Эндивий - овощ, похожий на салат. Эндивий очень популярен во Франции, Италии и Германии, а в Польше его свойства и пищевая ценность не ценятся, что очень жаль, потому что эндивий богат питательными веществами. Проверьте, какими свойствами обладает эндивий и для чего он используется на кухне.
Оглавление
- Эндивий - свойства здоровья
- Эндивий - пищевая ценность, калорийность
- Эндивий - использование на кухне
- Endive - цена, где купить?
Эндивий, также известный как вьющийся зеленый салат, - это листовое растение, принадлежащее к семейству сложноцветных. Существует две разновидности эндивия: эндивий курчавый и эндивий широколистный.
Эндив родом из побережья Средиземного моря и Западной Азии, где его свойства и пищевая ценность были известны с древних времен. В 1616 году он был впервые посажен в Германии, откуда распространился по Европе. В настоящее время растение выращивают в Европе, Северной Америке, Центральной Азии и Африке.
Эндивий - свойства здоровья
Эндив - очень низкокалорийный овощ: в 100 г содержится всего 17 ккал и 3,1 г пищевых волокон. Кроме того, эндивий богат витаминами, минералами и антиоксидантами, такими как фенольные соединения, а также инулин и интибин.
- благодаря небольшому количеству калорий эндивий идеально подходит для диеты худеющих
- благодаря содержанию пищевых волокон поддерживает пищеварение и успокаивает запоры
- снижает риск ишемической болезни сердца, атеросклероза и инсульта за счет снижения холестерина ЛПНП
- снижает кровяное давление
- благодаря содержанию инулина помогает поддерживать уровень глюкозы в крови на постоянном уровне, что предотвращает развитие диабета и метаболического синдрома. Кроме того, у него низкий гликемический индекс.
- благодаря содержанию витамина А благотворно влияет на зрение
- благодаря содержанию витамина С повышает сопротивляемость организма
- является хорошим источником фолиевой кислоты, которая особенно полезна для беременных.
- положительно влияет на кожу за счет содержания антиоксидантов
- благодаря высокому содержанию витаминов группы В положительно влияет на нервную систему
- благодаря содержанию интибина - соединения, оказывающего желчегонное действие, - успокаивает нарушения функции печени
Эндивий - пищевая ценность, калорийность
Калорийность - 17 ккал
Белки - 1,25 г
Жиры - 0,2 г
- насыщенные жирные кислоты - 0,048 г
- мононенасыщенные жирные кислоты - 0,004 г
- полиненасыщенные жирные кислоты - 0,087 г
Углеводы - 3,35 г
Клетчатка - 3,1 г
Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)
Фосфор - 28,0 мг (4%)
Калий - 314,0 мг (9%)
Натрий - 22,0 мг (1%)
Кальций - 52,0 мг (5%)
Железо - 0,83 мг (0,8%)
Магний - 15,0 мг (4%)
Цинк - 0,79 мг (7%)
Медь - 0,099 мг (11%)
Селен - 0,2 мкг (0,4%)
Витамины
Витамин B1 - 0,08 мг (6%)
Витамин В2 - 0,075 мг (6%)
Ниацин - 0,40 мг (3%)
Витамин B6 - 0,02 мг (2%)
Фолаты - 142,0 мкг (36%)
Витамин Е - 0,44 мг (4%)
Витамин С - 6,5 мг (7%)
Витамин А - 108,0 мкг (12%)
Пищевая ценность Министерства сельского хозяйства США,% от рекомендуемой суточной нормы потребления: стандарты питания, поправка к I of, 2012 г.
Почему стоит есть салат?
Источник: x-news.pl/Agencja TVN
Эндивий - использование на кухне
Эндивий чаще всего добавляют в салаты, придавая им освежающий и слегка горьковатый вкус. Лучше всего сочетается с салатами с острым сыром, орехами и острыми соусами. Как правило, салаты из эндивия не готовят, а смешивают с другими салатами.
Листья эндивия также можно варить, готовить на пару или жарить. Также их добавляют в супы, рагу и блюда на основе овощей.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- Руккола: какова пищевая ценность кресс-салата?
- Кресс-салат - лечебные свойства. Где купить кресс-салат?
- Салат ягненка - свойства и пищевая ценность. Какие витамины в салате ягненка?
Endive - цена, где купить?
Эндивии покупаются как салат в головах. Выбирая этот овощ, обратите внимание на цвет листьев, которые должны быть зелеными и не обесцвечиваться. Эндивий можно хранить в холодильнике до 4 дней. Перед употреблением эндивий следует промыть под проточной водой, а желтые листья выбросить.
Об авторе Марзена Масна, врач-диетолог SOS Диета, диетическое питание, Варшава Выпускник диетологии Варшавского университета естественных наук. Она получила профессиональный опыт в диетических клиниках, Детском комплексе Варшавской столицы и Варшавских больницах для взрослых и детей. Она постоянно углубляет свои знания, участвуя в конференциях по правильному питанию, а также диетической профилактике и диетотерапии заболеваний. В настоящее время диетолог в SOS Diet, диетическое питание, где он консультирует клиентов по питанию, создает рецепты, готовит меню и контролирует качество блюд.Прочитать больше статей этого автора
