Отравление съедобными грибами происходит чаще, чем отравление ядовитыми и несъедобными грибами. К таким выводам пришли профессиональные грибники. Их наблюдения показывают, что неспецифическое пищевое отравление возникает не только в результате неправильных условий транспортировки и последующего хранения грибов, но и неправильного их приготовления. Узнайте, когда съедобные грибы могут причинить вред.
Отравление съедобными грибами происходит чаще, чем отравление ядовитыми и несъедобными грибами. По словам грибников, сотрудничающих с Госсанэпиднадзором, подобная ситуация возникает из-за грубых ошибок грибников-любителей. Среди них есть неправильная транспортировка и хранение грибов или раздача грибов детям до 8 лет. Узнайте, когда еще съедобные грибы могут быть вредными и каких правил следует придерживаться, чтобы избежать пищевого отравления.
Когда съедобные грибы могут вызывать отравление?
- Не собирайте СТАРЫЕ или ОЧЕНЬ МОЛОДЫЕ грибы.
По данным Государственной санитарной инспекции, «неспецифическое отравление может возникнуть после употребления съедобных грибов, когда они перезрелые, испорченные, старые». Содержащийся в них холин под действием бактерий может превращаться в соединение, подобное мускарину - сильный токсин, который, среди прочего, содержится в в красной поганке. Также не стоит собирать молодые грибы, характеристики которых еще недостаточно развиты. Таким образом, легко собирать несъедобные или ядовитые грибы, которые до степени смешения похожи на съедобные, например, гуся можно принять за смертоносную поганку.
- Не храните грибы в ПЛАСТИКОВОЙ УПАКОВКЕ.
Грибы нельзя собирать в пакеты и пластиковые ведра. В результате отсутствия доступа воздуха они становятся заваренными, а содержащийся в них белок сворачивается и разлагается. Таким образом съедобные грибы становятся ядовитыми и могут вызвать тяжелое пищевое отравление. Грибы следует собирать только в воздушные плетеные корзинки или корзинки.
Не пропустите:
- Отравление подберезовиком - симптомы. Первая помощь при отравлении «Сатаной»
- Как собирать грибы?
- Грибы - блюда из свежих грибов
- Не храните грибы слишком долго.
При этом следует помнить, что грибы портятся очень быстро, поэтому в холодильнике они продержатся не больше суток. Стоит знать, что чем крупнее гриб, тем короче срок его жизни. Поэтому не оставляйте грибы на переработку до следующего дня. При необходимости храните их в холодильнике, желательно в ящиках для овощей.
- Не давайте грибы ДЕТЯМ и СТАРШИМ людям.
Нельзя давать грибы детям до 8 лет, пожилым людям и страдающим заболеваниями пищеварительной системы. Грибы трудно переваривать, поскольку они содержат хитин, который не переваривается человеческим желудком. В результате грибки могут оставаться в нашем желудке до 3 дней, прежде чем попадут в кишечник.
- Не мойте грибы АЛКОГОЛЕМ.
Самая частая причина пищевого отравления съедобными грибами - неправильное приготовление. Следовательно:
- не ешьте грибы в сыром виде. Лучше всего есть сразу, без охлаждения, или обработать - высушить, заморозить или сделать из них маринад;
- Не разогревайте и не замораживайте грибы и блюда из них;
- не мойте грибы спиртом! Доказано, что некоторые виды грибов, такие как вишня, ядовиты в сочетании с алкоголем. Это все из-за коприна, вещества, которое блокирует распад алкоголя в организме человека и вызывает пищевое отравление, которое может быть смертельным.
Отравление съедобными грибами - симптомы
Отравление съедобными грибами обычно проявляется болями в животе, тошнотой и рвотой. Изначально сложно сказать, было ли отравление вызвано съедобными или ядовитыми грибами, поэтому лучше всего обратиться к врачу для наблюдения или промывания желудка.
ПОДРОБНЕЕ >> о симптомах отравления грибами
Важный
Если вы не знакомы с грибами, откажитесь от сбора грибов. Покупайте грибы в магазине или у проверенных людей на рынках. Перед покупкой грибов на рынке не забудьте запросить действующий сертификат, выданный грибным экспертом в окружном отделе питания или провинциальной санитарно-эпидемиологической станции. Согласно закону, продажа грибов без разрешения (например, вдоль дорог) запрещена.
Проверить электронное руководство
Автор: архив сайта
В руководстве вы узнаете:
- Можно ли есть грибы сырыми?
- Как заморозить грибы?
- Как хранить грибы?
- Могу ли я узнать, ядовит ли гриб домашние средства?
- Могут ли быть опасны съедобные блюда из грибов?
- С чем нельзя сочетать грибы?
