Отравление мышьяком встречается нечасто, но следует помнить, что этот элемент, среди прочего, содержится во многих продуктах, которые попадают на нашу тарелку. Вы часто едите рис, потому что считаете его полезнее картофеля? А может вы едите морепродукты? Будьте осторожны, избыток мышьяка в рационе может быть опасен для вашего здоровья - его канцерогенные эффекты уже хорошо задокументированы.
Оглавление
- Где мышьяк?
- Отравление мышьяком: симптомы
- Мышьяк: как это работает?
- Мышьяк и рак
- Анализ крови на мышьяк
- Можно ли избавиться от мышьяка?
Арсен (Ас, лат. мышьяк) известен с древних времен. В 17 и 19 веках это было основным лекарством, используемым для лечения таких заболеваний, как:
- ревматизм
- астма
- малярия
- туберкулез
- сахарный диабет
- гипертония
- язва желудка
- изжога
- псориаз
- лейкемия
Лишь в 20-м веке мышьяк считался вредным, и Международное агентство по изучению рака (IARC) включило мышьяк в первую группу агентов с эпидемиологическими доказательствами канцерогенности.
Особенно вредному воздействию мышьяка подвергаются рабочие металлургических и шахтных заводов, а также местные жители этих предприятий. Мышьяк также поступает в организм с пищей и загрязненным воздухом. Большинство из нас медленно отравляет организм мышьяком.
После контакта с элементом мы не чувствуем симптомов отравления, но следует помнить, что мышьяк накапливается в нашем организме и со временем может вызвать серьезные заболевания, в том числе многие виды рака, такие как:
- рак молочной железы
- рак яичников
- рак кожи
- рак легких
- Рак мочевого пузыря
- рак почки
Отравление мышьяком особенно опасно для людей, генетически отягощенных раком.
Где мышьяк?
Много мышьяка содержится в рисе, какао, морепродуктах и рыбе.
Самый распространенный источник загрязнения пищевых продуктов мышьяком - это почвы, на которых выращиваются овощи или пасется скот. По сравнению с другими странами в Польше не наблюдается сильного загрязнения почвы мышьяком.
Но этого нельзя сказать о воздухе, которым мы дышим. В 2016 году в Глогове были проведены бесплатные тесты на уровень мышьяка в организме жителей. Исследование финансировалось городом, и причиной его проведения было то, что допустимые нормы содержания мышьяка в воздухе были значительно превышены на целых 800%.
Между тем норма концентрации мышьяка - 6 нг на кубометр воздуха.
В 2016 году средний показатель для Глогува составлял 12,6 нг, а в 2017 году - уже 30,23 нг. Это данные Губернской инспекции по охране окружающей среды во Вроцлаве.
Продукты, зараженные мышьяком, чаще всего поступают из Азии.
Популярный на наших столах рис, как оказалось, не является полезным продуктом. К счастью, есть способ очистить его от токсичного элемента. Зерна риса, особенно коричневый рис, следует залить большим количеством воды и оставить на ночь. Затем тщательно промойте, залейте большим количеством фреша и варите. После приготовления рис еще раз промойте и выложите на стол.
Мышьяк также содержится в рыбе и морепродуктах. Физиологически мышьяк накапливается морскими растениями, которые обладают высокой способностью накапливать этот элемент. Другие морские организмы питаются этой растительностью, а затем поедают ее.
Вся морская рыба - от лосося до сельди - богата мышьяком. Рыбий жир также может быть источником мышьяка. Это не означает, что мы должны отказаться от их употребления, но стоит обратить внимание на то, из каких промыслов они происходят.
Мышьяк также содержит консерванты для фруктов.
Он также содержится в сигаретах, что должно стать предупреждением для 9 миллионов курильщиков в Польше.
Ценители пива и белого вина, которые регулярно пьют эти ликеры, должны знать, что они могут иметь повышенную концентрацию мышьяка в крови, потому что соединения мышьяка добавляются во время производства, чтобы получить лучшую прозрачность напитка.
Что интересно, это не о людях, злоупотребляющих алкоголем. Чтобы превысить допустимый предел концентрации мышьяка в крови в 20-30 раз, достаточно выпивать 2 стакана вина и 1,5 литра пива в день.
Также нужно обращать внимание на овощи или собственно то, откуда они берутся. Те, что выращиваются на дорогах, содержат мышьяк. Чаще всего это капуста, брюссельская капуста и цветная капуста.
Кроме того, если в этом нет необходимости, не стоит принимать препараты с акульим хрящом самостоятельно, так как они также могут содержать мышьяк. Это подтвердили исследования проф. Ян Любиньский из Международного центра наследственных онкологических заболеваний Поморского медицинского университета в Щецине.
Природные источники мышьяка включают извержения вулканов и выщелачивание мышьяка из осадочных и магматических пород. Поставщиком этого яда также является металлургическая, химическая и фармакологическая промышленность, а также сельское хозяйство, очистка сточных вод, уголь и сжигание топлива.
Мышьяк (содержащий мышьяк) также используется для истребления крыс и мышей. До недавнего времени соединения мышьяка также использовались в сельском и лесном хозяйстве в качестве средств защиты растений. К счастью для всех нас, они списаны.
Отравление мышьяком: симптомы
Отравления мышьяком делятся на острые, подострые и хронические.
