Антиоксиданты или антиоксиданты - это натуральные вещества, которые защищают от рака и замедляют процесс старения организма, поэтому они являются одним из наиболее важных компонентов противораковой диеты. Витамины C, E, A, флавоноиды и каротиноиды, содержащиеся в фруктах и овощах интенсивного цвета, обладают антиоксидантными свойствами. Также стоит помнить, что если зимой и ранней весной нам не хватает природных антиоксидантов, мы можем использовать замороженные продукты. Хранящиеся таким образом фрукты и овощи не теряют своих антиоксидантных свойств. Узнайте, где можно найти больше всего антиоксидантов.
Антиоксиданты (антиоксиданты) - это химические вещества, которые подавляют окислительные реакции в организме. Это означает, что их небольшие дозы подавляют процесс образования свободных радикалов, то есть молекул с неспаренным электроном. Они образуются в процессе клеточного дыхания. А поскольку в природе все стремится к равновесию, свободные радикалы «крадут» электроны у других молекул, а они у других. В умеренных количествах они оказывают благотворное действие. Они участвуют в передаче информации между клетками и в защите организма от вирусов и бактерий. Однако чрезмерное количество молекул с неспаренным электроном способствует развитию заболеваний, в том числе сердечно-сосудистая система, рак, диабет или дегенерация желтого пятна. Лавинообразованию свободных радикалов препятствуют эндогенные (вырабатываемые организмом) и экзогенные (из пищи) антиоксиданты.
Выбирайте натуральные антиоксиданты
В нейтрализации свободных радикалов витамины С, Е и А не имеют себе равных (в пище они в основном находятся в форме бета-каротина, то есть провитамина А). В прошлом веке было замечено, что чем выше их концентрация в крови, тем ниже риск сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, был сделан вывод, что прием высоких доз синтетических витаминов С, Е и бета-каротина предотвращает эти заболевания.
В начале 21 века эта точка зрения была снята. Анализ всех существующих исследований за многие годы показал, что витамины E и A в высоких дозах увеличивают риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, а не снижают его (с витамином C не было обнаружено ни положительных, ни отрицательных эффектов). Отсюда был сделан вывод, что антиоксиданты, вводимые сверх потребности организма, не приносят пользы. Поэтому лучше, когда витамины А и Е получаются с пищей, потому что вероятность их передозировки минимальна.
Также прочтите: Диета, богатая лютеином, улучшит Зрение и укрепит глаза. Ладанник (трава) - целебные свойства, а использование ЛИКОПЕНА в помидорах снижает риск сердечного приступа и развития ракаАнтиоксиданты - это не просто витамины
Натуральные непитательные вещества - каротиноиды и флавоноиды также обладают антиоксидантными свойствами. Они не только поглотители свободных радикалов, но и поддерживают антиоксидантный эффект витаминов.
Каротиноиды содержатся в основном в желтых, оранжевых и зеленых овощах и фруктах. Самые ценные из них - ликопин, зеаксантин и лютеин. Основным источником ликопина, обладающего антиатеросклеротическим и противораковым действием, являются помидоры (но обработанные, например, тушеные, вареные). Зеаксантин и лютеин защищают макулу (наиболее важную точку сетчатки глаза) от окислительного воздействия солнечного света. Самыми богатыми из них являются зеленые овощи, к сожалению, те, которые мы едим редко (капуста и шпинат).
Флавоноиды содержатся в овощах, фруктах, бобовых, орехах, темном шоколаде, а также в зеленом и черном чае, красном вине, какао (но без сахара) и кофе. В основном они обладают антиатеросклеротическим и противоопухолевым действием. Благоприятное влияние флавоноидов на здоровье особенно заметно в странах Средиземноморья, где их потребление составляет 800-1000 мг в день. Польша, вероятно (точных данных нет) - одна из стран с низким уровнем потребления в несколько десятков мг в день.
Лучшие источники флавоноидов:
- Черноплодная рябина - 1950 мг / 100 г
- Какао - 1550 мг / 100 г
- Шиповник - 850 мг / 100 г
- Черника американская - 650 мг / 100 г
- Черная смородина - 640 мг / 100 г
- Клюква - 500 мг / 100 г
Принципы противораковой диеты - см. ВИДЕО
Стоит знатьКрасное вино лучше винограда
Почему вино обладает более сильным антиоксидантным действием, чем сок красного винограда? Потому что флавоноиды в соке находятся в форме труднорастворимых полимеров, которые плохо усваиваются организмом. В процессе ферментации они распадаются на легко растворимые мономеры, благодаря чему увеличивается их биодоступность. Поэтому антиоксидантный потенциал красного вина высокий, а виноградного сока - низкий.
Где найти антиоксиданты
| Антиоксидант | Товар | мг / 100 г |
| Ликопин | Помидоры | 1-11 |
| Томатный сок | 5-43 | |
| Бетанин | Красная свекла | 30-220 |
| Антоцианы | Черноплодная рябина | 200-1000 |
| Черная смородина | 130-400 | |
| вишня | 350-400 | |
| Эллаговая кислота | Малина и ежевика | 150 |
| Клубника | 63 | |
| Темный виноградный сок | 19-32 | |
| Хлорогеновая кислота | Яблоки | 20 |
| Сливы | 50 | |
| Персики | 25 | |
| Бета-каротин | Морковь | 10 |
| Петрушка | 5,4 | |
| Шпинат | 4,2 |
Позаботьтесь об антиоксидантах в своем рационе круглый год
Летом, когда много сезонных овощей и фруктов, нет риска дефицита антиоксидантов. Зимой выбор местных овощей и фруктов оставляет желать лучшего, а долгое хранение снижает количество содержащихся в них антиоксидантов, но мы можем использовать замороженные продукты. В процессе замораживания овощи и фрукты не теряют своих антиоксидантных свойств. Перед сбором урожая также стоит потрогать фрукты: яблоки, цитрусовые, гранаты, виноград, киви. Давайте съедим бобовые, например бобы имеют высокий индекс антиоксидантов (так называемый ORAC), что означает способность нейтрализовать свободные радикалы данным продуктом. Разнообразим тепличный рацион салатом, импортным перцем, помидорами. Кроме того, давайте жевать орехи, миндаль, пить сок из черноплодной рябины, зеленый чай и горькое какао с молоком. А главное, попробуем сделать наше меню разнообразным и красочным на тарелке. Если мы добавляем овощи и фрукты в каждый прием пищи, антиоксиданты не иссякнут.
ежемесячно "Здровие"
