Кофе без кофеина - это на самом деле кофе без кофеина. Он не свободен от кофеина, но содержание этого вещества в кофе без кофеина в 10-20 раз ниже, чем в натуральном молотом кофе - он не содержит кофеина как минимум на 97%. Прочтите, полезен ли кофе без кофеина, и узнайте, как его делают!
Кофе без кофеина доступен на польском рынке в нескольких видах. От кофе без кофеина он отличается интенсивностью вкуса, аромата и цвета. Это правда, что на аромат кофе больше всего влияет процесс обжарки, и он в основном определяет качества напитка, но кофе без кофеина более мягкий, менее кислый и горький и более легкий, чем кофе с кофеином.
Кофе без кофеина не совсем без кофеина. Предел составляет 0,1 г / 100 г. Большинство кофе без кофеина содержат меньше кофеина, чем позволяют нормы. В стакане натурального молотого кофе, сваренного из 7-10 г кофе, содержится от 120 до 200 мг кофеина. В стакане растворимого кофе, приготовленного с 2,5 г кофейного экстракта - 65 мг кофеина, а в стакане кофе без кофеина - 4 мг.
Оглавление
- Кофе без кофеина: как его делают?
- Кофе без кофеина: кому его пить?
- Содержание кофеина в кофе без кофеина , доступном на польском рынке.
- Кофе без кофеина: полезно ли это?
Кофе без кофеина: как его делают?
Кофе без кофеина в основном получают тремя способами. В каждом из них используются зеленые необжаренные кофейные зерна, замачиваемые в подходящем растворителе или пропаренные до тех пор, пока поры кофейных зерен не откроются и не будет извлечен кофеин. Кофейные зерна обжариваются только после процесса удаления кофеина. Кофе без кофеина можно получить:
- экстракция смесью растворителей - хлористого метилена, этилацетата и воды в пропорции, которая вызывает вымывание кофеина из кофейных зерен. После процесса удаления кофеина растворитель испаряется, чтобы в бобах не было остатков нежелательных химикатов.
- Swiss Water Process - использует процесс осмоса в водной среде и угольные фильтры. Это органический метод, при котором для извлечения кофеина не используются химические вещества.
- экстракция диоксида углерода - использует прохождение газообразного диоксида углерода в сверхкритическом состоянии через кофейные зерна, чтобы удалить кофеин, не влияя на аромат и вкус. Это самый дорогой из имеющихся методов удаления кофеина.
Кофе без кофеина: кому его пить?
Для большинства людей употребление 1-2 стаканов кофе с кофеином в день (до 400 мг кофеина) вообще не проблема и может даже не повлиять на ваше самочувствие.
Однако необходимо помнить, что толерантность к кофеину - это индивидуальная черта. Разные люди по-разному реагируют на концентрацию этого активного вещества. Кофеин:
- оказывает стимулирующее действие
- улучшает концентрацию и рефлексы
- увеличивает силу сердечных сокращений
- ускоряет обмен веществ
Длительное чрезмерное потребление кофеина (более 500-600 мг) может привести к:
- чрезмерная возбудимость
- чувство тревоги
- сердечная аритмия
- бессонница
- головные боли
Рекомендуется заменить обычный кофе без кофеина:
- беременные и кормящие
- с бессонницей
- в состоянии тревоги
- с головными болями
- с раздражительностью
- при плохом самочувствии
и особенно люди с гипертонией и заболеваниями почек.
При приеме лекарств также нужно следить, чтобы они не взаимодействовали с кофеином. В литературе есть предложения о том, что женщинам трудоспособного возраста следует употреблять менее 300 мг кофеина в день. Людям с преобладанием эстрогенов также следует осторожно относиться к кофеину, поэтому замена утреннего кофе версией без кофеина кажется оправданной.
Содержание кофеина в кофе без кофеина , доступном на польском рынке.
| Название кофе | Концентрация кофеина |
| Нескафе Классик (растворимый) | 0,10 |
| Jacobs Night & Day (мгновенный) | 0,14 |
| Растворимый кофе Tesco - без кофеина (растворимый) | 0.06 |
| Jacobs Night & Day (жареный) | 0,07 |
| Prima Grand Aroma (жареный) | 0,09 |
| Сати Кафе декафейнет (жареный) | 0,26 |
| Маркус (жареный) | 0,06 |
| Онко (жареный) | 0,06 |
| Мелита (жареная) | 0,07 |
| Prima DECAF ICA (жареный) | 0,08 |
| Prima DECAF ASG (жареный) | 0,09 |
| Прима без кофеина (жареный) | 0,09 |
Кофе без кофеина: полезно ли это?
Для здоровых людей, у которых нет проблем с гипертонией, бессонницей или чрезмерной возбудимостью, употребление кофе в умеренных количествах (до 2 стаканов в день) не вредно. Пить кофе десятилетиями демонизировали. Однако сегодня известно, что кофе больше помогает, чем вредит. И многие люди вообще не болят.
Основное отличие кофе без кофеина от обычного кофе - это содержание кофеина. Пищевая ценность очень похожа. В кофе без кофеина может быть немного меньше активных веществ. Не стоит беспокоиться об остаточных органических растворителях в кофейных зернах, поскольку они удаляются в процессе производства.
Кофе без кофеина является очень хорошим источником антиоксидантов (в основном полифенолов и гидроксикоричной кислоты), то есть веществ, которые подавляют действие свободных радикалов, вызывают воспалительные процессы низкого уровня, повреждают белки и ДНК и приводят ко многим заболеваниям.
Анализируя западную диету, выяснилось, что кофе является основным источником в ней антиоксидантов. Содержание антиоксидантов в кофе без кофеина может быть на 15% ниже, чем в кофе без кофеина.
Кофе без кофеина содержит небольшое количество магния, калия и ниацина. Один стакан напитка покрывает потребность организма в отдельных ингредиентах, перечисленных в количестве от 2 до 5%. На основании научных исследований (в основном наблюдательных) было обнаружено, что употребление кофе без кофеина помогает предотвратить такие состояния, как:
- сахарный диабет 2 типа (стакан кофе без кофеина или кофеина в день снижает риск развития заболевания на 7%),
- болезнь печени
- преждевременная смерть в результате сердечного приступа или инсульта,
- деменция, нейродегенеративные заболевания, включая болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона,
- рак анального канала (одно исследование показывает, что употребление как минимум 2 чашек кофе без кофеина снижает риск развития заболевания на 48%).
Также читайте: Полезен ли зерновой кофе?
Польза кофе для здоровья
Вреден ли растворимый кофе для здоровья?
Кофеин ... в уходе за кожей и волосами
Как лучше всего утолить жажду?
Почему не следует пить кофе сразу после пробуждения?
Источники:
- Франковски М. и др., Кофеин в кофе, кофеин и экстракты без кофеина, доступные на польском рынке, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2008, 41, 1, 21-27; он-лайн доступ
- Джейн В. Хигдон и Бальц Фрей, Кофе и здоровье: обзор последних исследований на людях, Журнал критических обзоров в области пищевой науки и питания, Том 46, 2006 г. - Выпуск 2, доступ в Интернете
- К. Рамалакшми, Б. Рагхаван, Кофеин в кофе: его удаление. Почему и как?, Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition Volume 39, 1999 - Issue 5, доступно в Интернете
