Круассан Сен-Мартен - это круассан, который, вопреки внешнему виду, имеет множество питательных ценностей. Круассан Сен-Мартен богат многими витаминами и минералами, благодаря маку, грецким орехам и миндалю. Однако круассан Свентокшиски достаточно калорийен. Сколько калорий в круассане Сен-Мартена? Какая еще пищевая ценность круассана Святого Мартина? Как выглядит рецепт круассана Святого Мартина?
Круассан Святого Мартина - это кондитерское изделие, выпеченное 11 ноября на празднике Св. Мартин. История круассанов Святого Мартина восходит к 1891 году, когда они были розданы бедным после богослужения 11 ноября. Инициатором этого проекта был пекарь из Познани Юзеф Мельцер. Традиционные круассаны Св. Мартина выпекают только кондитерские, расположенные в Познани и Великопольском воеводстве, которые имеют сертификат Poznań Traditional więtomarciński Rogal. Кроме того, круассан Святого Мартина включен в список охраняемых географических указаний Европейского Союза.
Круассан Святого Мартина - что это?
Круассан Сен-Мартен - это кондитерский продукт, состоящий из полуфранцузского теста, начинки из белого мака, сахара, яиц, маргарина, орехов, изюма, цукатов или сиропа и миндального вкуса. Он имеет форму полумесяца с видимыми слоями в поперечном сечении. Темно-золотистая или светло-коричневая корочка покрывается глазурью и посыпается измельченными орехами. Вес круассана варьируется от 150 до 250 г. Круассаны изготавливаются вручную, что делает производство очень трудоемким.
Круассан Святого Мартина: пищевая ценность
Пищевая ценность круассана Сен-Мартен зависит от сырья, из которого он производится. Этот продукт очень калорийный. Один круассан Святого Мартина содержит целых 850 ккал. Кроме того, он богат жирами: он является источником как насыщенных жиров, содержащихся в маргарине, так и полиненасыщенных жиров, содержащихся в грецких орехах. Дополнительно круассан содержит мононенасыщенные жирные кислоты, источником которых являются мак - основной ингредиент начинки.
Круассан Святого Мартина является источником фосфора, магния, кальция, железа, меди и цинка благодаря содержанию семян мака, грецких орехов и миндаля. Железо участвует в транспортировке и хранении кислорода в организме, оно используется для производства красных кровяных телец, участвует в синтезе ДНК, играет роль в иммунных процессах, а его дефицит в организме приводит к анемии. Кальций определяет правильное функционирование скелетной системы, цинк участвует в иммунных процессах и благотворно влияет на кожу, волосы и ногти. А магний участвует в процессах терморегуляции, регуляции артериального давления, сократимости мышц и нервной проводимости. Кроме того, в круассане содержится небольшое количество витамина B.
Стоит знатьКруассан Сен-Мартен - пищевая ценность (1 штука)
Калорийность 850 ккал
Белки 19,70 г
Жиры 50,00 г
Углеводы - 91,3 г
Сахароза - 21,3 г
Насыщенные жирные кислоты - 15,2 г
Мононенасыщенные жирные кислоты - 15,6 г
Полиненасыщенные жирные кислоты - 15,9 г
Холестерин - 46,9 г
Минералы (% от рекомендуемой суточной нормы для взрослого)
Кальций - 468,2 мг (47%)
Натрий - 35,5 мг (2%)
Фосфор - 489,4 мг (70%)
Калий - 589,2 мг (13%)
Магний - 188,8 мг (47%)
Железо - 4,1 мг (41%)
Цинк - 2,3 мг (21%)
Медь - 0,37 мг (41%)
Витамины
Витамин А - 4,43 мкг (0,5%)
Ниацин (B3) - 1,46 мг (9%)
Витамин B1 - 0,19 мг (15%)
Витамин В2 - 0,28 мг (22%)
Витамин B6 - 0,28 мг (22%)
Витамин B12 - 0,3 мкг (13%)
Пищевая ценность: собственное исследование,% от рекомендуемой суточной нормы потребления на основании Стандартов питания IŻŻ, 2012 г.
Читайте также: Маковец - как приготовить идеальный маковый торт? Жирный четверг: сколько калорий в пончике и сколько фаворки? Черника - дрожжи, крошка и прочее. Калории, пищевая ценностьСекрет круассанов Святого Мартина
Как выбрать круассан Сен-Мартен?
Покупая круассаны Сен-Мартена, стоит обратить внимание, есть ли у них региональный сертификат продукта. Есть также круассаны, доступные для продажи под другим названием, например, круассаны с маком, но они не производятся по традиционному рецепту.
Круассан Святого Мартина: рецепт. Как приготовить круассан из Сен-Мартена?
Перед тем, как начать производство теста, из муки, молока, дрожжей и небольшого количества сахара готовят дрожжевую закваску, которой дают подняться около часа. Затем в него добавляют муку, маргарин, молоко, сахар, яйца, соль и ароматизатор. Все перемешивают и оставляют подниматься. Готовое тесто делится на более мелкие части и разрезается на квадраты, которые смазываются жиром. Квадраты теста складываются несколько раз, каждый раз смазываются маслом и снова раскатываются, чтобы получить тесто полуфранцузского типа. Готовое тесто окончательно разрезают на треугольники, на которые наливают приготовленную из белого мака маковую массу, которую предварительно заливают кипятком и дважды перемалывают, и добавляют в нее сахар, яйца, маргарин, изюм, миндальный аромат и цукаты или сироп. Все это завернуто и сформировано в виде полумесяца. Затем поверхность круассанов покрывается яйцом и запекается. После выпечки круассаны глазируются и посыпаются толчеными орехами.
Круассан Свентомарцинский - рецепт
Источник: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Мы рекомендуем электронное руководство
Автор: Материалы для прессы
В руководстве вы узнаете:
- В чем секреты успешного дрожжевого теста?
- Как сохранить дрожжевое тесто?
- Какие ошибки совершаем при приготовлении дрожжевого теста?
