Польза какао для здоровья уже была оценена майя и ацтеками. Напиток на основе порошка семян какао они называли напитком богов. Неудивительно, что какао обладает исключительной питательной ценностью. Прежде всего, это кладезь антиоксидантов, предотвращающих многие заболевания, а также веществ, которые успокаивают, улучшают настроение и повышают сексуальное влечение. Узнайте, какие еще эффекты употребления какао оказывают и как приготовить напиток на его основе.
Какао - это измельченные в порошок семена плодов какао, дерева, которое растет в диком виде в экваториальных лесах северной части Южной Америки и Центральной Америки. Какао использовалось не только в качестве сырья для производства шоколада и одноименного напитка, но также - благодаря своим лечебным свойствам - в качестве терапевтического средства в альтернативной медицине. Неудивительно, что какао-бобы богаты питательной ценностью - они являются источником множества витаминов, микроэлементов и полезных жиров.
Однако, что наиболее важно, какао и другие продукты, полученные из него, - это кладезь антиоксидантов, в основном полифенолов. Какао-бобы - но только сырые какао-бобы - содержат в 15 раз больше антиоксидантов, чем черника, в 20 раз больше, чем красное вино, и в 30 раз больше, чем зеленый чай.
Все потому, что сырые какао-бобы не жарятся и не жарятся, а только ферментируются и сушатся. Бобы, предназначенные для производства традиционного какао, подвергаются воздействию высоких температур, которые сохраняют меньшую питательную ценность, чем сырое какао. Однако, несмотря на это, они по-прежнему обладают многими полезными свойствами, что было научно доказано.
Узнайте о свойствах какао. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.
Может ли какао продлить вашу жизнь?
Исследователи Гарвардской медицинской школы под руководством профессора Нормана Холленберга проанализировали рацион племени панамской куна и обнаружили, что его члены, потребляющие 40 чашек какао в неделю, редко болеют, живут дольше, чем другие жители Панамы, и не заболевают деменцией.
По мнению экспертов, секрет пользы какао для здоровья заключается во флавоноиде под названием эпикатехин, который также содержится в чае и вине. Генетические факторы и факторы окружающей среды также играют большую роль в долголетии племени куна, но ученые уверены, что какао, единственный напиток, потребляемый этим сообществом, хранит секрет его замечательной устойчивости к четырем из пяти наиболее распространенных болезней западной цивилизации - инсульту, болезни. Сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет встречались у представителей этого народа менее одного раза из 10 человек.
Стоит знатьПищевая ценность какао (в 100 г / столовая ложка - 5,4 г)
Энергетическая ценность - 228/12 ккал.
Общий белок - 19,60 / 1,06 г
Жиры - 13,70 / 0,74 г
Углеводы - 57,90 г / 3,13 (в том числе простые сахара 1,75 / 0,09)
Клетчатка - 37,0 / 2,0 г
Витамины
Тиамин - 0,078 / 0,004 мг
Рибофлавин - 0,241 / 0,013 мг
Ниацин - 2185 / 0,118 мг
Витамин В6 - 0,118 / 0,006 мг
Фолиевая кислота - 32/2 мкг
Витамин К - 2,5 / 0,1 мкг
Витамин Е - 0,10 / 0,01 мг
Минералы
Кальций - 128/7 мг
Железо - 13,86 / 0,75 мг
Магний - 499/27 мг
Фосфор - 734/40 мг
Калий - 1524/82 мг
Натрий - 21/1 мг
Цинк - 6,81 / 0,37 мг
Жирные кислоты
насыщенные - 8,070 / 0,436 г
мононенасыщенные - 4,570 / 0,247 г
полиненасыщенные - 0,440 / 0,024 г
Кофеин
230/12 мг
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.
Какао улучшает память
Какао подавляет ухудшение памяти у пожилых людей, которое связано с изменениями в области мозга, называемой зубчатой извилиной, утверждают ученые из Медицинского центра Колумбийского университета (CUMC) в журнале Nature Neuroscience. Все благодаря содержащимся в них флавонолам (антиоксидантам). В их исследовании приняли участие 37 здоровых людей в возрасте от 50 до 69 лет.
