Не зря яблоки являются самым культивируемым и наиболее употребляемым фруктом в мире. Они способствуют пищеварению, уменьшают отеки, а яблочный уксус используется для лечения язв. Среди средств для похудения популярна яблочная диета.
Также читайте: Как приготовить яблочный уксус - Домашний рецепт яблочного уксуса Здоровые закуски - Что есть между приемами пищи? Корица - лечебные свойстваЯблоки созревают с начала лета до поздней осени - последовательно летних, осенних и зимних сортов. При правильном хранении они сохраняют свои вкусовые качества и пищевую ценность до десяти месяцев. Поэтому их можно есть круглый год. Яблоки радуют разнообразием сортов (их более 10 000), различающихся по размеру, форме, цвету, вкусу, запаху и применению.
Твердые, сладкие и сочные, их называют десертными яблоками, их обычно едят в сыром виде. Они медленно пережариваются, поэтому их можно добавлять в пищу, где они должны оставаться твердыми. Кислые сорта лучше всего подходят для запекания, варки и консервирования, потому что они быстро пережариваются. Они заменят винный уксус в борщах или щах, улучшат вкус свекольных овощей. Есть еще универсальные столовые яблоки - едим сырыми, добавляем в блюда, перерабатываем.
Считается, что родиной яблонь является Китай. Оттуда они распространились по Азии и достигли Европы. Жители праславянского региона Бискупин ели яблоки, а Миколай Рей из Нагловиц писал о повсеместном выращивании яблонь в Польше. Несмотря на это, сегодня у нас преобладают «импортные» сорта. Вряд ли кто-то помнит вкус некогда популярных костас, кока-колы, малины и серого ренета.
Яблоки - каковы их свойства?
Пищевая ценность яблок
Диетологи рекомендуют есть два яблока в день: утром для красоты, вечером для здоровья. Наиболее ценными являются семенные гнезда и кожура, в которых больше всего пектинов (они очищают организм, регулируют микрофлору кишечника, предотвращают запоры, снижают всасывание холестерина, защищают от атеросклероза и сердечного приступа).
Считается, что 15 г пектина в день (2-3 сырых яблока) помогают снизить уровень холестерина. Из всех витаминов, содержащихся в яблоке, наиболее важным является витамин С. Он выводит из организма свободные радикалы и участвует в метаболических процессах, таких как биосинтез коллагена, придавая коже молодой вид. В сочетании с витамином P он герметизирует и тонизирует стенки капилляров, предотвращая появление сосудистых звездочек.
Спелые плоды, растущие на солнечной стороне дерева, наиболее богаты витамином С. Чем кислее сорт, тем больше витамина С (накапливается под кожицей, поэтому лучше всего есть, варить и запекать неочищенные фрукты). Потери витаминов можно уменьшить, используя ножи из нержавеющей стали и пластиковые терки, а также сбрызнув измельченные фрукты лимонным соком или полив их соусом.
Лечебные свойства яблок
1. Несмотря на кислый вкус, яблоки снижают кислотность организма, поскольку содержат много щелочного калия (регулирует водный баланс) и железа (предотвращает анемию).
2. Сырые яблоки укрепляют кровообращение и нервную систему, улучшают функцию печени и обладают мочегонным действием, поэтому они могут уменьшить отек ног.
3. Согласно народной медицине, систематическое употребление тертых кислых яблок уменьшает ревматические боли в суставах.
4. Вареные яблоки (мусс) помогают при лечении диареи и язвенной болезни.
5. Чай из цедры обладает дезинфицирующими свойствами и снимает воспаление ротовой полости. Домашний яблочный уксус, выпиваемый ежедневно в следующих пропорциях: 2 чайные ложки уксуса, 2 чайные ложки меда и 1/2 стакана кипяченой воды, подавляет развитие инфекций и улучшает пищеварение. Однако его не следует использовать людям с язвенной болезнью. Для приготовления уксуса достаточно залить целые яблоки кипяченой водой (столовая ложка сахара на стакан воды) и поставить в теплое место на 4 недели. Когда они перестанут бродить, процедите уксус через марлю.
6. Яблоки сытные и мало калорийные: в среднем яблоко весом 10 грамм составляет 30-50 ккал, поэтому они незаменимы в процедурах для похудения. Однако есть их без ограничений нельзя, ведь в их составе простой сахар - фруктоза.
Знаменитые яблочные спирты
Сидр - слабое сухое яблочное вино, популярное во Франции. Больше всего сидра производят в Бретани и Нормандии, но его также производят в Англии, Германии и Испании. Известны сладкие и игристые сидры.
Читать >> Рецепт сидра <<
Кальвадос - сидровый дистиллят, знаменитая французская натуральная водка. Кальвадос также производят в Германии, Швейцарии, Австрии и США, но они не обладают изысканностью и богатством ароматов, как французские. Во Франции кальвадос подлежит особой классификации и контролю - наименование reglémentée, а в случае кальвадоса из региона Ож - наименование d´origine contrôlée (AOC).
Aperitif pommeau - напиток из сидра и кальвадоса, производимый в Нормандии.
ежемесячно "Здровие"
