Всем известно, что сахар в больших количествах содержится в сладостях, десертах и напитках. Этого следует избегать из-за риска лишнего веса и проблем со здоровьем. Но как насчет, казалось бы, полезных продуктов? Подойдут хлопья для завтрака, батончики и йогурты? Какие «здоровые» продукты содержат добавленный, скрытый сахар и чем его заменить?
По данным Всемирной организации здравоохранения, сахар, добавляемый в пищу, должен обеспечивать не более 10% энергии всего дневного меню, т.е. в среднем 50 г (10-12 чайных ложек).
Это довольно много, и многие люди едят в 2-3 раза больше. 74% упакованных продуктов, продаваемых в супермаркетах, содержат добавленный сахар. Ограничение количества потребляемого сахара - основная рекомендация любой здоровой диеты.
Добавлен сахар в пищу - чем он опасен?
Чем опасно добавление сахара в пищу?
- Это привело к эпидемии ожирения, способствует увеличению веса.
- Повышает риск инсулинорезистентности и диабета.
- Повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии.
- Это было связано с когнитивными расстройствами, такими как деменция и болезнь Альцгеймера.
- Он негативно влияет на состояние кишечника и связанный с ним иммунитет.
- Это приводит к перееданию и вызывает привыкание.
Сахар в составе продукта - как его найти?
Может показаться, что сахар - это просто сахар, и он будет назван в списке ингредиентов пищи. К сожалению нет.
Следовательно, добавленный сахар называется скрытым сахаром. Часто, чтобы сбить с толку потребителя, сахар употребляется в нескольких терминах и включается в состав несколько раз, например, отдельно как ингредиент начинки, покрытия и вафли. Все это для того, чтобы создать впечатление, что сахара в продукте не так уж и много.
В продуктах содержится как минимум 61 термин, обозначающий сахар! Какие названия являются наиболее распространенными названиями сахара в пище?
- Коричневый сахар, тростниковый сахар, сироп агавы, кукурузный сироп, кукурузный подсластитель, патока, рисовый сироп
- Кристаллическая фруктоза, декстроза, органический выпаренный сок сахарного тростника, концентрат фруктового сока
- Фруктоза, глюкоза, глюкозно-фруктозный сироп, инвертный сахар, сахароза
Некоторые из них звучат очень здорово. Однако они по-прежнему являются вашими обычными подсластителями.
Сахар - насколько он опасен для детей?
Сахар, скрытый в кажущейся здоровой пище
Всем известно, что большое количество сахара содержится в сладостях, пирожных, пончиках и напитках в продуктовых магазинах. Мы стараемся избегать лишнего сахара и калорийных десертов.
Однако сколько раз мы задумываемся о количестве сахара в продукте, который считается полезным и желательным в рационе?
Мы предполагаем, что его состав хороший. Все это благодаря грамотному маркетингу. Какие, казалось бы, здоровые продукты содержат добавленный сахар?
1. Сухие завтраки.
Сухие завтраки - один из самых сладких «полезных» продуктов. Даже те, у кого стройная фигура, подходящие надписи и информация о содержании овса на упаковке содержат столько же сахара, сколько разноцветные или шоколадные хлопья для младенцев.
Что содержится в популярных хлопьях? Зерновые, сахар, инвертный сахарный сироп, экстракт ячменного солода, соль, глюкозный сироп, патока из тростникового сахара и т. Д. Из первых 7 ингредиентов целых 5 представляют собой сахар под разными названиями.
О низком качестве этих хлопьев дополнительно свидетельствует тот факт, что на 100 г готового продукта было использовано 48,8 г цельнозернового ингредиента.
2. Приготовленная каша.
Когда мы открываем чашку с кашей, готовой сразу же наливать, на первый взгляд в этом нет ничего тревожного - только хлопья, сухофрукты и орехи. Однако при проверке ингредиентов каша перестает казаться полезной.
Обычно мы находим сахар в различных формах, гидрогенизированные растительные масла, сухое молоко, эмульгаторы, регуляторы вкуса и кислотности.
На полках магазинов также есть каши без сахара и с хорошим составом, поэтому внимательно читайте этикетки!
3. Фруктовые йогурты.
Натуральный йогурт содержит около 4 г лактозы (естественно присутствующей в молочном сахаре) на 100 г. Фруктовые йогурты содержат около 14 г сахара на 100 г, что означает, что им было посыпано 10 г (2-3 чайных ложки).
В состав входят молоко, фрукты и сахар, разбитые на несколько элементов, поэтому его нет в списке ингредиентов перед фруктами. Такой продукт не спасут несколько добавленных кусочков фруктов.
4. Зерновые батончики
Зерновые батончики - один из самых больших маркетинговых хитов. Их рекламировали как здоровую альтернативу плиткам шоколада и вафлям.
Действительно ли они желательны для здорового питания? А может, это очередная диетическая ловушка? Многое зависит от производителя, ведь можно найти батончики с довольно неплохим составом, на основе необработанных продуктов, и те, в которых список ингредиентов напоминает урок химии.
Если вы видите сахар в любом виде в любом из первых пяти мест в составе - не покупайте его. И будьте осторожны, до 1/3 продаваемых зерновых батончиков содержат минимум 30% сахара.