Какао, несмотря на свои многочисленные полезные свойства, является сильным аллергеном.
Половина из них находилась на диете, содержащей высокий уровень флавонолов (900 мг в день) в течение 3 месяцев, а половина - на диете, содержащей низкий уровень флавонолов (10 мг в день). По истечении этого времени в группе, потреблявшей флавонолы, полученные из какао, наблюдалось улучшение функции зубчатой извилины, а также лучшие результаты тестов.
- Участники, чья память в начале исследования была типичной для 60-летних, через три месяца попадали на тесты как 30- или 40-летние, - говорит автор исследования доктор Адам М. Брикман, добавляя, что эти результаты все еще нуждаются в подтверждении во время исследования группа людей .¹
Мы рекомендуем
Автор: Time S.A
Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Узнать большеКакао может предотвратить сердечно-сосудистые заболевания
Какао является источником антиоксидантных соединений (включая флаванолы и процианидины), которые благотворно влияют на правильное функционирование системы кровообращения. Эти соединения расслабляют сосуды, облегчают кровоток, нейтрализуют действие так называемого плохой холестерин и предотвращает образование тромбов.
Людям с изжогой следует избегать употребления какао. При чрезмерном употреблении может вызвать запор.
Исследования показывают, что употребление диеты, богатой растительными продуктами с высоким содержанием природных антиоксидантов, снижает риск ишемической болезни сердца, инсульта, ишемии других органов и высокого кровяного давления.
В 100 г какао содержится 1400 мг флаванолов и процианидинов, 170 мг темного шоколада на их основе и 70 мг молочного шоколада .³ Предполагается, что небольшая доза шоколада может значительно усилить антиоксидантный эффект и оказать благотворное влияние на здоровье.
Как делают какао?Какао (также известное как какао-порошок или какао-жмых) получают путем измельчения промежуточного продукта - какао-жмыха. Для этого какао-бобы ферментируются, ополаскиваются и затем обжариваются, при этом шелуха отваливается, а внутренняя часть семени остается измельченной.
Конечным результатом является тертое какао, которое после удаления части жира дает какао-бобы. На рынке доступно полножирное какао, содержащее более 20 процентов. жирные, жирные, в которых жир составляет 15-20 процентов, и какао, т.н. обезжиренный.
Какао снимает стресс
Какао, несмотря на его стимулирующие вещества, такие как кофеин и теобромин, снимает стресс. Расслабляющий эффект объясняется наличием валериановой кислоты, обладающей седативным действием. Кроме того, какао - кладезь магния (499 мг / 100 г), который успокаивает в стрессовых ситуациях и снимает депрессивные состояния.
В темном шоколаде (в 100 г) содержится примерно от 52 до 62 мг кофеина, а в молоке - примерно от 16 до 20 мг.
Какао улучшает настроение
Какао является источником триптофана, который используется мозгом для выработки нейромедиатора серотонина, дающего вам покой и счастье и часто называемого «шоколадным экстазом». Другой компонент какао - фенилэтиламин - получил прозвище «шоколадный амфетамин», потому что высокий уровень этого вещества вызывает возбуждение.
Какао предотвращает образование камней в почках
Какао может предотвратить образование камней в почках. Ученые утверждают, что теобромин, содержащийся в какао-бобах, предотвращает образование отложений в почках и мочевыводящих путях.
Было обнаружено, что теобромин помогает при лечении кашля и астмы, а также при снижении артериального давления.
По словам Феликса Грейса из Университета Балеарских островов на Майорке, где проводилось исследование, ежедневное потребление 20 граммов шоколада эффективно противодействует появлению камней в почках². Однако ученый признает, что такая «диета» была бы крайне вредной, например, для людей с избыточным весом или диабетиков. Исследователи не исключают, что открытие нового свойства теобромина также может оказаться полезным при лечении камней в почках в будущем.