Острое отравление проявляется через несколько часов или через сутки в течение длительного времени. У жертвы есть:
- рвота
- слюноотделение
- резкие колики в животе
- головные боли
- повышенная жажда
- обезвоживание
- низкое кровяное давление
- слабость
- цианоз
- одышка
- двигательная несогласованность
- припадки
- снижение чувствительности к раздражителям
- парез или паралич
При подостром отравлении проявляются:
- отсутствие аппетита
- полиурия, переходящая в анурию
- отек кожи
- кожные высыпания
- вторичные кожные инфекции
Симптомы хронического отравления обычно появляются после нескольких лет воздействия мышьяка. Свидетельством отравления могут быть:
- алопеция
- кератоз кожи
- слизисто-гнойные выделения из носа
- кашель
- затяжной фарингит
- желудочно-кишечные жалобы
- слюноотделение
- тошнота
- рвота
- водянистый понос или запор
- воспаление и скованность суставов
- размягчение костей
- паралич
Женщины, ожидающие ребенка и отравленные мышьяком, подвержены риску выкидыша и преждевременных родов. Все женщины с раком многих органов.
Отравление мышьяком очень опасно. Элемент легко сочетается с ферментами и белками (до 95-99%).
Он быстро парализует отдельные системы нашего тела, особенно нервную систему, систему кровообращения, иммунную систему, репродуктивную систему, дыхательную систему и эндокринную систему.
Вредность мышьяка во многом зависит от его химической формы.
Уже через полчаса после употребления мышьяка появляются проблемы с глотанием и металлический привкус во рту. Вскоре появляются рвота, боли в животе, сильная диарея и мышечные боли. На коже видна интенсивная красная сыпь.
Бывает, что отравление мышьяком приводит к смерти из-за сердечно-сосудистой, почечной и печеночной недостаточности.
Мышьяк: как это работает?
После проникновения в организм мышьяк каким бы то ни было путем попадает в кровь и связывается белками. Но он также довольно быстро покидает наш организм через мочевыделительную систему, либо в первичной форме, либо после биотрансформации. Небольшое количество мышьяка выводится из организма с потом.
Считается, что органические соединения мышьяка менее вредны для здоровья и не претерпевают биологических изменений, в то время как его неорганические соединения претерпевают изменения в ферментативных процессах.
Соединения, содержащие мышьяк, накапливаются в тканях и токсичны для печени и почек.
Кроме того, мышьяк демонстрирует высокое сродство к сульфгидрольным группам (-SH) белков, что подавляет активность более 200 ферментов.
Эти соединения нарушают жизненные процессы, например, внутриклеточное дыхание, углеводный и липидный обмен, что приводит к дегенеративным изменениям во внутренних органах.
Соединения трехвалентного мышьяка, связываясь с гемоглобином, вызывают гемолиз эритроцитов, что приводит к анемии, аналогичной пластической анемии.
Пятивалентные соединения вызывают нарушение окислительного фосфорилирования митохондрий, что приводит к ингибированию процессов окисления тканей.
Мышьяк и рак
Исследования канцерогенного потенциала мышьяка продолжаются во всем мире. Ученые Поморского медицинского университета под руководством проф. Ян Любинский, они внесли очень важный вклад в мировые достижения.
Исследования, проведенные коллективом проф. Любински показал, что заболеваемость раком груди и яичников связана с высоким уровнем мышьяка в организме.
2 тыс. женщины, в том числе около 600 носителей мутации BRCA1. В начале исследования женщины были здоровыми. После пяти лет наблюдений выяснилось, что когда концентрация мышьяка в крови превышает 1,1 мкг / л крови, риск рака увеличивается в несколько десятков раз. Всего за пять лет у 150 здоровых женщин развился рак.
Все собранные данные были проанализированы в международных исследовательских центрах стандартизации, где они были рассмотрены очень тщательно.
На основании проведенного исследования проф. Любиньски, похоже, что 25% женщин имеют безопасный уровень мышьяка. Половина из тех, кто прошел тестирование на среднем уровне. Результаты еще 25% польских женщин показывают высокий уровень отравления мышьяком.
Открытие проф. Любинский, должен не только побуждать нас проверять уровень концентрации мышьяка в крови, но и принимать соответствующие меры профилактики, включая анализ диеты, чтобы потреблять как можно меньше продуктов, богатых мышьяком.
Анализ крови на мышьяк
Анализ крови на мышьяк недоступен в обычном предложении клиник и лабораторий. Стоимость учебы составляет несколько десятков злотых в зависимости от города.
Лучше всего спросить своего семейного врача или узнать об обследовании в пунктах приема лекарств в больнице.
Анализ мочи на мышьяк стоит около 180 злотых, а анализ волос на мышьяк (и наличие других тяжелых металлов) стоит от 170 до 370 злотых. Обследование волос может провести, например, трихолог.
Можно ли избавиться от мышьяка?
В первую очередь следует позаботиться о правильном питании. Белый рис менее загрязнен, чем коричневый рис, но его лучше всего есть попеременно с крупой, киноа или лапшой.
В среднем взрослый мужчина потребляет с пищей от 53 до 330 мкг мышьяка, из которых 50% накапливается в организме.
Содержание мышьяка в тканях человеческого тела колеблется от 0,1 до 0,5 промилле. Его более высокие количества могут накапливаться в органах (например, в печени и почках) и, например, в ногтях.
Ученые из Университета Лестера и Университета Ноттингем Трент в Великобритании разработали метод определения концентрации мышьяка в организме человека путем анализа фрагментов ногтей.
Единственный способ ограничить контакт с мышьяком - это проверить, из какой страны или региона поставляются продукты, которые вы хотите купить. Второй способ - разумно включить эти продукты в свое ежедневное меню.
Об авторе
Прочитать больше статей этого автора
