ВЛИЯЕТ ЛИ АЛКОГОЛЬ НА ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА НАСТОЙКИ?

Влияет ли алкоголь на лечебные свойства настойки?

Фрукты, травы и другое сырье, на основе которого готовятся настойки, например мед или орехи, содержат множество полезных для здоровья соединений, таких как: витамины и минералы, алкалоиды, гликозиды, дубильные вещества, органические кислоты, эфирные масла и другие. Алкоголь усиливает лечебный эффект этого сырья, потому что во время производства настоек или вин происходит процесс, называемый экстракцией, то есть процесс извлечения этих ценных ингредиентов и активных соединений из трав или фруктов с использованием спирта. Таким образом они прекрасно сохраняются и не ломаются даже через долгое время. Благодаря алкоголю настойки или вина не только дольше сохраняют свою свежесть и целебные свойства, но и сильнее действуют на организм человека, потому что алкоголь в малых дозах расширяет сосуды и быстрее попадает в кровоток с ценными веществами.

Также читайте: Как пить лечебные настойки, чтобы не напиться и не подлечиться? Таблица калорийности: алкоголь. Проверьте, сколько калорий содержит пиво, бокал вина или водка ПИВО - питательная ценность и лечебные свойства. Какие витамины и минералы в нем ... ЛЕЧЕБНЫЙ ПОКРЫТИЕ из вишни. Рецепты с вишней

Крепость спирта и свойства настойки

Лечебная ценность той или иной настойки зависит от того, какие продукты (фрукты, травы и т. Д.) И способ ее приготовления. В домашних условиях чаще всего применяется метод мацерации. Он заключается в замачивании некоторого количества сырья в подходящем растворителе (в случае спиртовых настоек) для его смягчения или экстракции определенного компонента. Следует помнить, что большое значение имеет концентрация спирта, используемого при производстве настойки. Чем он больше, тем лучше будут консервирующие свойства, но также будет сложно извлечь все полезные ингредиенты из данного сырья. Поэтому свежую зелень обычно готовят с высоким содержанием спирта - 70–96%, а сушеные травы и фрукты - с содержанием спирта 40–70%. Время мацерации также важно, в зависимости от типа продукта. Свежую зелень достаточно вымачивать в спирте несколько часов, сушеные травы и фрукты - несколько недель. Стоит знать, что чем сильнее лечебные свойства того или иного сырья, тем меньшее количество нужно для приготовления настойки.

Алкоголь усиливает лечебный эффект плода.

В 2007 году ученые опубликовали статью в Journal of the Science of Food and Agriculture, в которой выяснилось, что некоторые фрукты могут стать более здоровыми, если их смешать с небольшим количеством алкоголя. Исследователи обнаружили, что этанол усиливает антиоксидантные свойства клубники и ежевики. Команда доктора Коракот Чанджираку из Университета Касетсарт в Таиланде и исследователей из Министерства сельского хозяйства США (US DoA) работают над способами сохранения клубники свежей во время хранения. Между тем, случайно они заметили, что наполнение их алкоголем увеличивает концентрацию антиоксидантов и их активность, связанную со свободными радикалами.

Длительное употребление домашних настоек или вин может вызвать эффект, противоположный предполагаемому, то есть активировать в организме ферменты, которые метаболизируют полезные соединения, содержащиеся в таких напитках, тем самым ослабляя их терапевтический эффект.