Молочный шоколад менее полезен, чем темный шоколад? На этот вопрос отвечает д-р Аня
Какао от кашля
Теобромин, содержащийся в какао, почти в три раза более эффективен при лечении стойкого кашля, чем кодеин, который в настоящее время считается лучшим противокашлевым препаратом. Согласно исследованию Национального института сердца и легких, теобромин в какао может блокировать действие сенсорных нервов, что, в свою очередь, останавливает кашлевой рефлекс.
Какао - афродизиак
Напиток из семян какао считался мощным афродизиаком. Своей любовной силой он обязан теобромину, который похож на кофеин. Он увеличивает секрецию нейротрансмиттеров - серотонина, адреналина и норэпинефрина - тем самым снимает усталость и улучшает настроение.
>>> ЕСТЕСТВЕННЫЕ АФРОДИСИАС обеспечат плодородие и лучший секс <<<
Какие питательные вещества содержит какао?
Источник: x-news / TVN Style
Какао - использование на кухне
Какао - это не только какао-порошок, но и напиток из какао-порошка с водой или молоком. Первыми, кто развил культ употребления какао, были майя. Этот ритуал был заимствован у майя ацтеками, для которых обычай есть чоколатль стал частью религиозных ритуалов и праздников.
Гликемический индекс какао (ГИ) низкий - 20.
Шоколад также получают из какао-бобов. Это смесь какао и масла какао, который представляет собой натуральный жир, получаемый в процессе нагрева, измельчения и фильтрации какао-бобов. Чем больше какао в шоколадном рецепте, тем больше ценных минералов. Один или до трех кубиков темного шоколада обеспечат полезные ингредиенты, содержащиеся в какао.
Какао также является основой для выпечки баб, тортов, печенья, имбирных пряников и других какао-десертов. Однако из какао можно приготовить не только сладости, но и, например, пасту.
Рецепт какао-лапши
Вам будет полезноКак приготовить питьевое какао с молоком или водой? Рецепт блюда
Приготовьте 1 стакан молока, плоскую чайную ложку какао и меда. Кипятите молоко. Затем смешайте какао в стакане с сахаром и небольшим количеством молока. Когда образуется однородная масса, вливаем оставшееся количество молока и перемешиваем. В подслащивание можно добавить мед. Ароматическими добавками к какао станут корица и ваниль.
Какао можно приготовить на традиционном молоке, а также на соевом, кокосовом, рисовом или миндальном молоке или на воде. Затем их готовят так же, как и с молоком.
Какао - использование в косметике
Какао содержит витамин молодости, то есть витамин Е. Он также содержит флавоноиды, которые замедляют процесс старения и нейтрализуют действие свободных радикалов. Также он обладает сильным подтягивающим и похудающим действием, очищает кожу от токсинов, чему способствует значительное количество кофеина. Поэтому какао используют и в косметике. Он входит в состав многих кремов и лосьонов, предназначенных, в частности, для для стареющей кожи или для борьбы с целлюлитом.
Рекомендуемая статья:
Рецепты домашней косметики с кофе, корицей, шоколадом и какаоБиблиография:
1. Какао на страже памяти, Польское агентство печати, . Доступно в Интернете: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402478,kakao-na-strazy-pamieci.html
2. Какао как союзник в борьбе с камнями в почках, . Доступно в Интернете: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402863,kakao-sprzymierzencem-w-walce-z-kamica-nerkowa.html
3. Кротки М., Стопарчик Б. Антиоксидантные свойства какао в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, Postępy Fitoterapii, 2009, № 1.
4. Торстен В., Дженни Б. Функциональное питание. Самые полезные для здоровья продукты в природе, под ред. Витал, Белосток 2015
5. Моленда Дж., Растения, изменившие мир, Издательство Реплика, Закшево, 2011.
Посмотреть больше фотографий КАКАО - свойства и пищевая ценность 3 Польза какао для здоровья уже ценилась майя и ацтеками. Приготовление напитка
