ЙОГУРТ: Какие йогурты самые полезные?

Йогурт - густой напиток из пастеризованного коровьего молока. Диетологи рекомендуют вам ежедневно съедать чашку йогурта, потому что это очень полезно для здоровья. Повышает иммунитет, защищает от инфекций и помогает излечить их. Проблема в том, что на рынке есть много йогуртов, которые искусственно окрашены и подслащены аспартамом. Какие йогурты самые полезные?

Оглавление

1. Йогурт - чем меньше в нем ингредиентов, тем лучше
2. Йогурт - какой лучше?
3. Легкий йогурт, 0% жирности
4. Настоящий йогурт - как распознать?
5. Фруктовый йогурт - это здорово?

Настоящий йогурт полностью состоит из молока и бактерий. Этому условию соответствует только натуральный йогурт, а не всем. Ловушка в самом названии. Надпись на этикетке «натуральный йогурт» не означает, что он произведен натуральными методами, а только то, что он не содержит ароматизаторов.

Натуральный йогурт производится путем ферментации молока, обработанного соответствующими штаммами бактерий. Подавляющее большинство йогуртов, доступных на рынке, представляют собой молочные продукты с добавлением бактерий и различных веществ, которые придают им нужную консистенцию и структуру.

Натуральный йогурт никогда не бывает однородным, он состоит только из творога и «воды». Только когда мы перемешиваем, он становится гладким, как крем. Между тем, многие натуральные йогурты в продаже имеют бархатистую консистенцию или их можно разрезать как масло. Это касается как обычных, так и «балканских» или «греческих» йогуртов, которые мы выбираем, потому что уверены, что они самые лучшие.

Правда в том, что они были наполнены добавками, чтобы они хорошо выглядели. Не дайте себя обмануть!

Йогуртовый десерт отличается от йогурта

В состав таких десертов входит только йогурт, который теряется среди других ингредиентов, а список обычно очень длинный. Помимо большого количества сахара, в нем можно найти сливки, эмульгаторы, пенообразователи, желатин, красители и ароматизаторы. То же самое и с йогуртовыми батончиками.

• Консерванты, красители, улучшители - ограничьте химические добавки в пищу

Йогурт - чем меньше в нем ингредиентов, тем лучше

Диетологи утверждают: хочешь натуральный йогурт, приготовь его дома. Это очень просто и не требует времени. Но если вам этого не хочется, перед покупкой кефира внимательно изучите состав продукта, даже если он напечатан мелким шрифтом.

Общее правило: выбирайте йогурты с наименьшим количеством ингредиентов. Длинный список показывает, что продукт очень далек от натурального. Найдите на упаковке название рода, вида и штамма бактерий, например, Bifidobacterium (род), lactis (виды) DN-173010 (штамм).

• ПРОБИОТИКИ - лечебные свойства, виды и источники

Йогурт - какой лучше?

Йогурт получают путем добавления в молоко двух видов бактерий: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Йогурт с пробиотиками также должен содержать штаммы лактобацилл, которые доказали свои полезные свойства в клинических испытаниях (они улучшают иммунитет или работу кишечника). Для того, чтобы работать, в одном миллилитре йогурта должно быть не менее миллиона живых клеток.

Большинство компаний пользуются нашим невежеством и указывают только название вида («йогурт содержит бактерии Lactobacillus casei, полезные для здоровья») или кратко сообщают, что йогурт содержит живые бактерии или бактерии йогурта.

Между тем, среди многих штаммов молочнокислых бактерий только некоторые обладают пробиотическим действием. Поэтому, если вы не найдете подробной информации о типе, виде, штамме и количестве используемых бактерий, вы не уверены, что в нем содержатся полезные для здоровья бактерии.

На рынке представлены йогурты, в которых нет ни одной бактерии, а получаются из молока с помощью различных технологических процессов. Чтобы продлить срок хранения йогурта, его иногда нагревают (термизация). Это убивает вредные, но также и полезные бактерии. Информация о таком лечении должна быть на упаковке, но это не всегда так.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Кефир: пищевая ценность и полезные свойства. Как производится кефир?
• Пахта: свойства и пищевая ценность
• БЕЛЫЙ СЫР - виды, способы хранения

Легкий йогурт, 0% жирности

Хорошо, если йогурт будет обезжиренным, но не «легким» или «нулевым». жир », потому что в нем нет жирорастворимых витаминов A, D или K, а содержащийся в них кальций усваивается меньше. В случае фруктовых йогуртов это может означать, что в составе есть сахар или подсластители. Жирность йогурта колеблется от 0,5 до 8 процентов. в сливочном йогурте. Лучше всего покупать те, в которых содержится 1,5-2 процента. жир.

