Фосфор - это минеральный элемент, который вместе с кальцием и витамином D отвечает за здоровье и прочность костей. Кроме того, он необходим для правильного функционирования нервной системы. Какие еще функции фосфор выполняет в организме? Какие продукты богаты этим элементом? Какие нормы потребления фосфора?
Фосфор - это минеральный элемент, необходимый для правильного функционирования организма. Прежде всего, он отвечает за здоровье и прочность костей и зубов, но он также выполняет многие другие важные функции в организме.
Послушайте, какой фосфор функционирует в организме. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.
Фосфор - роль в организме
В наибольшем количестве (около 85%) фосфор содержится в костях и зубах, поэтому (вместе с кальцием) он участвует в их минерализации и, таким образом, отвечает за их здоровье и силу. Остальная часть этого компонента находится в мягких тканях и клеточных мембранах, где его присутствие также важно. Кроме того, фосфор можно найти в нуклеиновых кислотах (ДНК, РНК), составляющих генетический код, и поэтому он является важным носителем генетической информации. Этот элемент также участвует в проведении нервных раздражителей, участвует в преобразованиях энергии и помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс в организме.
Фосфор - эффекты и симптомы дефицита
Фосфор присутствует в пище повсеместно и поэтому, как правило, не испытывает дефицита в организме. Дефицит этого элемента может возникать у людей, страдающих истощением, с нарушениями всасывания, алкоголиков, парентерального питания и длительного лечения повышенной кислотности гидроксидом алюминия, который образует соединения с фосфором в желудочно-кишечном тракте. Затем происходит ослабление мышц и костей и даже остеомаляция, то есть размягчение костей (также известное как взрослый рахит). Кроме того, организм становится менее устойчивым к болезням.
ПРОВЕРИТЬ >> Химический состав крови: фосфор (P) - нормы
Симптомами дефицита фосфора являются слабость, миалгия, боли в костях, рвота, респираторные расстройства и расстройства нервной системы, например паралич, парестезия, нарушение сознания, спутанность сознания, тошнота, судороги.
Стоит знать, что абсорбция фосфора намного ниже в зерновых или бобовых продуктах. Чтобы увеличить абсорбцию фосфора из этих продуктов, следует применять соответствующую обработку, например, замачивание семян бобовых в воде перед приготовлением или ферментация теста при производстве хлеба.
ВажныйФосфор - дозировка. Рекомендуемая суточная доза фосфора
- младенцы - 150 мг
- детям от 5 месяцев до 1 года - 300 мг
- дети: от 1 года до 3 лет - 460 мг; от 4 до 6 лет - 500 мг; от 6 до 9 лет - 600 мг
- мальчики: от 10 до 18 лет - 1250 мг;
- девочки: от 10 до 18 лет - 1250 мг;
- мужчины: 700 мг;
- женщины: 700 мг;
- беременные: 19 лет - 700 мг
- период лактации: 19 лет - 700 мг
Источник: Институт питания и питания (Нормы питания для населения Польши - поправка).
Также прочтите: КАЛЬЦИЙ для вашего ребенка Укрепите КОСТИ с помощью диеты и упражнений Остеопороз - как заботиться о крепких костях, чтобы предотвратить остеопороз?Фосфор - кто пользуется повышенным спросом?
Повышенная потребность в этом элементе возникает в первую очередь у детей и подростков (из-за периода интенсивного роста).
Фосфор - последствия и симптомы избытка
Избыток фосфора в организме может происходить не только в результате его чрезмерного потребления (с пищей или в виде добавок), но также в результате почечной недостаточности или выделения фосфора из костей и клеток. Нет данных о хронических отравлениях пищевыми формами фосфора. Данные Института питания и питания показывают только то, что при высоком потреблении фосфора может произойти кальцификация мягких тканей и увеличение пористости костей, хотя некоторые ученые утверждают, что избыток фосфата в рационе может вызвать гиперактивность, аутизм и даже шизофрению у детей.
