Имеет ли в виду физиолог-диетолог то же самое, что и диетолог? Если да, то почему это называется иначе? Я фармацевт, знания о питании очень пригодятся. Знаете ли вы какие-либо школы или курсы, которые дадут вам более широкий взгляд на это?
Чем занимается физиолог?
Проще говоря, физиолог знает, что происходит с питательными веществами после фрагментации, переваривания и поглощения клетками или органами, и как это влияет на все тело. При постановке диагноза пациенту перед составлением программы диеты мне нужны морфология, липидограмма, сахар в крови, электролиты, анализы мочи. Также случается, и не редко, что мы дополнительно выбираем тест на пищевую непереносимость, генетическое тестирование или тест с физической нагрузкой. Все это для точного определения типа обмена веществ и его дефекта (и даже неполное прорезывание зубов может иметь значение). Затем вы сможете индивидуально составить диету и программу упражнений. Самое главное - не навредить пациенту и помочь ему контролировать болезнь или - как в случае ожирения или лишнего веса - избавиться от нее раз и навсегда.
В то время, когда я изучал питание человека в Варшавском университете естественных наук, диетология и физиология были двумя отдельными специализациями, которые были выбраны после третьего года обучения. Я не знаю, так ли это сейчас. Также не уверена, есть ли какие-то курсы диетолога. Может быть, на медицинских факультетах по специальности общественное здоровье?
Чем занимается диетолог?
Диетолог готовит меню для больных или здоровых людей и дает советы по здоровому питанию, устанавливает меню, в том числе, например, для детей, подростков, беременных женщин и спортсменов. Диетолог не только дает индивидуальные консультации, но и работает в заведениях общественного питания, таких как больницы или санатории, где составляет меню, которое готовит «кухонный» персонал. Он применяет принципы системы HACCP (анализ рисков и критические контрольные точки) во время приготовления блюд, наблюдает и контролирует этапы производства пищевых продуктов, а также контролирует условия хранения пищевых продуктов и качество пищевых продуктов. Он также может проводить обучение сотрудников с учетом требований GHP (Good Hygienic Practice) и GMP (Good Manufacturing Practice).
И диетолог, и физиолог могут иметь свои кабинеты, но диетолог лучше подготовлен к работе в больнице или санатории. Физиолог лучше всего подойдет для работы со спортсменами, спортсменами-любителями, людьми с такими заболеваниями, как избыточный вес, инсулинорезистентность, проблемы с суставами, подагра или диабет, а также для работы с врачом.
Помните, что ответ нашего специалиста информативен и не заменяет визит к врачу.
Иза ЧайкаАвтор книги «Диета в большом городе», любитель пробежек и марафонов.