• ЛЕГКИЕ ПРОДУКТЫ: полезны ли они и худеют ли?

Настоящий йогурт - как распознать?

Большинство йогуртов, доступных на рынке, содержат в своем составе различные загустители: молочные белки, сухое молоко (содержит калорийный молочный сахар и холестерин) или модифицированный кукурузный крахмал (E 1422, E 1413, E 1414), действие которых на организм еще не полностью известно, поэтому рекомендуется соблюдать осторожность при его употреблении.

Популярные вещества E 412 (гуаровая камедь индийского дерева), E 440 (пектины, полученные из остатков яблок и волокон белых цитрусовых), а также фосфат магния (E 343), дополнительно придающие продукту гладкую структуру, не вредны, но доказывают это. Этот йогурт имеет более низкую пищевую ценность, поскольку его плотность не является результатом испарения молока, а получается искусственно.

Желатин, добавляемый в йогурты, не подходит людям, избегающим продуктов животного происхождения, поскольку его получают из хрящей и костей.

Регуляторы кислотности, используемые в йогуртах: лимонная кислота (E 330), цитрат натрия (E 331), считающиеся безвредными, могут вызывать симптомы аллергии у людей, чувствительных к глутамату натрия. Кроме того, они реагируют с некоторыми лекарствами, ослабляя или усиливая их действие. В любом случае, зачем покупать сгущенное молоко в виде йогурта.

Фруктовый йогурт - это здорово?

Полки магазинов заполнены фруктовыми йогуртами, приправленными ванилью, шоколадом, кофе и даже печеньем. Что на самом деле в них скрыто? Достаточно взглянуть на список ингредиентов - обычно он очень длинный.

Стоит обратить внимание на то, действительно ли йогурт содержит фрукты, то есть фруктовую начинку, также известную как мякоть. К сожалению, состав такой загрузки, как правило, неточен, часто в ней присутствуют красители, ароматизаторы и желатин, а также консерванты. Фруктовый вклад обычно составляет около 5 процентов. объем и часто это не только фрукты, украшающие упаковку.

Загрузить 5 процентов клубнику для натурального йогурта и смешайте, и вы обнаружите, что ваш йогурт не такой насыщенный по цвету, как тот, что был в магазине. В состав вишневого йогурта помимо вишни входит концентрат черной моркови, клубничный йогурт - концентрат свекольного сока, йогурт киви - крапива, абрикос-нектарин - экстракт паприки.

Плоды бузины, аронии, черной смородины содержат так называемые антоцианы, или красно-фиолетовые растительные красители (E 163), которые также добавляют в йогурты. Для получения красной окраски также используется кошениль - краситель, полученный из брюшка одного из видов тлей.

Всегда лучше покупать персиковый йогурт (минимум 6,5% фруктов) или персиковый йогурт (минимум 3,5%), чем персиковый йогурт (менее 3,5% фруктов).

Избегайте йогуртов, в которых нет слова для обозначения фруктов, но нет недостатка в красителях и ароматах.

Средняя чашка (330 граммов) ароматизированного йогурта содержит около 9 чайных ложек добавленного сахара, причем сахарозу часто заменяют глюкозно-фруктозным сиропом, который вызывает больше нарушений обмена веществ, чем обычный сахар.

Регулярное употребление таких йогуртов - прямой путь к ожирению, оно может нарушить метаболизм сахара и, как следствие, привести к диабету 2 типа.

Йогурт, подслащенный аспартамом (E 951), следует избегать детям и беременным женщинам - искусственные подсластители могут вызвать диарею и головные боли. Подозрение должны вызывать йогурты с глазированным горошком, шоколадные драже, чипсы. Они содержат искусственные красители, ароматизаторы и сахар.

В хороший натуральный, домашний или покупной йогурт лучше сами добавлять фрукты или сухофрукты. Даже если подсластить, сахара в нем будет меньше, чем в магазине.

ежемесячно "Здровие"