Патулин - токсин плесени во фруктах. Как избежать отравления патулином?

Патулин в некоторых плодах образуется в результате их ушиба или удара. Ни в коем случае нельзя вырезать гнилые пятна и есть остальные фрукты, так как они кажутся здоровыми. Ядовитый патулин может глубоко проникать в ткани, вызывая пищевые отравления, язвы и кровотечения. Узнайте, каковы симптомы отравления патулином и какое лечение.

Патулин - это токсин, который образуется на плодах, пораженных плесенью. Грибы, которые мы обычно называем плесенью, производят ядовитые микотоксины в процессе вторичного метаболизма.

Их химический состав очень разнообразен, и ученые уже выделили более 400 митотоксинов. Один из них - патулин - токсин, образующийся из плесени во фруктах.

Гнилые плоды, которые ранее были повреждены, заражены грибами Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys.

Они развиваются, когда воздух достаточно влажный. Вторичные метаболиты, то есть продукты метаболизма этих грибов, - это патулин. Он не нужен плесени для дальнейшего роста и является побочным эффектом.

Результатом появления патулина становится характерное коричневое пятно на кожуре, а мякоть плода приобретает водянистую или водянистую консистенцию.

Употребление патулина в пищу опасно, потому что плесень, которая его производит, может зацвести в кишечнике, вызывая кровотечение и желудочно-кишечные заболевания.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.

Патулин - токсин плесени на фруктах и ​​др.

Патулинобразующие грибы присутствуют во всем сырье и пищевых продуктах: овощах, зернах, мясе, сыре, хлебе. Патулин - это вид, который особенно часто встречается в скоропортящихся фруктах, таких как:

Плесень часто развивается внутри плодов, на семенах. Следовательно, фрукты, которые выглядят здоровыми снаружи, отправляются с патулином на переработку в соки и консервы.

• яблоки
• бананы
• вишня
• клубника
• абрикосы
• груши
• нектарины
• черная смородина
• айва
• помидоры

Патулин в первую очередь загрязняет яблоки, груши, виноград, яблочный сок и фруктовые вина из яблок.

Токсины в пище:

1. Азиатский деликатес или рыба фугу. Его внутренности и икра токсичны, парализует мышцы, что приводит к удушению человека, который его съел. Только правильное приготовление блюда сертифицированным поваром дает возможность есть рыбу без смертельных последствий.

2. Несъедобная скорлупа орехов кешью содержит едкий сок, который может обжечь кожу. Тот же токсин (урушиол) также содержится в ядовитом плюще. К счастью, имеющиеся у нас орехи уже очищены.

3. Зеленый и прорастающий картофель может вызвать диарею, головокружение и респираторную недостаточность из-за образующегося в нем соланина. Поэтому чем дольше клубни хранились во влажных помещениях, тем толще будет шелуха.

Патулин - можно ли эффективно избавиться от плесени с поврежденных фруктов?

Даже разрезание поврежденной части плода - это не то же самое, что удаление патулина, потому что микотоксин растворяется в воде и проникает глубоко в плод.

Он также устойчив к процессам пастеризации, поэтому из пораженных плодов нельзя делать консервы.

Плесень удаляется только с твердых, маловодных фруктов. Тогда риск проникновения патулина невелик.

Чтобы убедиться, что в плодах нет токсичных веществ, вырежьте кусок 3 см вокруг заплесневелого участка.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Остерегайтесь плесени в орехах
• Грибок в доме и плесень в продуктах питания опасны для здоровья
• Когда ядовит картофель? Токсичные вещества в зеленом картофеле

Патулин - симптомы отравления и лечение

Тип заболевания, вызываемого патулином, зависит от дозы яда. Даже если токсин поступает в организм регулярно, но в небольших количествах, это не обязательно должно быть опасным.

Это становится опасным только тогда, когда мы сразу применяем большую дозу вещества. Тогда это вызовет серьезное отравление, а в некоторых случаях даже смерть.

Патулин обладает канцерогенными и патогенными свойствами. Это может нанести вред организму. Его превышение может вызвать:

• острое и хроническое отравление
• аллергия
• респираторные заболевания
• болезнь печени
• язвы
• кровотечение в кишечнике
• повреждение слизистой оболочки кишечника
• ослабление иммунной системы
• неблагоприятное влияние на нервную систему
• пороки плода

Лечение зависит от типа вызванного недуга.

1. Патулин устойчив к сахару и температуре, поэтому он также может образовываться в джемах в холодильнике.

2. Всегда накрывайте пищу пищевой пленкой, чтобы защитить ее от попадания в воздух нитей плесени.