Растительный жир - какой выбрать?

Растительные жиры имеют большое влияние на наше здоровье. Мы можем выбрать оливковое масло, льняное масло, рапсовое масло и многое другое. Узнайте, какими свойствами обладают растительные жиры и какой из них лучше всего подходит для вас.

Совершенно неоправданно Олива переживает трудные времена. После большого бума оливкового масла и его огромной популярности, его критиковали за то, что оно ... слишком жирное, слишком калорийное. Это правда - оливкового масла нет, оливковое масло содержит 100 процентов. 100 граммов жира и оливкового масла на самом деле содержат 900 калорий. Но не следует забывать, что жир является одним из основных источников энергии для нашего тела, основным строительным материалом для клеток и, следовательно, абсолютно необходим для здоровья.

Растительные жиры самые полезные

В отличие от животных жиров, которые являются насыщенными жирами и могут вызывать заболевания сердечно-сосудистой системы, растительные жиры являются ненасыщенными и, следовательно, имеют множество преимуществ - они богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые снижают «плохой» холестерин и увеличивают выработку хорошего, они являются источником кислот Омега-6 и Омега-3, которые не производятся организмом и должны поступать извне. Они также являются источником витамина Е, природного антиоксиданта, который предотвращает образование раковых клеток и старение организма. Вот основные преимущества растительных жиров.

Идеальный способ - смесь

Чтобы получить все полезные свойства - лучше всего смешать оливковое масло и масло. Для жарки в эту смесь отлично подойдет добавление рапсового масла в пропорции пополам с оливковым маслом.
Помните, что растительный жир следует хранить в закрытой стеклянной, металлической или пластиковой емкости, в затененном и прохладном месте или в холодильнике. Открытую бутылку или банку с оливковым маслом или маслом следует употребить не более 3 месяцев (если иное не указано производителем), конечно, в течение срока годности, поэтому вам следует обратить внимание на эту дату.

Доработано или нет?

Растительные масла первого отжима, которые вы можете купить в супермаркетах, как правило, рафинированные. Нерафинированные продукты можно найти в магазинах здоровой пищи, но они имеют довольно короткий срок хранения. Холодный отжим полезнее. Диетологи рекомендуют не употреблять более 1-2 столовых ложек рафинированного масла в день.

"Арахисовое масло
Плюсы: нейтральный вкус, поэтому его можно использовать с любой едой. Его можно использовать для жарки, потому что он поддерживает постоянную температуру.
Минусы: содержит больше всего насыщенных жирных кислот (до 20%). Он содержит мало жирных кислот Омега-3. Конечно, его нельзя использовать людям с аллергией на арахис.
Применение: для жарки, так как не меняет вкус пищи.

" Рапсовое масло
Плюсы: во-первых, он богат витамином Е и жирными кислотами омега-3 (две столовые ложки покрывают суточную потребность). Вы можете использовать его каждый день. Это также самое дешевое масло на рынке.
Минусы: рекомендуется в основном для жарки, не совсем правильно, потому что его температура не так стабильна, как нам говорили годами. В настоящее время это масло универсальное - для салатов и жарки, но недолговечное!
Применение: для салатов

" Оливковое масло
Плюсы: Очень аккуратно. Он богат мононенасыщенными жирными кислотами (75%), устраняет плохой холестерин, а также содержит полифенолы и антиоксиданты, регулирующие старение клеток. Рекомендуется для повседневного использования. Его можно нагревать, но нельзя жарить на нем. Лучше всего выбирать экстра-верджин холодного отжима.
Минусы: мало омега-3 и мало витамина Е.
Применение: для соусов, салатов, рыбы, мяса, запеченных и вареных овощей.

»Масло грецкого ореха
Плюсы: вкус и запах соблазняют гурманов. Он очень богат жирными кислотами Омега-3, получен холодным отжимом.
Минусы: очень скоропортящийся, его нужно покупать в бутылочках и хранить в холодильнике. Он содержит очень небольшое количество витамина Е.
Применение: для салатов, особенно для салатов из цикория и свеклы, а также для карпаччо из лосося, популярного в китайских и средиземноморских блюдах.

" Масло виноградных косточек
Плюсы: самый богатый омега-6 кислотами и токоферолами (форма витамина Е). Подходит для жарки, а в холодном виде - для салатов.
Минусы: он содержит слишком много ненасыщенных жирных кислот Омега-6, поэтому его нельзя использовать очень часто.
Применение: Лучшее масло для фондю!

" Подсолнечное масло
Плюсы: нейтральный вкус, высокое содержание ненасыщенных жирных кислот омега-3 (столовой ложки достаточно, чтобы покрыть суточную потребность).
Минусы: мало жирных кислот, не выдерживает высоких температур, на нем нельзя жарить.
Применение: для холодных салатов и салатов.

Другие масла:

»Масло семян злаков самое богатое витамином Е, но очень нестабильное. Его нужно быстро израсходовать.
»Кукурузное масло имеет свойства, аналогичные подсолнечному маслу.
»Соевое масло богато омега-3, но менее питательно, чем рапсовое масло.
»Сафлоровое масло (из сафлора): имеет очень высокое содержание ненасыщенных жирных кислот, рекомендуется для картофельных салатов и силоса (например, капусты). Интересным фактом является то, что это масло обладает депиляционными свойствами (при наружном применении).
»Масло аргании (получают из семян дерева аргании спиноза, произрастающего в основном в Марокко) - холодного отжима, богато полифенолами. Не прочный, на нем нельзя жарить.
»Масло фисташкового ореха: его преимущество - ... нежно-зеленый цвет, используется только в холодном виде в салатах. Это масло больше используется в косметике (применяется наружно), чем на кухне.
»Льняное масло, богатое жирными кислотами Омега-3, которые очень быстро разлагаются, поэтому холодного отжима и нерафинированное, очень нестабильно. Его можно употреблять только в холодном виде как добавку к салатам, селедке и супам (уже добавленным в тарелку).