Варенье из черноплодной рябины содержит много витаминов, минералов и других полезных для здоровья веществ. Они защищают, среди прочего против рака, гипертонии и глазных болезней. Попробуйте рецепты варенья из черноплодной рябины: варенье, пюре и варенье, а также мармелад и желе.
Рецепты варенья из аронии особенно полезны с середины августа по сентябрь. За это время нужно собрать плоды черноплодной рябины. Свежие фрукты имеют довольно терпкий вкус. Чтобы облегчить его, фрукты можно заморозить в морозильной камере на 48 часов. Позже они готовы приготовить пресервы, питательную ценность которых невозможно переоценить. Арония богата антиоксидантами, защищающими от рака, биофлавоноидами, снижающими риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, а также многими витаминами, минералами и клетчаткой.
Арония - консервы. Сушеные ягоды аронии
Сушеная черноплодная рябина содержит минералы, большое количество сгущенной клетчатки и сахара, а также антиоксиданты. Однако в нем нет витамина С. При сушке он разлагается под воздействием света или погибает при высокой температуре духовки.
Сушить аронию можно несколькими способами. Можно поставить плоды в вентиляторную духовку с температурой 50-70 градусов С. Сушка занимает минимум три часа. Другой способ - выложить черноплодную рябину на пищевую алюминиевую фольгу, а потом поставить на обычный обогреватель или радиатор, а летом на солнышко.
Храните сухофрукты в жестяных или пластиковых ящиках или закрытых банках. Зимними вечерами можно приготовить теплый чай из сушеной аронии.
Арония - консервы. Пюре из черноплодной рябины
Пюре сохранит как можно больше витаминов, содержащихся в черноплодной рябине: PP, B2, B9 (то есть фолиевая кислота) и E, и особенно витамин C, который очень чувствителен к термической обработке. готовят в собственном соку и накрывают крышкой. После приготовления пюре его повторно кипятить не следует, чтобы не увеличилась потеря аскорбиновой кислоты.
Чтобы сохранить еще больше витамина С, пюре нельзя пастеризовать. Однако тогда нужно добавить много сахара, а значит, он будет очень калорийным. К тому же он не подходит для длительного хранения.
Вам будет полезноРецепт пюре из черноплодной рябины
Для приготовления пюре из черноплодной рябины вам понадобится 1 кг фруктов и, возможно, 20 г сахара.
Помытые и сушеные ягоды черноплодной рябины выложить в кастрюлю с толстым дном или кастрюлю. Накрыть крышкой и нагреть на слабом огне несколько минут, несколько раз встряхнуть посуду, чтобы фрукты не прилипли к ее дну. Затем слегка остывшие фрукты протрите через пригоревшее сито. В получившуюся массу добавить сахар, перемешать и подогреть, но больше не кипятить. Горячую массу переложить в промытые и обжаренные банки, а затем плотно закрыть.
Следующий этап - пастеризация. Положите чистую ткань на дно кастрюли, поставьте на нее банки и залейте водой на 3/4 их высоты. Банки должны закипеть 15 минут. По истечении этого времени достаньте их из кастрюли и переверните.
Читайте также: МЕДИЦИНСКИЙ ТИНУИТ из аронии. Рецепт черноплодной рябины. Какая польза для здоровья от черноплодной рябины? Рябина: полезные свойства. Как есть рябинуАрония - консервы. Варенье из черноплодной рябины
Джем - это продукт из цельных или нарезанных фруктов, взвешенных в полусвернувшемся желе. Консервантом здесь является сахар, который в сочетании с пектинами, содержащимися во фруктах, образует желе. Именно из-за высокого содержания сахара джемы достаточно калорийны. Конечно, вы можете приготовить продукты с низким содержанием сахара, но они должны быть пастеризованы. Кроме того, они требуют длительного приготовления, поэтому они обычно полностью теряют витамин С. Чтобы сократить время приготовления и, таким образом, сохранить больше витамина С, можно использовать желирующие препараты с загущающими свойствами. К сожалению, они содержат консерванты и поэтому не рекомендуются. Кроме того, эти виды препаратов не являются низкокалорийными. Кроме того, джемы сохраняют клетчатку и минеральные соли, содержащиеся в фруктах.
