Функциональная пища - это пища, которая, помимо своей питательной функции, оказывает благотворное влияние на человеческий организм: повышает иммунитет, поддерживает пищеварение, снижает уровень плохого холестерина и защищает от инфекций. Между тем всего 5-10 процентов. еда отвечает требованиям функционального питания и действительно заслуживает этого названия.
Оглавление
- Функциональное питание - что это?
- Функциональные продукты - это пробиотические продукты
- Функциональная пища, то есть пища с жирными кислотами омега-3.
- Функциональное питание - продукты, обогащенные стеринами (станолами)
- Функциональное питание - продукты с высоким содержанием клетчатки
- Функциональное питание - как купить?
- Функциональное питание не заменяет разнообразное питание
Функциональная пища имеет много преимуществ, но помните, что она должна быть только ценной частью сбалансированного питания и активного образа жизни, а не «удобной» заменой.
Функциональное питание - что это?
Концепция функционального питания пришла из культур Дальнего Востока, где к еде относились так же, как к лекарствам. Существует множество определений функционального питания, в результате чего функциональное питание включает в себя все натуральные продукты, богатые полезными для здоровья ингредиентами (клетчатка, ненасыщенные жирные кислоты, витамины и минералы), пищу, обогащенную биологически активными веществами, для специальных целей (например, для спортсменов, младенцы), а также диетические (например, низкокалорийные, безглютеновые, с низким содержанием натрия для диабетиков).
Мы рекомендуем: ешьте то, что вам нравится - комплексную диетическую программу.
Преобладающий хаос в этом отношении пытается организовать определение, данное в отчете FUFOSE (Функциональная наука о питании в Европе) от 1999 г., согласно которому пищу можно считать функциональной, если было научно доказано, что она оказывает благотворное влияние на одну или несколько функций организма по сравнению с теми, которые результат пищевой ценности.
Это означает, что он не только обеспечивает нас необходимыми питательными веществами, но и систематическое употребление их в пищу приносит ощутимые эффекты для здоровья.
Прежде чем продукт может считаться функциональным продуктом питания, он должен пройти множество длительных клинических испытаний на людях, чей рацион был включен в тестируемый продукт. Только положительные результаты позволяют считать товар функциональным.
Функциональная пища должна быть приготовлена из натуральных ингредиентов и должна выглядеть, пахнуть и вкус как обычная пища.
Функциональная пища может быть получена из специальных селекционных и сельскохозяйственных культур или из избранных сортов. Однако чаще к продукту добавляют один или несколько биоактивных ингредиентов, которые в естественных условиях в нем отсутствуют или присутствуют в небольших количествах.
ВажныйОбогащенная еда - это не то же самое, что функциональная
Мы часто путаем функциональную пищу с обогащенной пищей. Нас вводят в заблуждение рекламные объявления, в которых многие продукты приписывают полезные свойства с добавлением витаминов или минеральных солей, которых в них нет.
ОБОГАЩЕННАЯ ПИЩА чаще всего создается путем добавления биологически активных ингредиентов, чтобы компенсировать потерю питательных веществ, вызванную во время производства. В соки добавлены витамины, разрушенные при пастеризации, молоко - витамины A и D, которые исчезают при удалении жира, а белая мука с фолиевой кислотой и витаминами группы B теряется при переработке зерна. Иногда вы используете питательные вещества, которых нет в натуральных продуктах, или увеличиваете количество натурального ингредиента, но все это служит для удовлетворения потребностей организма в необходимых питательных веществах.
ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ ПИЩА богаче, чем пища, обогащенная определенной добавленной стоимостью, которая выполняет определенную функцию в организме - улучшает здоровье или защищает от определенного заболевания. Его терапевтический эффект должен быть подтвержден документально подтвержденными клиническими исследованиями.
Вот некоторые из продуктов, которые заслуживают названия функционального питания, представленного на нашем рынке. В чем их положительный эффект?
