С чем есть морковь, чтобы увеличить усвоение бета-каротина?

Вот уже год я ем несколько сырой моркови в день в виде смузи. Я делаю это, чтобы придать коже более теплый оттенок, и это действительно так. Я слышал, что морковь можно есть с чем-нибудь жирным. Может быть, в коктейль добавлены орехи или йогурт?

Каротиноиды - это «безопасная» форма витамина А, из которого в организме синтезируется ретинол, жирорастворимое соединение, необходимое для роста, дифференциации и функции эпителиальной ткани кожи и слизистых оболочек. Бета-каротин предотвращает повреждение тканей, вызванное окислительным действием солнечного света. Обладает фотозащитным действием, увеличивает выработку пигмента и препятствует проникновению через кожу ультрафиолетовых лучей, избыток которых стимулирует выработку свободных радикалов кислорода. Группа каротиноидов включает около 100 соединений, полученных из овощей и фруктов, в том числе бета-каротин, ликопин (цвет томатов), зеаксантин (цвет кукурузы) и капсантин, который содержится в плодах перца. Самым богатым каротиноидами является морковь, из которой кишечник превращает каротины в ретинол и гидролизует проглоченные ретиниловые эфиры до ретинола. Это происходит в присутствии гормонов щитовидной железы, желчных кислот, токоферолов и жиров. Сам ретинол хранится в печени в виде сложного эфира с жирной кислотой.

Бета-каротин следует употреблять с добавлением жиров, ведь морковь сама по себе содержит самые активные формы бета-каротина. Поэтому, чтобы улучшить его усвоение, используйте в коктейле семена и крупы как источник хорошего жира. Они будут лучше йогурта. Помните, что организм будет использовать столько, сколько ему нужно, избыток каротина будет выведен.

Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.

Автор книги «Диета в большом городе», любитель пробежек и марафонов.