Витамин B6 (пиридоксин) - за что он отвечает? В каких продуктах он появляется?

Витамин B6 или пиридоксин необходим для правильного функционирования организма. Витамин B6 отвечает за правильное функционирование нервной системы, влияет на кровяное давление, мышечные сокращения и работу сердца, а также повышает сопротивляемость организма. Какие еще функции выполняет витамин B6? Как распознать его недостаток и избыток? В каких продуктах он появляется?

Витамин В6 (пиридоксин) - это витамин из группы витаминов группы В и, как и ее «друзья», - растворимый в воде. Витамин B6 существует в форме шести взаимопревращенных соединений - пиридоксина, пиридоксамина, пиридоксаля и сложных фосфатных эфиров этих соединений. После приема внутрь он всасывается из желудочно-кишечного тракта и хранится в основном в мышцах и печени в виде пиридоксальфосфата.

Всасывание витамина B6 ограничивается алкоголем и наркотиками.

Оглавление:

1. Витамин B6 - функции витамина B6
2. Витамин B6 - симптомы и последствия дефицита
3. Витамин B6 - дозировка
4. Витамин B6 - когда возрастает потребность?
5. Витамин B6 - симптомы и последствия переизбытка
6. Витамин B6 - в каких продуктах он содержится?

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.

Витамин B6 - за что он отвечает? Функции витамина B6

Витамин B6 - это кофермент из более чем 100 ферментов (то есть вещество, необходимое для правильного функционирования этих соединений), ускоряющий ряд изменений в организме. Витамин B6 участвует в преобразовании белка, жирорастворимых витаминов и триптофана (помогает преобразовать его в витамин B3, то есть ниацин). Кроме того, пиридоксин:

• влияет на гликогенез (превращение глюкозы в гликоген) и гликогенолиз (процесс расщепления гликогена) в мышцах
• необходим для производства гемоглобина (красный пигмент крови)
• влияет на кровяное давление, мышечные сокращения и работу сердца
• отвечает за правильное функционирование нервной системы
• повышает сопротивляемость организма - участвует в образовании антител

Витамин B6 - симптомы и последствия дефицита

Дефицит витамина B6 приводит к воспалительным изменениям кожи и слизистой оболочки полости рта. Следствием его низкого уровня в организме могут быть:

• изменения в нервной системе, проявляющиеся:
• депрессия
• в депрессии
• бессонница и др.
• повышенная восприимчивость к инфекциям
• макроцитарная (гипохромная) анемия
• камни в почках

Кроме того, при дефиците витамина B6 повышается риск развития рака. Однако дефицит этого витамина встречается редко.

Витамин B6 - дозировка. Рекомендуемая суточная доза (RDA)

• дети:
• от 1 года до 3 лет - 0,5 мг
• от 4 до 6 лет - 0,6 мг
• от 7 до 9 лет - 1 мг
• мальчики:
• от 10 до 12 лет - 1,2 мг
• от 13 до 18 лет - 1,3 мг
• девочки:
• от 10 до 18 лет - 1,2 мг
• люди:
• от 19 до 50 лет - 1,3 мг
• > 50 лет - 1,7 мг
• женщины:
• от 19 до 50 лет - 1,3 мг;
• > 50 лет - 1,5 мг
• беременные: 1,9 мг
• кормящим женщинам - 2 мг

Источник: Стандарты питания для населения Польши - поправка, Институт пищевых продуктов и питания, Варшава, 2012 г.

Витамин B6 - когда возрастает потребность?

Потребность в витамине B6 увеличивается с потреблением продуктов, богатых белком. Оптимальным считается соотношение 0,02 мг витамина B6 на грамм белка.

Беременным женщинам и пожилым людям также следует принимать большие количества.

Витамин B6 - симптомы и последствия переизбытка

Избыток витамина B6 может возникнуть в результате длительного приема в форме таблеток в дозе выше 200 мг / сут. Тогда он токсичен и приводит к:

• нарушение координации мышц
• повышенное чувство прохлады
• покалывание в конечностях
• дегенерация нервной ткани

Эти изменения обычно исчезают после прекращения приема добавок, но иногда они могут быть необратимыми.

Витамин B6 - в каких продуктах он содержится?

Одним из наиболее богатых источников витамина B6 является гречка (0,67 мг / 100 г). Он также присутствует в мясе и мясном ассорти - в курице (0,31-0,55 мг / 100 г) и индейке (0,28-0,59 мг / 100 г).

Однако важно знать, что при варке, жарке и запекании мяса потери этого витамина составляют 30-50%.

Много витамина B6 также содержится в овощах, особенно в брокколи и картофеле. Однако в результате замораживания овощей и фруктов его содержание может снизиться на 15-70%.

Другими источниками витамина B6 являются цельные зерна, зародыши пшеницы, дрожжи, соевые бобы, бананы, молочные продукты, рыба и яйца.

"Витамины", коллективный труд под редакцией проф. Ян Гавенцкий, Библиотека олимпиады по питанию, выпуск 5, Департамент гигиены питания человека, Познань, 2000 г.

Библиография: Нормы питания для населения Польши - поправка, Институт пищевых продуктов и питания, Варшава, 2012 г.

Читайте также:

• Витамин B1
• Витамин В2
• Витамин B3
• Витамин B12
• Витамин B5
• Витамин B4