Функциональные продукты - это пробиотические продукты
Они содержат живые пробиотические бактерии (не менее 1 млн / г продукта), которые играют важную роль в организме. Они регулируют естественную флору желудочно-кишечного тракта, повышают иммунитет, способствуют пищеварению, участвуют в метаболизме желчных кислот и холестерина, снижая его уровень в крови, и поддерживают лечение диареи.
Они устраняют метеоризм и запоры, участвуют в синтезе витаминов К и В, очищают организм, снижают риск возникновения аллергии. Величайший враг наших полезных бактерий (независимо от того, сколько нам лет) - это лечение антибиотиками. Пробиотики также могут отсутствовать из-за отравления, воспалительных заболеваний кишечника или хронических запоров.
Мы избавляемся от полезных пробиотических бактерий, употребляя в пищу обработанные продукты, много жира и недостаточное количество овощей и фруктов. Усталость и стресс делают свое дело. Неблагоприятные изменения в составе микрофлоры кишечника также углубляются с возрастом. Так что вы должны регулярно восполнять дефицит.
Источником пробиотиков являются традиционные кисломолочные продукты, которые, помимо штаммов молочно-кислого брожения, дополнительно содержат четко определенные штаммы бактерий с пробиотическим действием. Это, например, кисломолочные продукты.
В свою очередь, пребиотики - это ингредиенты, присутствующие или вводимые в пищу, чтобы стимулировать развитие полезной микрофлоры в толстой кишке. Пищевые волокна также положительно влияют на снижение уровня холестерина в крови и положительно влияют на поддержание надлежащего уровня сахара в крови у людей с диабетом. Растворимая клетчатка используется в основном в фруктовых напитках, а нерастворимая клетчатка используется в напитках для завтрака, чтобы получить ощущение сытости. К продуктам, обогащенным клетчаткой, относятся, например: йогурты с добавлением злаков, темный хлеб с добавлением отрубей.
Стоит знатьХотя история функционального питания насчитывает несколько лет, народная медицина использует пищу как лекарство с незапамятных времен. Морковь при диарее у детей, свекольный сок при анемии, чеснок для укрепления иммунитета, капустный сок при язвах в толстой кишке - это лишь некоторые примеры. В настоящее время в США функциональные продукты включают, например, клюквенный сок. Если пить один стакан в день, он защищает женщин от инфекций мочевыводящих путей. Периодическое употребление сока больше не дает этого эффекта.
Функциональная пища, то есть пища с жирными кислотами омега-3.
Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты улучшают работу головного мозга, защищают от дегенерации желтого пятна, болезней сердца и системы кровообращения, депрессии, снижают уровень триглицеридов и плохого холестерина, повышают уровень хорошего холестерина, положительно влияют на мужскую фертильность.
Они предотвращают артрит, способствуют усвоению кальция и защищают от остеопороза. Они укрепляют иммунную систему, подавляют рост раковых клеток.
К сожалению, организм не может производить их самостоятельно. Источники - жирная рыба, грецкие орехи, семена льна, соя и рапс. Однако под воздействием света и воздуха эта кислота разлагается в течение 12 часов после экструзии, поэтому ее следы остаются в маслах, которые мы покупаем.
Чтобы удовлетворить суточную норму (1-1,5 г), нужно дважды в неделю съедать порцию жирной морской рыбы. Для тех, кто не ест рыбу, существуют функциональные продукты с высоким содержанием EFA (содержащие всего до 0,5 г / 100 г вредных трансжирных кислот).
Где смотреть Витаминизированные маргарины, обогащенные жирными кислотами омега-3 и омега-6, маслами и яйцами.
Функциональное питание - продукты, обогащенные стеринами (станолами)
Стерины содержатся во многих растительных продуктах (фруктах, овощах, семенах, маслах) - они имеют химическую структуру, аналогичную холестерину, и являются основным компонентом стенок растительных клеток. Доказано, что они снижают концентрацию общего холестерина и холестерина ЛПНП в сыворотке крови, частично подавляя всасывание этих веществ в кишечнике.