5. Белковые батончики.
Протеиновые батончики по определению являются здоровой и диетической закуской. Они позволяют забыть о голоде, поскольку содержат много насыщающего белка.
Это действительно так с немногими протеиновыми батончиками на рынке. Однако большинство из них представляют собой смесь сахара, жира и химических добавок.
Рекордсмен содержит 69 ингредиентов! В худших содержится около 30 г сахара, в лучших - 0-5 г с добавлением ксилита или эритрита.
6. Сушеная клюква.
Купить сушеную клюкву без сахара в супермаркете практически невозможно. Наиболее распространенные ингредиенты - 50% клюквы и 50% сахара.
Даже клюква от производителей, продающих свою продукцию в экологически чистых магазинах, может содержать сахар.
7. Кетчуп и готовые соусы.
Кетчуп был бы отличным пищевым продуктом (сделанный из помидоров, он содержит антиоксидант ликопин), если бы не сахар, занимающий второе место.
Все соусы, такие как барбекю, чеснок или перец чили, могут содержать до 3 чайных ложек сахара в одной порции.
8. Консервы из фруктов.
Консервированные фрукты не то же самое, что свежие. Во всем виноват сироп, в который обмакивают фрукт. Самый распространенный - это глюкозно-фруктозный сироп, который резко увеличивает калорийность и количество сахара в продукте.
Фрукты в рассоле из воды или натурального фруктового сока очень редко можно найти в магазинах.
Стоит знатьДаже в хлеб добавляют сахар и ... колбасы.
Сахар также скрывается в хлебе, также в темноте, который обычно считается полезным для здоровья. Его можно запекать с медом, сахаром, патокой или солодом. Также в светлом хлебе можно найти сахар и многое другое. Он также может содержать глюкозно-фруктозный сироп, сорбит, ячменный солод или глюкозу. Вот состав упакованного хлеба для завтрака, в котором целых 3 различных подсластителя:
кукурузный крахмал, вода, рисовая мука, рапсовый растительный жир, сахардрожжи глюкозно-фруктозный сироп, кукурузная мука, картофельный крахмал, изолят соевого белка, соль, увлажнитель: сорбитол рисовый крахмал, картофельное волокно, загустители: гуаровая камедь, ксантановая камедь, яичный белок, эмульгаторы: E471, E472e
Сахар также можно найти в колбасах и мясном ассорти. Например, в популярном Sopot можно найти такие подсластители, как мальтодекстрин, лактоза, глюкоза, декстроза. Другая колбаса, рекламируемая как «без консервантов и без искусственных красителей», содержит сахарозу и тростниковый сахар. Вот состав Сопот, нежной колбасы из птицы, которая содержит целых 4 подсластителя:
вода, курица и куриное мясо (30%), свиная шкура (6%), куриная шкурка, картофельная мука, специи, мальтодекстрин, лактоза, глюкоза, декстроза, соевый белок, ароматизаторы, каррагинан - загуститель, пентасатрийтрифосфат, полифосфат натрия - стабилизатор, глутамат натрия - усилитель вкуса, аскорбат натрия - антиоксидант, нитрит натрия - консервант
Здоровые альтернативы продуктам, богатым сахаром
| "Здоровая пища" | Лучшая альтернатива |
| Сухие завтраки и готовые каши | Возьмите пару столовых ложек овсянки, ржи или других цельнозерновых продуктов. Добавьте столовую ложку сушеных или свежих фруктов, столовую ложку орехов и кокосового ореха или кунжута. Залить водой, молоком, растительным молоком или йогуртом. Вы можете сразу приготовить целую банку домашней овсянки, а не одну порцию. |
| Фруктовые йогурты | Добавьте горсть фруктов в обертку от йогурта. Плоды можно оставить целыми или перемешать. |
| Зерновые батончики | Тщательно перемешайте 0,5 кг овсянки, 50 г льняного семени, 50 г кунжута, 100 г сухофруктов, 100 г семян подсолнечника, 50 г семян тыквы, 50 г фундука, 100 г грецких орехов, 3 яичных белка и 1 целый яйцо, 5 столовых ложек меда, 4 столовых ложки растворенного кокосового масла. Выложите ингредиенты на большой прямоугольный противень, застеленный бумагой для выпечки, и осторожно вдавите ложку в дно. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. После осторожного охлаждения нарезать примерно 20 батончиков. |
| Протеиновые батончики | В миске смешать 50 г овсянки, 100 г протеинового порошка, 50 г орехов, 50 г сухофруктов. В кастрюле растворите 60 г темного шоколада в 50 мл молока, добавьте 1 чайную ложку любого 100% фруктового джема и 1 чайную ложку арахисового масла. Смешайте сухие ингредиенты с влажными и замесите до однородности. Если масса слишком сухая, добавляем молоко. Пластиковую емкость застелить пищевой пленкой, выложить в нее массу и плотно прижать ко дну. Охладите в холодильнике. Ингредиентов хватит на 5 батончиков. |
| Кетчуп | Добавьте в томатное пюре немного уксуса, чеснока и ваших любимых трав, таких как базилик и орегано. |
