Теряет ли чеснок в уксусе свои лечебные свойства?
Чеснок содержит аллицин, антибиотик и фунгицидное соединение. Именно аллицин считается источником целебных свойств чеснока. Это вещество выделяется при раздавливании или измельчении зубчика чеснока или всей головки.
Известно, что варка и маринование в уксусе в большей или меньшей степени разрушает аллицин. Однако я не нашел точных, надежных данных о потере аллицина в процессе «обработки» чеснока (термической или маринованной). Поэтому я не могу представить это в процентах.
Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.
Агнешка СлюсарскаВладелец диетической клиники 4LINE, главный врач-диетолог Клиники пластической хирургии доктора А. Санковского, тел.: 502 501 596, www.4line.pl
