В среднем поляк потребляет более 2 кг пищевых добавок, то есть консервантов, антиоксидантов, эмульгаторов и других продуктов категории E в течение 1 года. Высшая контрольная палата бьет тревогу: в одном продукте мы можем ассимилировать до 85 различных E! Нам нужно больше контролировать добавки к продукту, чтобы точно знать, соответствует ли то, что написано на упаковке, тому, что находится внутри.
Что ест современный человек?
Хорошо. 70 процентов В рационе современного потребителя из развивающихся стран входят промышленно обработанные пищевые продукты, содержащие добавки, то есть продукты, которые обычно не потребляются сами по себе в качестве пищи или не используются в качестве отличительного пищевого ингредиента. Они добавляются для предотвращения неблагоприятных изменений вкуса, цвета и запаха, продления срока хранения, увеличения привлекательности продукта, создания возможности создания новых продуктов, например, «легкого» типа, а также для повышения эффективности производственного процесса. В настоящее время допущено к применению в пищу более 330 добавок, которые в пищевых продуктах могут выполнять 27 различных технологических функций. Это включает консерванты, красители, усилители вкуса, антиоксиданты, эмульгаторы и стабилизаторы. И в среднем потребитель потребляет около 2 кг этих дополнительных веществ в год.
Действующее законодательство Польши и ЕС разрешает использование добавок в таком большом количестве. Есть несколько продуктов, которые нельзя использовать, например: необработанные продукты, мед, масло, пастеризованное и стерилизованное молоко, натуральная минеральная вода, кофе, листовой чай.
Также читайте: Консерванты, красители, улучшители - ограничьте химические добавки в пище.85 искусственных добавок за один день!
Производители пищевых продуктов и контролирующие их деятельность учреждения, а также научные институты соглашаются с тем, что пищевые добавки, используемые в соответствии с применимыми правилами, не представляют угрозы для здоровья потребителя. Это связано с тем, что для того, чтобы данная добавка была одобрена для использования в пищевых продуктах, она должна пройти оценку безопасности для здоровья Европейским органом по безопасности пищевых продуктов (EFSA).
Проверки EFSA ...... или добавки, разрешенные к употреблению в пищу до 2009 года. безопасны для человека. Среди прочего, E 128 (краситель, используемый для окраски мяса) и запретил использование красителей в кондитерских изделиях, тортах и пирожных, мороженом и закусках.
Однако Высшая контрольная палата (NIK) после последней проверки польской зоны добавок предупредила, что действующая система надзора за ними не гарантирует полную безопасность продуктов питания и потребителей. Действующие правовые нормы требуют безопасности каждой добавки, используемой отдельно, но они никоим образом не контролируют риски для здоровья, связанные с размещением более одной добавки в одном продукте (например, овощной салат с селедкой и горохом содержит 12 дополнительных веществ, а силезская колбаса - до 19 !), их накопление в различных пищевых продуктах в ежедневном меню потребителя или их взаимодействие с другими диетическими компонентами или лекарствами.
Согласно вероятной диете, состоящей из 5 приемов пищи, разработанной Палатой, средний поляк потребляет до 85 различных дополнительных веществ за 1 день. Однако исследование НИК предполагало, что мы сами готовим обеды дома. Если к тому же кушать на ужин готовые блюда, купленные в магазине, то количество добавок, усваиваемых организмом за день, может достигать даже 100!
Вы это знаете...По мнению экспертов Верховного контроля, одно дополнительное безвредное вещество, если оно присутствует отдельно, в реакции с другим, может представлять опасность для здоровья.
Если хочешь рака ...
Появляется все больше и больше научных данных, указывающих на вредность определенных пищевых добавок. Заключение экспертизы, проведенной Верховным аудитом, показало, в частности, что:
- пищевые красители (особенно синтетические - в том числе E 123, E 110 и E 122) и консерванты из группы сульфатов могут вызывать аллергию;
- красители E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red и E 129 Allura Red могут вызвать опасный для жизни анафилактический шок;
- консерванты: бензойная кислота (E 210) и ее производные, а также нитриты и нитраты (E 249, E 250, E 251, E 251) обладают высоким канцерогенным потенциалом, т.е. обладают канцерогенными свойствами;
- аскорбиновая кислота (E 300) может способствовать повышению кислотности и образованию камней в почках.
