Цикорий - полезные свойства и применение

Цикорий в основном добавляют в салаты и салаты, но он одинаково хорош как в тушении, так и в запекании. Хотя он кажется хрупким и незаметным, он является отличным источником витаминов, калия, железа, магния, меди, цинка и фолиевой кислоты. Кроме того, цикорий идеально подходит для худеющих, поскольку в нем мало калорий. Как есть цикорий?

Оглавление:

1. Цикорий - где купить?
2. Цикорий - полезные свойства
3. Цикорий - как сделать цикорий?
4. Цикорий - рецепты блюд из цикория
5. Рецепт салата с зеленым цикорием

Цикорий - озимое растение, продается с ноября по апрель, когда не хватает свежих овощей. Так что смело откажитесь от недорогих салатов в это время года в пользу этого хрупкого и нежного растения.

Цикорий - где купить?

Цикорий лучше всего покупать на ярмарке. Вы также можете приобрести его в супермаркетах и ​​небольших магазинах. Выбирая цикорий, постарайтесь найти максимально белые кочаны - зеленые листья указывают на то, что овощ стал горьким на свету. Важно знать, что цикорий выращивают в темноте, поэтому он обязан своим цветом и ароматом. На наши столы принимаются только цветочные головки диаметром около 3-4 см и длиной до 15 см. Чем меньше кочан и плотнее прилегают листья, тем вкуснее и отчетливее. Дикий цикорий зелёный - напоминает салат.

Посмотрите, как выглядит зеленый цикорий

Миколай Рей в гостях у Эльжбеты Пира-Влоцковской, владелицы органической фермы в Мазовии. Источник: Дзень Добрый ТВН / x-news

Цикорий - полезные свойства

К нему стоит дотянуться, потому что он содержит много ценных ингредиентов, среди прочего витамины и минералы, такие как натрий, калий, магний, марганец, железо, медь, цинк, фосфор, каротин и витамины B1, B2, C, фолиевая кислота. Цикорий обязан тонкой ноткой горечи вкусу двух ингредиентов: лактицина и лактикрина, которые дополнительно стимулируют аппетит и хорошо влияют на печень, стимулируя ее выделение желчи. Цикорий обладает большим оздоровительным действием - он влияет на образование красных кровяных телец, улучшает работу пищеварительного тракта (улучшает пищеварение) и почек.

Цикорий тоже влияет на красоту - благодаря содержанию бета-каротина он улучшает тон кожи, а содержащийся в нем витамин А хорошо действует на кожу - омолаживая ее. Хорошие новости для тех, кто заботится о своей фигуре: цикорий низкокалорийный - в одной голове всего 30 ккал.

Цикорий - как сделать цикорий?

Цикорий лучше всего в сыром виде в качестве добавки или основного ингредиента салатов. Прекрасно сочетается с соусом винегрет, а также с орехами, сырами (горгонзола, козий, пармезан, фета), фруктами - яблоками и грушами или мясным ассорти. Он может стать декоративным элементом стола во время встречи с друзьями - очень оригинально смотрятся лодочки из цикория, наполненные лакомствами. Этот овощ также хорошо подходит в качестве ингредиента для запеканок или тушеных блюд (например, с мясом или другими овощами).

Перед употреблением промойте цикорий в холодной воде, удалите верхние листья и вырежьте горький стебель. Чаще всего едим в сыром виде - в салатах. Твердые кочаны лучше запекать, а распущенные - для салатов. Листья должны быть твердыми, хрустящими, без следа коричневых пятен.

Рекомендуем салатные композиции для зимних обедов:

• цикорий, яблоко, сельдерей, маринованный огурец, чеснок, майонез и чесночный соус;
• цикорий, киви, миндальные хлопья, натуральный йогурт, лимонный сок, соль и перечный соус;
• цикорий, яблоко, зеленый лук, сливочно-горчичный соус.

Автор: Time S.A

Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

Цикорий - рецепты блюд из цикория

На закуску можно приготовить лодочки из цикория с любой начинкой. Смотрите рецепт лодочки для тунца.

На ужин мы рекомендуем запеченный цикорий в ветчине с сырным соусом, а на легкий ужин мы предлагаем рецепт легкого салата с эндивием, яблоком и грецкими орехами.

Рецепт салата с зеленым цикорием

Источник: Дзень Добрый ТВН / x-news