Яйца - источник полезного белка

Когда-то яйца считались очень питательными и полезными. Затем из-за холестерина они потеряли хорошую репутацию. Но недавние исследования подтверждают, что яйца - один из самых совершенных продуктов, созданных природой.

До недавнего времени он имел плохую репутацию виновника повышенного холестерина. Одно яйцо среднего размера содержит целых 372 мг, но в 1990-х годах было изучено, что употребление яиц у большинства людей вообще не влияет на уровень холестерина в крови.

Мало того - он расслабляет кровеносные сосуды, тем самым снижая риск сердечного приступа и инсульта. Этому способствуют лецитин и омега-3 кислоты, содержащиеся в желтке, предотвращая накопление холестерина в сосудах. Разобравшись с этим мифом, давайте посмотрим, что еще стоит знать о яйце.

Узнайте о яйцах, источнике полезного белка. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео .

Яйцо - миниатюрная кладовая

Яйцо - это концентрированная таблетка ценных питательных веществ: витаминов (A, E, D, K, B12, фолиевая кислота), минералов (калий, сера, фосфор, цинк), ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. Одно яйцо покрывает 100% дневной нормы. потребность в витамине B12 и 80% в витамине A.

Как очень хороший источник прекрасно усваиваемого железа, яйцо является важным компонентом рациона людей, не употребляющих мясо. Яичный белок - это набор аминокислот, который идеально удовлетворяет потребности человеческого организма.

Сваренный вкрутую белок на 99% переваривается людьми, а это означает, что мы перевариваем его лучше, чем белок, содержащийся в мясе. Куриное яйцо благодаря своей пищевой ценности рано вводится в рацион грудных детей - желток после 7 месяцев, а целое яйцо - после 9 месяцев.

Яйца помогают похудеть

Несмотря на то, что в яйце среднего размера всего 81 калория, оно надолго насытит вас, сохраняя при этом постоянный уровень глюкозы в крови. Мы тратим почти половину калорий на переваривание яйца. Это отрицательный энергетический баланс, который используется во многих диетах для похудания. Кроме того, желток богат витамином B12, который улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ.

Яйцо - узнайте самую важную информацию

О чем говорит цвет?

Цвет скорлупы не имеет ничего общего с пищевой ценностью яйца, так как зависит от генов курицы. Традиционные европейские породы кур откладывают белые яйца, в то время как яйца азиатских пород обычно темно-коричневые. Цвет желтка зависит от типа корма - он может содержать натуральный каротин (например, кукурузный), а также искусственные пигменты.

Автор: Time S.A

Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

Узнать больше

Яйцо - натуральное косметическое средство

Лецитин, содержащийся в желтке, является природным антиоксидантом, обладает смягчающими, питательными и увлажняющими свойствами. Холестерин защищает кожу от пересыхания, витамин А - от старения. Именно поэтому ингредиенты яйца уже много лет используются в косметической промышленности, а также являются основой многих рецептов домашней косметики - масок, кондиционеров для волос и скрабов.

Примеры? Желток, смешанный с жирным ингредиентом (например, оливковым маслом, миндальным маслом, творогом или мякотью авокадо), прекрасно увлажняет и питает сухую кожу, а маска из замоченной овсянки с добавлением желтка успокаивает прыщи, воспаления кожи или прыщи.

Протеиновая пенка с небольшим количеством лимонного сока подтягивает и осветляет уставшую кожу. Два желтка, смешанные с чайной ложкой касторового масла, - классический кондиционер для волос, которым уже пользовались наши прабабушки.

Яйца нужно мыть, но ...

Давайте сделаем это прямо перед использованием. Яичная скорлупа не идеально плотная, но пористая, но покрыта натуральным покрытием, защищающим яйцо от проникновения микроорганизмов. Стирка повреждает этот защитный слой и облегчает проникновение бактерий внутрь. Так что, если вы поместите вымытое яйцо в холодильник на несколько дней, бактерии успеют размножиться внутри него.

Готовится лучше сырого

Сырой яичный белок хуже усваивается, в нем содержится авидин, который препятствует усвоению важного для организма биотина. Но будьте осторожны: сваренное вкрутую яйцо, которое варилось слишком долго (яйцо с зеленоватой каймой вокруг желтка), теряет свою пищевую ценность. Поэтому лучше их готовить мягкими или полутвердыми.

Белок или желток - что полезнее?

• Белка 90 процентов. вода, 9 процентов аминокислоты, около 1% углеводы и всего 45 ккал / 100 г.
• Желток на 2/3 состоит из липидов - жиров. Это триглицериды (65%), фосфолипиды (около 30%, в основном лецитин) и холестерин.Они сопровождаются жирорастворимыми витаминами (A, D, E, K). Большое количество энергетических компонентов означает, что калорийность желтка составляет 350 ккал / 100 г.

• Согласно рекомендациям Института пищевых продуктов и питания, вы можете спокойно есть 6 яиц в неделю. Поляк съедает около 165 яиц в год. Это намного меньше, чем в среднем по Европе, который составляет около 240 яиц в год.
• Одно яйцо покрывает примерно 4% суточной потребности в калориях.
• Курица откладывает от 300 до 325 яиц в год, а откладывание одного яйца занимает от 24 до 26 часов.

Лечебные свойства яиц

От похмелья: яйцо с высоким содержанием цистеина помогает расщеплять токсичный ацетальдегид, образующийся при метаболизме алкоголя.

Они обладают антиатеросклеротическими свойствами: содержат витамины D и B12, B2, фолиевую кислоту и жирные кислоты омега-3, которые защищают кровеносные сосуды и снижают уровень плохого холестерина.

Они защищают нервную систему: яичный желток содержит фосфатидилхолин - богатый источник холина. Это компонент ацетилхолина, нейромедиатора, участвующего в передаче нервных импульсов.

Они уничтожают вирусы и бактерии: таковы свойства лизоцима - фермента, присутствующего в яйце. Яичные желтки даже считаются лекарством от ротавирусных инфекций, поскольку куры заражаются инфекциями, сходными с человеческими, и вырабатывают антитела.

Они укрепляют кости: «упаковка» яйца, или скорлупа, является источником прекрасно усваиваемого кальция. Следовательно, его можно использовать для профилактики остеопороза. Скорлупу свежих, вымытых, сырых яиц ошпарить в течение 5 минут в кипящей воде, высушить, растереть в порошок и добавлять в блюда. Рекомендуемая суточная доза - 1 г измельченной скорлупы.

Число имеет значение

Яйца, отмеченные цифрой 0, т.е. полученные из органического земледелия, содержат в среднем в три раза больше витамина Е, в семь раз больше каротинов и в два раза больше омега-3 жирных кислот, чем яйца от кур в клетке, то есть яиц с номером 3.

ежемесячно "Здровие"