Витамин B1 (тиамин) - функции в организме, возникновение и дозировка

Витамин B1 (тиамин) участвует в правильном функционировании нервной системы, мышц и сердца. Следовательно, витамин B1 необходим в ежедневном рационе, и его дефицит может иметь серьезные последствия.В крайних случаях может развиться бери-бери - мышечные расстройства, сердечно-сосудистая недостаточность, что может даже привести к летальному исходу. Как действует витамин B1? Каковы симптомы дефицита? Какие продукты являются его источником?

Витамин B1 или тиамин - это витамин B. Он был открыт в 19 веке. Голландский ученый заметил, что животные, которых кормили очищенным и натертым рисом, имели те же симптомы болезни, что и люди с авитаминозами. По его мнению, приготовленный таким образом рис должен был быть лишен необходимых для организма веществ. Лишь в 1912 году польский биохимик Функ выделил из рисовых отрубей соединение, которое оказалось лекарством от этой болезни. Он назвал это витамином или амином, необходимым для жизни. Однако только в 1930-х годах были проведены исследования по выделению чистого вещества, предотвращающего болезнь бери-бери, - витамина B1.

Оглавление

1. Витамин B1 (тиамин) - роль в организме
2. Витамин B1 (тиамин) - дозировка
3. Витамин B1 (тиамин) - симптомы и последствия дефицита
4. Витамин B1 (тиамин) - симптомы и последствия переизбытка
5. Витамин B1 (тиамин) - источники пищи

Витамин B1 (тиамин) - роль в организме

Тиамин участвует в правильном функционировании нервной системы и поддерживает работу сердечно-сосудистой системы .² Также считается, что он может влиять на правильное функционирование иммунной системы. Также было доказано, что тиамин обладает антиоксидантными свойствами.

Исследователи из Уорикского университета (Великобритания) показали, что адекватные дозы витамина B1 могут обратить вспять раннее повреждение почек у людей с диабетом 2 типа.

Исследования показали, что под влиянием высокой дозы витамина B1, вводимой в течение 3 месяцев, потеря белка с мочой (что является признаком поражения почек) уменьшилась. Более ранние исследования тех же ученых показали, что от 70-90 процентов. люди, страдающие диабетом 1 и 2 типа, испытывают дефицит витамина B1.

Витамин B1 (тиамин) - дозировка

Рекомендуемая суточная норма витамина B1 зависит от возраста и пола. Сколько нужно употреблять ежедневно?

• дети: от 1 года до 3 лет - 0,5 мг; от 4 до 6 лет - 0,6 мг; от 7 до 9 лет - 0,9 мг
• мальчики: от 10 до 12 лет - 1 мг; от 13 до 18 лет - 1,2 мг
• девочки - от 10 до 12 лет - 1 мг; от 13 до 18 лет - 1,1 мг
• мужчины: 1,3 мг
• женщины: 1,1 мг
• беременные: 1,4 мг
• кормящим женщинам - 1,5 мг

Источник: Стандарты питания для населения Польши - поправка, Институт пищевых продуктов и питания, Варшава, 2012 г.

Витамин B1 (тиамин) - симптомы и последствия дефицита

Дефицит витамина B1 может возникать:

• с физическими и умственными усилиями
• в соревновательных видах спорта
• если вы пьете много алкоголя, кофе или чая
• у людей, ведущих активный образ жизни и подвергающихся длительному стрессу
• в пожилом возрасте

Дефицит витамина B1 в организме проявляется:

• паралич нервов и атрофия мышц (истощение) конечностей (болезнь бери-бери)
• нарушения периферической нервной системы:
• нистагм
• нарушения памяти и концентрации внимания
• эмоциональный дисбаланс
• нарушение кровообращения:
• быстрое сердцебиение
• увеличенное сердце
• отек рук и ног
• расстройства пищеварения:
• отсутствие аппетита
• тошнота
• рвота
• понос
• чувство хронической усталости

Витамин B1 (тиамин) - симптомы и последствия переизбытка

Очень сложно наблюдать симптомы, связанные с чрезмерным потреблением тиамина (100 мг / сут). Это связано с тем, что этот витамин имеет ограниченную способность всасываться из желудочно-кишечного тракта, а его чрезмерное количество легко выводится с мочой. Однако мегадозы могут вызвать:

• мышечный тремор
• сердечные аритмии
• головокружение
• аллергические реакции

Витамин B1 (тиамин) - источники пищи

В каких продуктах содержится витамин B1? Тиамин (витамин B1) содержится в значительных количествах как в растительных, так и в животных продуктах. Среди растительных продуктов особенно хорошими источниками являются зерновые продукты и сухие семена бобовых. Содержание этого витамина в зерновых продуктах варьируется в зависимости от сорта зерна, объема помола и технологических процессов, используемых в производстве.

Источник: "Витамины", коллективный труд под редакцией проф. Ян Гавенцкий, Библиотека олимпиады по питанию, выпуск 5, Департамент гигиены питания человека, Познань, 2000 г.

Источник:

1. Грыщинская А., Витамины группы В - природные источники, роль в организме, последствия авитаминоза, "Postępy Phytoterapii" 2009, № 4
2. Стандарты питания для населения Польши - поправка, Институт пищевых продуктов и питания, Варшава, 2012 г.
3. Витамин B1 защищает почки, PAP, доступ онлайн
4. "Витамины", коллективный труд под редакцией проф. Ян Гавенцкий, Библиотека олимпиады по питанию, выпуск 5, Департамент гигиены питания человека, Познань, 2000 г.