Кто больше всего подвержен риску «переедания с добавками»?
Дети! И в основном для самых маленьких - до 10 лет. Именно они в силу меньшей массы тела и вкусовых предпочтений, скорее всего, превзойдут так называемые Допустимое диетическое потребление (ADI) диеты. Больше всего добавок содержится в продуктах, которые больше всего нравятся детям, например, в пирожных, ароматных напитках, мороженом и колбасах.
Тезис подтверждается цифрами. Мониторинг потребления пищевых добавок, подготовленный Институтом пищевых продуктов и питания, показал, что абсорбция, например, сорбиновой кислоты и сорбатов (консервантов, добавленных, среди прочего, в торты, хлеб, ароматизированные напитки) в группе детей 4-10 лет составляла 291%. (!) ДСП и диетическое потребление, например, нитритов, присутствующих, например, в мясном ассорти и колбасных изделиях у детей младшего возраста она превышала 160%. допустимый предел!
Чтобы потреблять меньше добавок ...
Дания запретила добавление нитрита в свои традиционные фрикадельки и паштеты. Дания ограничила использование добавок в других пищевых продуктах, введя более строгие национальные правила, чем действующие в Европейском Союзе. Дания также может предоставить надежные данные о потреблении добавок датчанами.
Польша не контролирует такое потребление, поэтому ограничить использование дополнительных веществ невозможно. Массовый способ, которым мы можем этому способствовать, - это чтение этикеток и сознательное исключение продуктов, содержащих искусственные добавки, особенно тех, которые содержат их много. Однако NIK указывает, что с текущими требованиями к маркировке этот метод только на вид простой.
Во-первых, потому, что у потребителей возникают проблемы с определением того, что является пищевой добавкой, а что нет, потому что некоторые производители используют не очевидные обозначения - E с числом - а другую, более сложную, хотя и разрешенную формулу, то есть упоминают название вещества и его название. технологическая функция, например лимонная кислота - регулятор кислотности. Во-вторых, потому что маркировка состава добавок не информирует потребителей о количестве добавки, используемой в данном продукте, или о том, как это количество соотносится с допустимым пределом или ADI этого вещества. Как указано в Высшей контрольной палате, представление этой информации в простой форме, которая понравится потребителю, значительно облегчило бы принятие осознанного выбора. В настоящее время, по данным Главного контрольно-ревизионного управления, потребитель не понимает информации на этикетках продуктов и не может получить доступ к данным ADI для каждой добавки, поскольку ни одно из учреждений здравоохранения и общественного питания их не публикует.
Система есть, а если ее нет ...
После контроля НИК за использованием добавок в пищевых продуктах пострадала большая часть санитарной инспекции - потому что не проверяли технологические процессы и не ставили под сомнение правомерность использования даже десятка или около того различных добавок в одном продукте (например, в некоторых колбасах было обнаружено до 4 стабилизаторов и 3 консерванта). НИК также оценил как пассивную позицию главного санитарного врача, который не инициировал, не организовывал и не проводил информационных мероприятий, чтобы представить нам, потребителям, потенциальную опасность употребления такого большого количества искусственных добавок. Кроме того, Санитарная инспекция реализовала Государственную образовательную программу «Держи форму!», В которой подчеркивалось ограничение потребления дополнительных веществ, но в то же время санитарный инспектор утверждал, что разрешенные к употреблению добавки безопасны для нас.
В окончательной оценке NIK указывает, что существующая система надзора за качеством пищевых продуктов в Польше работает, но не работает. Компетентные учреждения выполняют свои уставные задачи без учета безопасности контролируемых пищевых продуктов. Еще одна проблема - разброс компетенций отдельных проверок. Это затрудняет исключение размещения на рынке пищевых продуктов, не соответствующих стандарту использования добавок. По мнению Палаты, в Польше нет единого органа, ответственного за надзор за рынком пищевых добавок и, следовательно, за нашей безопасностью пищевых продуктов.
Подготовлено на основе: www.nik.gov.pl
Рекомендуемая статья:
Пищевая ценность продукта на упаковке: новые правила маркировки