Вам будет полезно
Рецепт варенья из черноплодной рябины
Для приготовления варенья из черноплодной рябины потребуется: 1 кг фруктов, 50 г сахара и полстакана воды (или сока из черноплодной рябины).
Поместите промытые и отобранные фрукты в кастрюлю, засыпьте сахаром и нагревайте около десятка минут на слабом огне. Затем добавьте полстакана воды (или сока черноплодной рябины) и продолжайте варить, пока джем не приобретет нужную консистенцию. Полученную массу разложить по ошпаренным банкам, заливая их до края отверстия. Затем плотно закрутите банки и переверните их, чтобы они остыли.
Рецепт варенья из черноплодной рябины (с низким содержанием сахара)
Вымыть и обсушить 1 кг черноплодной рябины. Затем переложите их в кастрюлю с 1 г сахара и варите около 20 минут, время от времени тщательно помешивая. Затем разложить по банкам и пастеризовать 15 минут при 90 ° C.
Узнайте о полезных свойствах аронии
Арония - консервы. Варенье из черноплодной рябины
Джем - это фрукты или их части, приготовленные / обжаренные в густом сиропе.Как и в случае с джемом, они теряют витамин С. Однако в них сохраняются минеральные соли и клетчатка. Более того, из-за высокого содержания сахара они достаточно калорийны. Варенье из черноплодной рябины является конкурентом клюквенного варенья, потому что оно работает не только как добавка к десертам, но и, например, к мясу и сырам.
Вам будет полезноВаренье из черноплодной рябины - рецепт
Для приготовления варенья из черноплодной рябины понадобится 1 кг фруктов и 1 кг сахара.
Промытые и осушенные фрукты выложить в миску, засыпать сахаром и отставить на 8-10 часов. По истечении этого времени переложить в кастрюлю и жарить на слабом огне 5 минут. Затем отложите, чтобы остыть. Повторите 5-минутный нагрев еще 3-4 раза (каждый раз, когда фрукт остывает, он медленно насыщается сахаром). После последнего нагрева переложить варенье в ошпаренные банки и плотно закрыть.
Арония - консервы. Мармелад из аронии
Мармелад - это фруктовое пюре с добавлением сахара, загустевающее при нагревании. Для разнообразия вкуса мармелад из аронии можно дополнить другими фруктами, например, яблоком, цедрой лимона.
Вам будет полезноРецепт мармелада из черноплодной рябины
Для приготовления мармелада вам понадобится: 1 кг черноплодной рябины и яблок, 1 кг сахара, 1 стакан воды и цедра лимона.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, вырезать семенные гнезда, а затем вместе с плодами аронии отварить под крышкой с добавлением воды. Затем натрите их или взбейте, добавьте сахар и нагрейте до загустения, периодически помешивая. В конце нагрева добавьте цедру очищенного и ошпаренного лимона, чтобы мармелад приобрел приятный аромат. Готовую массу разложить по горячим банкам, закрыть, перевернуть и отставить для остывания.
Арония - консервы. Желе из черноплодной рябины
Желе готовят из фруктового сока, содержащего много пектинов и концентрированного с сахаром. Поэтому черноплодная рябина - очень хорошее сырье. Стоит знать, что менее спелые фрукты обладают наибольшими желеобразными свойствами, поскольку по мере созревания в них содержится все меньше и меньше пектиновых соединений.
Сделай это обязательноРецепт желе из черноплодной рябины
Для приготовления киселя из черноплодной рябины понадобится 1,5 кг не очень спелых фруктов и 70 сахарных рептилий.
Промытые и отобранные плоды аронии раздавить пестиком, переложить в кастрюлю и варить 10 минут. Затем процедите сок и вылейте его во вторую кастрюлю. Добавьте к нему сахар и медленно, но не дольше 20 минут, нагрейте. Готовое горячее кисель можно разливать по банкам. Затем закройте их, переверните и дайте остыть.
Оставшуюся мякоть аронии можно залить водой, вскипятить, процедить и использовать для приготовления напитка или желе.
Рекомендуемая статья:
Вы правильно питаетесь?