В результате они предотвращают атеросклероз и ишемическую болезнь сердца. Проблема в том, что количество стеринов в обычном рационе слишком мало для получения лечебного эффекта. Именно поэтому их стали добавлять в некоторые продукты, например, в маргарин.
Исследования подтвердили, что ежедневное употребление 2-3 г стеролов (это количество содержится в 25 г обогащенного маргарина) снижает уровень плохого холестерина на 12%. Подсчитано, что потребление не менее 2 г стеролов в день снижает риск ишемической болезни сердца на 25%.
Функциональное питание - продукты с высоким содержанием клетчатки
Хорошо. 30 г клетчатки в день, особенно ее растворимой фракции, помогают снизить концентрацию общего и плохого холестерина и повысить уровень хорошего холестерина. Он предотвращает атеросклероз, снижает риск желчнокаменной болезни, рака толстой кишки и помогает очистить организм от токсинов и тяжелых металлов. Нерастворимые фракции клетчатки незаменимы в борьбе с хроническими запорами.
Диета с высоким содержанием клетчатки снижает риск развития колоректального рака. Поэтому продукты с высоким содержанием клетчатки относятся к категории функциональных.
Где смотреть Цельнозерновые продукты содержат много клетчатки, ее количество в хлебе увеличивается за счет таких добавок, как отруби, сливы. Источником клетчатки, также растворимой, являются овощи и фрукты, например, яблоки.
Функциональное питание - как купить?
У нас нет строгих правовых норм в отношении этого типа еды. Поэтому производители часто неправильно используют термин функциональное питание или незаконно приписывают своим продуктам воздействие на здоровье. В соответствии с положениями законодательства ЕС производитель несет ответственность за содержание информации, представленной на упаковке и в рекламе.
Перед тем как купить функциональный товар, убедитесь, что он действительно есть. Поэтому внимательно изучайте этикетку. Пробиотический продукт должен иметь слова «пробиотический продукт» (или «био-») и название пробиотического штамма. Проверьте таблицы питания, информацию об ингредиентах, которыми был обогащен продукт, в какой степени он покрывает ежедневные потребности, для кого он предназначен.
Помните, что универсальных продуктов, подходящих для всего, не бывает. Следовательно, производитель должен предоставить информацию о том, какие эффекты мы можем ожидать от данного продукта, и какая часть и время принесут ожидаемые выгоды. Также важны сертификаты, подтверждающие достоверность проведенных научных исследований.
ВажныйФункциональное питание не заменяет разнообразное питание
Известно почти 400 питательных веществ, 60 из которых являются действительно необходимыми ингредиентами, которые должны быть на нашей тарелке каждый день. Даже в странах, где предложение функциональных продуктов очень богато, они не могут удовлетворить потребности организма во всех биологически активных веществах.
Бесполезно намазывать маргарин со стеролами на хлеб, если мы не ограничиваем в своем рационе животные жиры. Кроме того, продукты, богатые омега-3 кислотами, не заменят морскую рыбу, потому что они также являются источником других ингредиентов, которых нет в маргарине или яйцах.
Если мы относимся к яйцам как к источнику жирных кислот омега-3, мы обеспечим организм холестерином, которого мы все равно едим слишком много. Избыток клетчатки может нарушить пищеварение, усвоение, а регулярное употребление 2-3 г стеролов (2-3 порции) в день в течение 12 месяцев может снизить уровень витамина А.
Избежать этого можно, съедая 5 порций овощей и фруктов в день, особенно темно-зеленых и желтых. Кроме того, введение стеринов в дозах, превышающих рекомендованные, не дает лучших терапевтических эффектов. Бесконтрольное употребление функциональной пищи лишь увековечивает диетические ошибки.
Здоровым людям, которые едят много овощей, фруктов, рыбы, фуража и не забывают быть физически активными, не нужно есть функциональную пищу.
Он был изобретен для тех, кто плохо питается, постоянно соблюдает диеты для похудения, имеет повышенную потребность в определенных ингредиентах (беременные женщины, спортсмены) или имеет проблемы с усвоением определенных веществ, для пациентов с остеопорозом или диабетом.
ежемесячно "Здровие"