Кроме того, избыток фосфора может снизить усвоение других минералов, таких как цинк, магний, железо, медь и кальций.Имейте в виду, что фосфор улучшает усвоение кальция, если количество фосфора в рационе близко к количеству кальция. Если фосфора слишком много, это вызывает вымывание кальция из костей. Стоит знать, что витамин D поддерживает усвоение фосфора и кальция и поддерживает баланс между этими двумя элементами.
Симптомами избытка фосфора в организме являются диарея, тошнота и рвота.
Фосфор - продукты, в которых содержится фосфор
Особенно богатыми источниками фосфора являются сычужные сыры, гречка, рыбные консервы и копченая рыба с костями. Его также много в субпродуктах, мясе, темном хлебе и яйцах.
Стоит знать, что фосфор в форме фосфатов (символ E451 или E452) используется во время обработки пищевых продуктов, например, плавленого сыра, некоторых колбасных изделий, кондитерских изделий, напитков кока-колы, хлеба, колбас, сыра, молока и сладких десертов. сухие завтраки, фруктовые йогурты и т. д. Фосфаты, среди прочего, играют роль стабилизаторы и регуляторы кислотности, а также эмульгаторы и антиоксиданты.
| сычужные сыры и плавленые сыры | содержание фосфора мг / 100 г продукта |
| сыр пармезан | 810 |
| Сыр тильзит жирный | 550 |
| сыр, эдам жирный | 523 |
| сыр, гауда жирный | 516 |
| сыр, тильзит жирный | 510 |
| сыр, цельножирная салями | 501 |
| жирный охотничий сыр | 494 |
| сыр, жирный чеддер | 487 |
| сыр, жирный эментлер | 416 |
| сыр, жирный бри | 380 |
| сыр типа "Фета" | 360 |
| сыр, рокпол полножирный | 322 |
| сыр, жирный камамбер | 310 |
| Плавленый сыр Эдам | 578 |
| мясо | содержание фосфора мг / 100 г продукта | Рыбы | содержание фосфора мг / 100 г продукта | молочные продукты и яйца | содержание фосфора мг / 100 г продукта |
| свиная печень | 362 | сардины в масле | 430 | сухое обезжиренное молоко | 1012 |
| печень говяжья | 358 | сельдь соленая | 341 | цельное молоко, сухое молоко | 765 |
| куриная грудка мясо | 240 | минтай, свежий | 280 | постный творог | 240 |
| грудка индейки без кожи | 238 | сардина, свежая | 270 | овечье молоко | 158 |
| баранина, нога | 213 | лосось, свежий | 266 | натуральный йогурт, 2% жирности | 122 |
| говядина, филе | 212 | треска копченая | 262 | цельные куриные яйца | 204 |
| зерновые продукты | содержание фосфора мг / 100 г продукта | орехи | содержание фосфора мг / 100 г продукта | семена и зерна | содержание фосфора мг / 100 г продукта |
| пшеничные отруби | 1276 | фисташковые орехи | 500 | семена тыквы | 1170 |
| гречневая крупа | 459 | миндаль | 454 | голубой мак | 1022 |
| Овсяная каша | 433 | арахис | 385 | семена подсолнечника | 784 |
| Ячменные хлопья | 332 | фундук | 333 | какао 16%, порошок | 666 |
| цельнозерновой ржаной хлеб | 245 | Итальянские орехи | 332 | семена кунжута | 342 |
| овощи | содержание фосфора мг / 100 г продукта | фрукты | содержание фосфора мг / 100 г продукта |
| соя, сухие семена | 743 | изюм сушеный | 129 |
| белая фасоль, сухие семена | 437 | курага | 127 |
| горох, сухие семена | 388 | инжир сушеный | 122 |
| красная чечевица, семена сушеные | 301 | черная смородина | 58 |
| Чеснок | 153 | малина | 33 |
| хрен | 120 | киви | 32 |
Источник: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K .: Таблицы состава и пищевой ценности продуктов питания. PZWL Medical Publishing, Варшава, 2005 г.
