Галангал - лечебные свойства и применение

Галангал - ароматная специя и растение, обладающее целебными свойствами. Благодаря этому его использовали как на кухне, так и в натуральной медицине. Он обязан своим лечебным действием в основном веществу под названием галангина, которое, среди прочего, стройнит, регулирует уровень сахара и холестерина в крови. Посмотрите, какие еще эффекты есть у галангала и где его можно купить.

Галангал (галанга) - это пряность, такая же ароматная и жгучая, как имбирь, но более горькая и острая на вкус. Галангал, помимо отличительного вкуса, также обладает многочисленными лечебными свойствами, благодаря которым его используют не только в кулинарии, но и в натуральной медицине. В Юго-Восточной Азии, откуда он родом, он используется в качестве лечебного средства при:

• артрит
• кашель
• астма
• сахарный диабет
• ожирение

Ученые исследовали растение и пришли к выводу, что галангин, который присутствует в большом количестве, отвечает за его лечебные эффекты. Это соединение природного происхождения, принадлежащее к одной из групп флавоноидов, называемых флавонолами. Галангин также содержится в пчелиной замазке, которая обладает сильными антибактериальными свойствами.

Название галангал используется для описания корневища четырех растений. Первый - малый галангал (лат. Альпиния лекарственная Hance).

Второй - большой галангал (лат. Альпиния галанга, Languas Galanga или Альпиния галанга), также называемый тайским галангалом / имбирем или синим имбирем. Именно этот сорт используется чаще всего и наиболее изучен.

Третий - кенкур (лат. Кемпферия галанга), также называемый в Индонезии кенкур, ароматный или песочный имбирь.

Четвертый Boesenbergia rotunda, или крачай (называемый китайским калганом, китайскими ключами или корнями пальцев).

Оглавление

1. Галангал - свойства для похудения
2. Галангал снижает уровень сахара в крови
3. Галангал снижает холестерин
4. Галангал от тошноты и пищеварения
5. Галангал борется с вирусами, грибками и бактериями
6. Альтернатива галангалу противовоспалительным препаратам?
7. Использование галангала на кухне
8. Галангал - где купить? Какова цена?

Галангал - свойства для похудения

Индийские ученые из фармацевтического колледжа университета KLE утверждают в журнале «Pharmaceutical Biology», что галангин обладает свойствами для похудения. Самки крыс, которым вводили галангин, выделенный из корневища Alpinia galanga, принимали участие в 6-недельном исследовании. Грызунов кормили богатой жирными веществами диетой с калорийностью 25,3 ккал / г. Одна группа животных дополнительно получала галангин в дозе 50 мг / кг массы тела перорально, другой группе животных внутрибрюшинно вводили сибутрамин (стандартный препарат для похудения) в дозе 2 мг / кг массы тела.

Оказалось, что галангин, как и сибутрамин, значительно снижал массу тела крыс (примерно на 10 процентов) после первой недели исследования. В последующие недели масса тела была в среднем ниже примерно на 20 процентов. по сравнению с контрольными животными. После окончания эксперимента уровни триглицеридов печени в жировой ткани, весе печени и сыворотке у крыс, получавших галангин и сибутрамин, составляли от 33 до 42 процентов. ниже по сравнению с контрольными животными. Благоприятные изменения липидного и углеводного обмена наблюдались также у худеющих грызунов. Ученые объясняют эффект похудания галангина, содержащегося, в частности, в Alpinia galanga. угнетение активности липазы поджелудочной железы, гиполипемический и антиоксидантный эффект.

Галангал снижает уровень сахара в крови

Галанга также обладает гипогликемическими свойствами (снижает уровень сахара в крови) - пакистанские ученые из Медицинского института последипломного образования показали это в исследовании на кроликах. Животным давали измельченный корень гальганита (Alpinia galanga) и его водно-спиртовой экстракт. Обе формы галганта снижали уровень глюкозы.

Такой же эффект был получен учеными из фармацевтического колледжа JSS (Индия) на лабораторных крысах, которым давали спиртовой экстракт корня галгантюана (Alpinia galanga). Результаты исследования опубликованы в Международном журнале фармакогнозии и фитохимических исследований.

