Как приготовить яблочный уксус - рецепт домашнего яблочного уксуса

Рецепт домашнего яблочного уксуса прост, но его приготовление требует времени и терпения. Представляем проверенный домашний рецепт яблочного уксуса. Прочтите или послушайте, и вы узнаете, как легко приготовить яблочный уксус самостоятельно.

Яблочный уксус получают в результате ферментации яблок бактериями этого рода Ацетобактер. Обладает характерным золотистым цветом и ароматом яблока.

Яблочный уксус обладает множеством полезных для здоровья свойств, но существует множество мифов о последствиях его регулярного употребления. Дело в том, что он положительно влияет на углеводный обмен, что доказано исследованиями, проведенными на людях с диабетом.

Узнайте, как приготовить яблочный уксус. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео .

1-2 столовые ложки уксуса смешать с кипяченой водой (около 200 мл) и выпить вместо чая.Если вы добавите чайную ложку меда, вы создадите суперпитательный энергетический напиток, который стоит угощать, чтобы хорошо начать день и полчаса спустя на завтрак. Такая смесь обеспечит активные соединения, полученные из яблочного уксуса и меда; при длительном употреблении улучшит работу всего организма. Это было известно еще в древности.

Уксусная кислота в яблочном уксусе уничтожает бактерии, грибки и вирусы. Однако утверждения о том, что яблочный уксус снижает уровень холестерина, подавляет аппетит, тем самым способствуя снижению веса, и улучшает сердечно-сосудистую функцию, исследованиями не подтверждаются.

Наружно, яблочный уксус традиционно использовался для компрессов от головной боли, в дополнение к домашним средствам от недостатков кожи, таких как экзема и пустулы, для облегчения отека ног и солнечных ожогов, растяжений, варикозного расширения вен, фарингита, кашля и улучшение состояния волос и кожи.

Мы рекомендуем

Автор: Time S.A

Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

Узнать больше Также читайте: ЯБЛОЧНЫЙ СИДЕР: что это такое и как его приготовить? Рецепты сидра ЯБЛОКО: рецепты блюд из яблок со всего мира Яблочный уксус и для похудения. Сможете ли вы похудеть, выпив яблочный уксус?

Рецепт домашнего яблочного уксуса

Во время порчи фруктов происходит брожение и образуется слабый спирт, который при контакте с бактериями и дрожжами, присутствующими в воздухе, превращается в уксус. Итак, если вы поместите сусло в закрытую емкость (и соблюдаете несколько дополнительных условий), вы получите вино; если оставить сосуд открытым, получится уксус.

Для приготовления уксуса нужны яблоки без опрыскивания, от знакомого садовода или купленные на рынке - червивые, с наростами, пятнами разного размера - это признак того, что деревья не опрыскивали.

На кожуре плодов много бактерий и дрожжей, поэтому тщательно мыть яблоки, собранные в саду, не стоит. Если они отломаны от ветвей, они чистые; если вы собираете кровотечения, аккуратно промойте их и удалите синяки или инвазии.

1. Разделите яблоки на 4 части, удалите семенные карманы. Фрукты нарезать тонкими ломтиками, измельчить в кухонном комбайне или измельчить на мясорубке. Также можно приготовить уксус из кожуры и сердцевины яблока (без стеблей), а мякоть использовать для компота или мармелада.
2. Переложить сырье в чистую банку и залить кипяченой остывшей подслащенной водой. Количество используемого сахара зависит от кислотности яблок - если они сладкие, добавьте столовую ложку на 1 литр воды, если кисло, то 3-4 столовые ложки на 1 литр (лучше вода слишком сладкая, чем недостаточно сладкая: в любом случае сахар будет поглощен дрожжами).
3. Накройте банку хлопчатобумажной тканью или бумажным полотенцем, выложите по рецепту. Обязательно нужно учитывать наличие плодовых мушек - не используйте марлю, потому что через отверстия в сосуд могут попасть насекомые.
4. Поставьте банку в темное теплое место (например, на подоконник).
5. Начинается спиртовое брожение, и яблоки продолжают стекать, поэтому их нужно каждый день помешивать, чтобы не образовалась плесень. Через 2-3 дня вокруг плодов появляется пена - хороший знак. Раньше он был известен как «семенной уксус» и считался особенно лечебным, более сильным, чем сам уксус. Фаза брожения длится 2-3 недели.
6. Когда пена уйдет и плод станет слегка коричневым и перестанет течь наверх, слейте жидкость в кастрюлю через ситечко или дуршлаг. Фрукты вам больше не понадобятся. Вымойте банку и налейте в нее немного уксуса (яблочной жидкости). Положите на бумажное полотенце или хлопчатобумажную ткань, нанесите рецепт и поставьте в темное теплое место.
7. Теперь начинается уксусное брожение. Эта фаза длится 2–4 недели, ее продолжительность зависит от температуры, вида уксусных бактерий и количества производимого алкоголя. Жидкость начинает пахнуть уксусом, сверху может образоваться бродильный налет - стоит смешать с уксусом.
8. Через 4 недели посмотрите на уксус. Должна начать формироваться однородно окрашенная суспензия. Прикоснитесь к нему, он производит впечатление скользкого - это скопление полезных бактерий, называемых материнским уксусом. Не выбрасывайте суспензию - это кладезь уксуса, необходимый для приготовления других видов уксуса.
9. Когда жидкость пахнет уксусом, это признак того, что ее производство закончено. Достаньте материнский уксус и разлейте остаток в чистые бутылки, желательно коричневые. Уксус должен быть прозрачным, осветленным, поэтому не наливайте в бутылку мутные остатки.
10. Храните материнский уксус в отдельной банке, наполненной водой или уксусом. Переложите в банку для следующего уксуса. В нем много уксусных бактерий, которые ускорят производство.
11. Свежий уксус положите в погреб, кладовую или шкаф. Может храниться долго. В бутылке также может образовываться маточная пробка, или «ягодичная» пробка, а на дно могут оседать мутные загрязнения - не порча, но этот уксус идеально подходит.
12. Было бы безопасно просто слегка надавить на крышку, чтобы позволить воздуху войти. Бывает, что при слишком раннем наливании уксуса он еще работает и пробка может вылететь.
13. Можно добавить в яблочный уксус несколько слив, тогда он будет слегка красного цвета.

Стоит попробовать

Автор: Time S.A.

Индивидуально подобранная диета позволит с легкостью похудеть, и при этом питаться полезно, вкусно и без жертв. Воспользуйтесь преимуществами Jeszcolubisz, инновационной онлайн-системы диетического руководства Health Guide, и позаботьтесь о своем здоровье и благополучии. Наслаждайтесь идеально подобранным меню и постоянной поддержкой диетолога уже сегодня!

Узнать больше Важно

Если уксус слабый, вы можете снова положить в него кожуру яблока или измельченные яблоки и проделать весь процесс с самого начала - сначала спиртовое брожение, затем брожение уксуса. На это уйдет несколько недель.

Вы можете приготовить идеальный яблочный уксус из сока, полученного путем медленного отжима фруктов - не в соковыжималке, а в соковыжималке медленного действия или в прессе. Лучше уксус получается из более поздних яблок. Ранний яблочный уксус, например, из балансовой древесины, не очень важен, но вы можете использовать его для мацерации трав.

Если уксус не совсем удачный, положите в него цедру апельсина и мацерируйте в течение 2 недель - вы можете использовать этот ароматный продукт для удаления известкового налета, например, со смесителей в ванной или плитки.

Признак порчи уксуса - неравномерно разбросанные пятна плесени. Отличить плесень от маточного уксуса можно по тому, что его пятна различаются по размеру и не прозрачны.

Проверьте свой уксус - слишком рано закрытые бутылки могут накапливать газ. Слегка открутите колпачок, чтобы вышел воздух.

Не производите уксус в одном месте с домашним вином - из уксусных бактерий, содержащихся в воздухе, может получиться винный уксус.

Рецепт яблочного уксуса взят из книги Малгожаты Качмарчик «Травы для вкуса, здоровья и красоты» (издательство Samo Sedno), которую Poradnikzdrowie.pl взял на себя патронат СМИ.

Посмотреть больше фото Яблочный уксус работает не только на кухне 7

Рекомендуемая статья:

Пищевая сода - свойства и применение. Лечение пищевой содой