее действие на рост различных видов бактерий, таких как Сальмонелла тифимуриум будь то Синегнойная палочка.7 Также было показано, что капсаицин подавляет рост Helicobacter pylori, бактерии, которые являются наиболее частой причиной язвенной болезни.8 Масштаб действия капсаицина зависит от его концентрации, а также от устойчивости к нему микроорганизмов, например кишечная палочка (колит) подавляется только при очень высоких концентрациях капсаицина.
Капсаицин и язва желудка
В целях профилактики большинства заболеваний пищеварительной системы обычно избегают острой пищи в ежедневном рационе. Однако венгерские ученые из Медицинского университета Печ показали, что регулярное употребление низких доз капсаицина в группе здоровых людей снижает риск язвы желудка, этиология которой была связана с повышенным потреблением этанола или аспирина.9 С другой стороны, они отмечают, что капсаицин в больших количествах концентрации негативно влияют на слизистую желудка.10
Капсаицин - применение в медицине
Чистый капсаицин, в отличие от того, который используется в пищевой промышленности, очень токсичен, поэтому в основном он используется в медицине в виде мазей и пластырей, как лекарство, согревающее суставы и мышцы.
Капсаицин в виде перцового аэрозоля
Капсаицин также входит в состав перцового баллончика. Его количество в газе не превышает 15%. Из-за содержания капсаицина перцовый аэрозоль вызывает сильное жжение в сочетании с затрудненным дыханием, постоянными глазами и спутанностью сознания. Следовательно, это эффективное средство самообороны.
ВажныйКапсаицин - токсичность
Капсаицин обладает лечебными свойствами только в малых дозах. В высоких дозах это высокотоксичное вещество. Смертельная доза капсаицина оценивается примерно в 56-512 мг / кг массы тела (в зависимости от источника), что классифицирует его как умеренно токсичное вещество. Считается, что респираторные расстройства являются причиной смерти от воздействия слишком большого количества алкалоидов.
Библиография:
1. Ольшевская Ю., КАПСАИЦИН - НАРКОТИК ИЛИ ЯД?, Космос. Проблемы биологических наук 2010, т. 59, № 1-2
2. Капсаицин опосредует гибель клеток Т24 рака мочевого пузыря за счет продукции активных форм кислорода и митохондриальной деполяризации: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070
3. Капсаицин, компонент красного перца, подавляет рост андроген-независимых мутантных клеток рака простаты p53: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674
4. Капсаицин снижает связанные с болезнью Альцгеймера изменения тау-белка в гиппокампе крыс с диабетом 2 типа, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806
5. Протеомный анализ потенциала капсаицина против ожирения на белой жировой ткани у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164
6. Снижение жировых отложений достигается за счет стимуляции термогенеза комбинацией биоактивных пищевых ингредиентов: плацебо-контролируемое двойное слепое 8-недельное вмешательство у субъектов с ожирением, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130
7. Антибактериальная активность экстракта стручкового перца против Salmonella typhimurium и Pseudomonas aeruginosa, инокулированных в сырое говяжье мясо: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238
8. Противовоспалительный эффект капсаицина на эпителиальные клетки желудка, инфицированные Helicobacter pylori: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719
9. Гастропротекция, вызванная капсаицином у здоровых людей: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749
10. Исследования влияния внутрижелудочного капсаицина на язву желудка и на индуцированную простациклином цитопротекцию у крыс: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836