Галангал снижает холестерин

Ученые из индийского штата Керала на страницах «Индийского журнала клинической биохимии» утверждают, что галангал (Alpinia galanga и Kaempferia galanga) снижает уровень холестерина. Результаты исследований на животных показали, что вещества, содержащиеся в корне этого растения, снижают уровень общего холестерина, «плохого» холестерина ЛПНП и триглицеридов, а также значительно повышают уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. Подопытные животные употребляли экстракт галганта в дозе 20 мг / сут в течение 4 недель.

Галангал от тошноты и пищеварения

Галангал, как и имбирь, помогает пищеварению. Масло, содержащееся в корневище, стимулирует секрецию слюны и желудочного сока, оказывает желчегонное и диастолическое действие, лечит метеоризм. Кроме того, галангал снимает тошноту (может применяться при укачивании).

Галангал борется с вирусами, грибками и бактериями

Благодаря содержанию галангина, галангал обладает вирусными, фунгицидными и бактерицидными свойствами. Исследователи из Ирака5 показали, что эфирные масла, вода и спиртовые экстракты из Альпиния галанга подавляют рост бактерий, таких как:

• стержень пневмонии
• кишечная палочка
• палочка голубого масла
• Золотистый стафилококк
• стрептококк Streptoccocus pyogenes

Грибы, такие как Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus и Microsporum canis.

Альтернатива галангалу противовоспалительным препаратам?

Исследователи из Западно-Бенгальского университета наук о животных и рыболовстве (Индия) утверждают, что Альпиния галанга он так же эффективен, как и нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП). В исследовании на крысах, вызванном воспалением в виде отека лап, использовали экстракт корня галганту и сравнивали его со стероидными и нестероидными противовоспалительными препаратами. Оказалось такой же эффект 6

Использование галангала на кухне

Галангал наиболее известен в Таиланде. Его используют буквально для всего, но самые популярные блюда с калганом - супы том ям кунг (tom yum goong) и том кха каи (tom ka gai). Также его добавляют в морепродукты и мясные блюда, салаты и соусы, в том числе в соусы. В Индонезии им приправляют традиционный суп сото и готовят из него травяной напиток - джама. В Малайзии мы можем найти его в нашем рисовом блюде, нашем улама.

Галанга пришла из Азии в Центральную и Восточную Европу благодаря татарам. В основном его использовали в качестве приправы для различных алкогольных напитков. Эта традиция сохранилась и по сей день. В настоящее время экстракт корневища этого растения входит в состав одной из самых известных польских водок - Żołądkowa Gorzka. В России же настойку приправляют.

Корневище можно хранить в холодильнике, желательно в бумажном полотенце. Также подходит для замораживания. Как и имбирь, его нужно очистить перед употреблением в пищу. Обычно после приготовления кусочки галангала убирают - они только для того, чтобы вернуть их интенсивный аромат. Однако, если готовить блюдо долго и галангал мягкий, можно есть кусочками.

Галангал - где купить? Какова цена?

В экзотических магазинах специй по всему миру и в интернет-магазинах. Вы можете купить корневище в свежем, сушеном или молотом виде, а также в виде готовых паштетов. Однако, чтобы в полной мере оценить его аромат, лучше всего покупать свежий галангал (100 г стоит около 8 злотых).

Библиография:

1. Эффекты против ожирения галангина, ингибитора липазы поджелудочной железы в рационе кафетерия, получавшем самок крыс, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
2. Гипогликемическая активность корневища Alpinia galanga и его экстрактов у кроликов, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
3. Антиоксидантная и противодиабетическая активность Alpinia Galanga, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidant_and_antidiabetic_activity_of_Alpinia_galanga
4. Гиполипидемический эффект Alpinia galanga (Rasna) и Kaempferia galanga (Kachoori), www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
5. Али Эсмаил аль-Снафи, Фармакологическая деятельность Alpinia galangal - Обзор, Международный журнал для ученых-фармацевтов, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
6. Противовоспалительная активность корня Альпиния галанга willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh